Bánh canh cá lóc là món ăn ngon miệng và hấp dẫn của vùng miền Trung Việt Nam, không chỉ ngon, món ăn này còn đẹp mắt và nhiều dinh dưỡng.
Với sợi bánh mềm mại, kết hợp với nước dùng ngọt thanh và thịt cá lóc thơm ngon, bánh canh cá lóc trở thành món ăn yêu thích của rất nhiều người.
Sau đây là công thức nấu bánh canh cá lóc siêu nhanh dành cho những ai không có nhiều thời gian, cùng Siêu Ngon thực hành ngay nhé
Bánh canh cá lóc
thì món ăn này mới ngon đúng chuẩn được nhé. Từ bây giờ bạn có thể thực hiện nó ngay tại nhà, muốn ăn bao nhiêu cũng được, vừa thoải mái lại có thể thư giãn mà thưởng thức cùng gia đình.
Chuẩn bị
- 1 kg cá lóc nên chọn cá đồng, tự nhiên
- 800 g sợi bánh canh làm sẵn
- 15 quả trứng cút luộc
- 5 cọng sả
- 100 g hành lá và rau thơm
- 50 g tỏi và hành tím
- 1 nhánh gừng
- 3 quả ớt
- 1 quả chanh
- 1 hũ sa tế
- Gia vị khác Muối,
hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu
Các bước thực hiện
Sơ chế rau củ gia vị
- Sả bóc bỏ vỏ già, sữa sạch. 3 cọng đập dập, băm nhỏ, 2 cọng còn lại cắt khúc 5cm, đập dập, để riêng
- Hành lá ( hoặc lá nén) cắt bỏ rễ và lá vàng, rửa sạch, vẩy ráo nước, sau đó thái nhỏ phần lá, phần gốc đập dập và băm nhỏ. Rau ngò mùi cắt bỏ góc già và lá vàng, rữa sạch, vẩy ráo nước, thái nhỏ và để riêng cho phần trang trí.
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập băm nhỏ, sau đó chia ra 2 phần (một phần để ướp, phần còn lại dùng để phi thơm).
- Gừng các bạn cạo sạch vỏ, rữa sạch, đập dập và băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rữa sạch, thái mỏng. Chanh cắt làm đôi, ½ trái dùng để sơ chế làm sạch cá, phần còn lại dùng để ướp cá.
- Dùng cối giã, bạn cho phần sả đã băm, góc hành lá, phần tỏi và hành tím (để ướp), gừng và ớt vào, giã sao cho hỗn hợp nhuyễn, để khi ướp cá sẽ nhanh thấm vào cá, giúp cho cá lóc không bị tanh, giảm mùi hôi. (bước này được gọi là mẹo cho món ăn đó nha).
Sơ chế cá lóc
- Cá lóc mua về rữa sạch, cắt mang, đuôi và vây cá, đánh sạch vẩy, mổ bụng cá vả bỏ hết phần ruột bẩn của cá đi nhé, nhưng nếu cá có trứng thì nhớ hãy để trứng lại trong bụng cá hoặc lấy ra để riêng. Tiếp theo bạn dùng chanh và muối ăn chà xát nhiều lần lên thân cá để loại bỏ nhớt bẩn và mùi tanh, sau đó rữa sạch cá và để ráo nước. Bạn có thể lóc lấy thịt cá, nhưng bước này sẽ mất nhiều thời gian, thế nên bạn chỉ cần cắt cá thành những khúc vừa ăn là được.
Ướp cá
- Cho hết phần hỗn hợp (sả, gốc hành, gừng, ớt, tỏi, hành tím) đã giã nhuyễnvào, bạn đeo bao tay thực phẩm vào và bóp thật đều tay. Sau đó cho gia vị vào gồm ½ thìa cà phê muối ăn, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa hạt nêm, ½ trái chanh còn lại vắt lấy nước vàhơn một nữa hủ sa tế tôm vào.Trộn đều để cá bám đều hết gia vị và ướp 30 phút cho cá ngấm gia vị là có thể nấu.
- Trứng cút tươi, bạn chỉ cần luộc chín, sau đó cho trứng cút ra to nước lạnh (nhanh
nguội, dễ bóc) và bóc sạch vỏ là được.
Nấu bánh canh cá lóc
- Chuẩn bị nồi, phi thơm tỏi và hành tím với một ít dầu ăn, sau đó cho cá đã ướp vào và xào săn trong 5 phút. tiếp theo bạn cho nước sôi vào cùng với phần cọng sả đập dập vào và đun sôi 20 phút. Khi cá chín mền, bạn cho trứng cút và bột bánh canh vào và đun thêm 10 phút nữa là xong. Nêm nếm lại với ít muối ăn, hạt nêm hoặc nước mắm sao cho hợp khẩu vị gia đình bạn và rắc hành lá cùng với rau ngò mùi vào nữa là đã hoàn thành món bánh canh cá lóc rồi nhé!
Ghi chú
Thông tin dinh dưỡng
Giá trị dinh dưỡng & lợi ích
Cá lóc có hàm lượng vitamin A cao giúp hồi phục sức khỏe cho những người mới ốm dậy, tăng lợi sữa cho mẹ bầu, chữa huyết khô.
Theo Đông Y, cá lóc có tính hàn, vị ngọt, lành tính, giúp trừ phong, tư âm, sinh tân dịch, bổ gân xương tạng phủ nên thường được chế biến các món ăn vào mùa hè để hạn chế những bệnh về nhiệt do thời tiết nóng.
Siêu Ngon có rất nhiều món ăn tuyệt ngon từ cá lóc như: Canh chua cá lóc, cá lóc kho nghệ, cá lóc nướng giấy bạc… các bạn có thể tham khảo thêm nhé!
Chỉ cần vài bước đơn giản là chúng ta đã có ngay một bữa ăn ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng, hợp vệ sinh và đặc biệt là thưởng thức được một món ăn tuyệt vời do chính tay mình làm ra nữa.
Chúc các bạn ngon miệng.
