Cách làm bánh bột lọc dai mềm, trong vắt

Bạn đã có dịp đặt chân đến Huế chưa? Ẩm thực Huế rất đa dạng và phong phú sẽ để lại dấu ấn khó quên cho bạn đấy ạ!

Đặc biệt, khi tới Huế, bạn cũng dễ dàng tìm ra món để làm quà cho bạn bè, người thân. Bánh bột lọc là một trong số đó. Tới Huế, bạn đừng quên thưởng thức nó nhé!

Nếu bạn không có dịp tới Huế, hoặc rất nhớ hương vị của nó thì bài viết này dành cho bạn. Sau đây mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bột lọc dai mềm, trong vắt chuẩn vị Huế.

Cách làm bánh bột lọc Huế tại nhà

Cái dai dai của vỏ bánh bên ngoài, nhân tôm thịt đậm đà bên trong kèm vị mỡ hành béo ngậy kết hợp với nước chấm chua chua, ngọt ngọt tạo nên hương vị không thể nào quên.
Cùng vào bếp với sieungon.com để thực hành ngay món ăn hấp dẫn này nhé – bánh bột lọc
Chưa có xếp hạng
Chuẩn bị: 10 phút
Thực hiện: 50 phút
Hoàn thành: 1 giờ
Loại món: Làm bánh, Món ăn vặt
Xuất xứ: Huế
Từ khoá: món bánh
Điều chỉnh phần ăn: 4 người ăn
Năng lượng: 1145kcal

Chuẩn bị

  • 200 g bột năng
  • 100 g tôm tươi, loại vừa
  • 100 g thịt ba chỉ
  • Nước sôi
  • Nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu điều
  • Tỏi, hành lá, hành tím

Các bước thực hiện

Làm nhân bánh

  • Đầu tiên, đem tôm rửa sạch, cắt râu, chân, để ráo.
    tôm lam bánh bột lọc
  • Thịt ba chỉ đem thái thành miếng nhỏ hoặc băm nhuyễn.
  • Rửa hành lá, 1 nửa đem xắt nhuyễn, 1 nửa cắt khúc ngắn dùng để làm mỡ hành. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
  • Ướp gia vị vào tôm và thịt:
    Gia vị: 1 thìa nước mắm,1 thìa bột ngọt,1 thìa hạt nêm, 2 thìa dầu điều, 2 thìa tiêu.
    Bạn chia đều gia vị thành hai phần sau đó cho một nửa vào ướp với tôm và một nửa vào ướp với thịt. Bạn ướp trong khoảng 15 đến 20 phút.
  • Sau khi tôm, thịt đã ngấm gia vị bạn bắc chảo lên bếp phi vàng tỏi sau đó đem thịt vào xào chín sau đó mới cho tôm vào xào vì tôm chín nhanh hơn. Khi xào nhân thì bạn cho thêm 2 muỗng dầu điều vào để nhân tôm thịt có màu đẹp hơn.
    nhan banh bot loc

Làm vỏ bánh

  • Bạn chế từ từ nước sôi vào bột rồi khuấy đều. Chế đến khi nào bạn thấy đủ thì lấy tay nhào bột.
    nhồi bột
  • Bạn nhào bột cho đến khi bột thật mịn thì rải lớp bột áo lên bề mặt phẳng để lăn bột. Bạn chia bột làm hai phần lăn thành dây dài sau đó cắt thành từng phần nhỏ khoảng 2cm để làm vỏ bánh.
    lam banh

Nặn bánh

  • Bạn lấy một phần sau đó viên tròn rồi cán dẹt thành hình tròn. Sau đó bạn để nhân tôm thịt vào giữa và gập lại.
  • Sau khi gập lại bạn vén viền bánh thật khéo sao cho chúng dính vào nhau để nhân không bị rơi ra là hoàn thành chiếc bánh.
    cach lam banh bot loc

Hấp bánh

  • Trong khi bạn nặn bánh thì bạn đặt một nồi nước lên bếp đun sôi. Sau khi bạn năn hết phần bột bánh bạn xếp chúng vào xửng hấp rồi đem hấp khoảng 20 đến 25 phút.
    hap banh bot loc
  • Để kiểm tra bánh chín hay chưa bạn quan sát thấy vỏ bánh trở nên trong suốt bạn có thể nhìn thấy nhân tôm thịt bên trong thì khi đó bánh đã chín. Bạn lấy bánh ra khỏi xửng hấp và để nguội.
  • Một mẹo để bánh bớt dính là bạn thả bánh đã hấp chín vào một âu nước lạnh trước khi xếp ra đĩa.

Bước 5: Làm mỡ hành và nước mắm chấm

  • Bạn cho một chút đường và một chút muối vào tô hành lá. Bạn đun sôi dầu rồi rưới toàn bộ dầu vào tô hành lá và khuấy đều là được phần mỡ hành.
    cach-lam-mo-hanh
  • Sau đó, bạn pha nước chấm với 50 ml nước ấm, 1 muỗng café đường, ½ muỗng café nước cốt chanh, 3 muỗng nước mắm, tỏi, ớt bằm rồi khuấy đều. Bạn cho tỏi, ớt bằm cuối cùng để chúng nổi lên trên cho bát nước chấm thêm đẹp mắt.
    nuoc cham

Hoàn thành

  • Cuối cùng, bạn xếp bánh ra đĩa. đem mỡ hành rưới lên từng chiếc bánh. Bạn đặt bát nước chấm chua ngọt bên cạnh là có thể để cả nhà thưởng thức món ăn ngon miệng này rồi.
    Bánh bột lọc

Video tham khảo

Ghi chú

  • Bạn có thể thêm phần mộc nhĩ vào phần nhân để tăng vị.
  • Bạn có thể không luộc trần mà gói bánh vào lá chuối. Cách gói như sau: chia bột thành các phần nhỏ, tán móng, cho nhân vào giữa, gập lá chuối lại, dùng dây buộc giữa.

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 1145kcal (57%) | Carbohydrates: 154g (51%) | Protein: 33g (66%) | Fat: 42g (65%) | Saturated Fat: 14g (88%) | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 66mg (22%) | Sodium: 666mg (29%) | Potassium: 412mg (12%) | Fiber: 5g (21%) | Sugar: 1g (1%) | Vitamin A: 37IU (1%) | Calcium: 35mg (4%) | Iron: 10mg (56%)

Chúc bạn ngon miệng!

Bạn có thể tham khảo thêm nhiều loại bánh khác trên trang sieungon.com bằng từ khóa “cách làm bánh” nhé!

Một số gợi ý cho bạn:

Bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Bấm vào các ngôi sao để bình chọn