Cách nấu bánh canh cua ngon đậm đà

Cua có thể nấu được rất nhiều món như lẩu cua, cháo cua, canh cua, cua xào, cua luộc, cua nướng… nhưng các bạn đã thử qua món bánh canh cua chưa nhỉ?

Không chỉ ngon, cách nấu bánh canh cua cũng rất nhanh và vô cùng đơn giản, chỉ cần bạn để tâm một chút thì để có được một món ăn ngon như bánh canh cua là điều đương nhiên.

Bánh canh cua là món ăn khá hấp dẫn với nhiều người

Nhưng, cái gì cũng có nguyên nhân và món ngon nào cũng có tuyệt chiêu của nó. Sau đây là bí quyết về công thức món bánh canh cua mà không phải ai cũng biết, mời các bạn tham khảo nhé!

Bánh canh cua review

Bánh canh cua

Hướng dẫn từ Hải Ninh
Món bánh canh cua thực sự là ngon khó cưỡng, vừa hấp dẫn, bắt mắt, hương vị quyến rũ, đậm đà, thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp với mọi lứa tuổi.
0 from 0 votes
Chuẩn bị20 mins
Thực hiện45 mins
Thời gian tẩm ướp15 mins
Hoàn thành1 hr 20 mins
Loại món Món ăn sáng, Món canh
Vùng miền Việt Nam
Phần ăn 5
Năng lượng 893 kcal

Chuẩn bị
  

  • 300 gr thịt cua
  • 800 gr sợi bánh canh
  • 1 kg xương heo
  • 200 gr nấm rơm
  • 100 gr bí ngô
  • 100 gr hành lá, rau thơm
  • 50 gr tỏi, hành tím
  • 15 quả trứng cút
  • 3 cọng sả
  • 4 trái ớt
  • 1 trái chanh
  • 1 nhánh gừng
  • 1/2 sa tế tôm
  • Gia vị khác

Thực hiện
 

Ninh xương làm nước dùng

  • Để tiết kiệm thời gian, chúng ta hãy ninh xương heo để tạo nước dùng cho món ăn trước rồi sau đó sẽ sơ chế những nguyên liệu còn lại. Khi mua xương heo, nếu sợ mất nhiều thời gian thì chúng ta có thể nhờ người bán hàng chặt xương heo thành những miếng vừa ăn, để dễ dàng cho việc sơ chế và ninh xương heo nhanh ra chất ngọt hơn.
  • Xương heo, bạn dùng ½ trái chanh và muối ăn chà xát nhiều lần lên xương heo để loại bỏ bớt chất bẩn và mùi tanh vốn có của nó. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch và vớt ra để ráo.
    Làm sạch xương heo
  • Chuẩn bị nồi nước đang sôi, trụng sơ xương heo trong 5 phút, sau đó vớt ra và đổ bỏ phần nước đó đi. Bước này giúp loại bỏ hết phần xương vụn và chất bẩn còn lại trong xương heo.
  • Tiếp theo, bạn đun sôi 2 lít nước và cho vài lát gừng cùng với phần xương heo và 1 thìa cà phê muối ăn vào, ninh xương heo trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi chuẩn bị xong hết tất cả các nguyên liệu. Nếu thấy nước bị ít lại do bay hơi thì các bạn có thể chêm thêm nước sôi, sao cho đến lúc thưởng thức vẫn đủ lượng nước dùng cho cả nhà.
    Bắt đầu ninh xương heo
  • Lưu ý: Trong lúc ninh nước dùng, ở trên bề mặt nước có xuất hiện các bọt khí màu trắng lẫn nâu, đây là chất làm nước dùng đục màu. Các bạn nên canh chừng và thường xuyên vớt sạch lớp bọt khí này để giúp cho nồi nước dùng được trong hơn và có được màu nước dùng đẹp mắt hơn.

Chế biến nguyên liệu khác

  • Sả các bạn bóc bỏ vỏ già, rửa sạch, đập dập 2 cọng và cắt khúc 5cm rồi để riêng. 1 cọng sả còn lại các bạn thái mỏng, để riêng.
    Bí ngô gọt bỏ vỏ và ruột, rửa sạch và cắt làm đôi.
  • Sau đó, cho phần cọng sả đập dập và bí ngô vào nồi ninh xương heo, tiếp tục đun sôi với lửa vừa. Sả, gừng khử bớt mùi hôi, bí ngô giúp nước ngon ngọt tự nhiên.
    Nấm rơm cạo sạch đất, ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa sạch. Tai nấm nào to thì cắt làm đôi. Để ráo nước.
    Sơ chế các loại rau củ
  • Hành lá và ngò mùi cắt bỏ gốc rễ và lá vàng, sau đó rửa sạch. Phần lá hành và ngò mùi thái nhỏ và để riêng cho phần trang trí. Riêng phần gốc cây hành lá các bạn đập dập và băm nhỏ.
    Ớt bỏ cuống, rửa sạch và thái mỏng. Chanh ½ còn lại vắt lấy nước.
    Tỏi và hành tím bóc bỏ vỏ già, rửa sạch. ½ các bạn thái mỏng, ½ còn lại các bạn đập dập và băm nhỏ, nhớ để riêng 2 phần nhé.
  • Chuẩn bị cối giã, cho ớt, ½ góc cây hành lá, phần sả thái lát, tỏi và hành tím vào và giã nhuyễn. Sau đó, cho thêm gia vị như 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê nước mắm cùng với ½ hủ sa tế tôm và nước chanh đã vắt vào, khuấy đều và để yên cho phần nêm nếm. Bước này giúp tiết kiệm thời gian và giúp cho nồi nước dùng đậm vị tự nhiên hơn.
    Giã phần nguyên liệu tẩm ướp
  • Thịt cua, các bạn ướp với phần gốc cây hành lá cùng với ½ thìa cà phê muối ăn và ướp trong 15 phút. Tiếp theo, chuẩn bị chảo và phi thơm phần tỏi và hành tím đập dập cùng với một ít dầu ăn, sau đó cho thịt cua vào xào nhanh tay rồi trút thịt cua ra bát.
    Xào thịt cua
  • Trứng cút tươi, các bạn luộc chín, sau đó vớt ra tô nước lạnh cho nhanh nguội, sau đó bóc bỏ sạch vỏ trứng cút và để riêng.
    Sơ chế trứng cút
  • Sợi bánh canh các bạn trụng sơ với nước sôi rồi vớt ra để ráo. Bước này là để làm sạch sợi bánh canh để đảm bảo an toàn và còn tiết kiệm thời gian, giúp cho chúng ta nhanh được thưởng thức hơn.

Hoàn thành món bánh canh cua

  • Khi nồi nước dùng ninh đã ngọt, các bạn cho hỗn hợp nêm nếm trong cối giã vào. Sau đó, thả nấm rơm, trứng cút và thịt cua vào, các bạn nấu thêm 5 phút thì thả sợi bánh canh vào, nêm nếm lại sao cho hợp khẩu vị gia đình bạn và rắc hành ngò vào là đã hoàn thành xong món bánh canh cua thơm ngon bổ dưỡng rồi nè.
  • Dọn món ăn ra bàn và mời cả nhà thưởng thức khi còn nóng mới ngon đúng chuẩn được nha.
    Thưởng thức món bánh canh cua

Ghi chú

  • Nếu bạn mua thịt cua đóng hộp, nên lưu ý hạn dùng và nơi xuất xứ, đảm bảo an toàn. Còn nếu các bạn không an tâm, các bạn có thể mua cua sống và tự luộc lên rồi tách lấy thịt cua, tuy nhiên nó sẽ làm mất rất nhiều thời gian của các bạn. Lưu ý, nếu bạn mua cua tươi, bạn nên chọn mua ở những nơi uy tín, tươi sống, đủ càng và chân, bò mạnh và tươi sạch thì món bánh canh cua mới ngon được.
  • Về nguyên liệu nấm trong món bánh canh cua, nếu các bạn không thích nấm rơm thì các bạn có thể thay thế bằng các loại nấm khác, tùy theo sở thích từng gia đình. Tuy nhiên, nấm rơm rất hợp với những món lẩu, món bún và ngay cả món bánh canh, bởi nó có tính ngọt và không bị nát khi được nấu lên nên rất được ưa chuộng. Nếu chọn những loại nấm khác thì các bạn nhớ lưu ý nhé, vì nếu bị nát quá sẽ làm cho món ăn bị ngán đó.
  • Xương heo dùng để ninh là giúp cho bạn có nồi nước dùng ngọt thanh, đậm vị tự nhiên, nếu không có xương heo bạn có thể thay thế bằng xương gà, bởi xương gà cũng tạo được độ ngọt tự nhiên cho nồi nước dùng không hề thua xương heo đâu nhé.
  • Bạn có thể mua bột bánh canh rồi về nhồi và cán thành sợi để đảm bảo vệ sinh an toàn, nhưng nếu mua sợi bánh canh làm sẵn thì cần phải trựng sơ qua nước sôi đi nhé, đơn giản là để được an tâm hơn khi thưởng thức mà thôi.

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 893kcalCarbohydrates: 141gProtein: 39gFat: 17gSaturated Fat: 7gCholesterol: 118mgSodium: 675mgPotassium: 794mgFiber: 4gSugar: 1gVitamin A: 1918IUVitamin C: 11mgCalcium: 88mgIron: 6mg

Yêu cầu thành phẩm

Nước dùng phải sánh quyện và trong thì mới tăng phần hấp dẫn cho món ăn, thịt cua phải tươi và săn, sợi bánh canh dai dai và không có vị chua

Chỉ cần lựa chọn nguyên liệu và chế biến thật ký thì bạn sẽ có được món bánh canh cua hấp dẫn chiêu đãi cả gia đình

Mẹo và lưu ý

Ngoài xương heo, bạn cũng nên cho vài miếng bí ngô để giúp cho nồi nước dùng có được màu sắc tươi hơn, đặc biệt là bí ngô còn giúp nồi nước dùng ngon ngọt hơn hẵn tuy rằng là đã có xương heo.

Ngoài bí ngô, bạn có thể thả vào củ hành tây, cà chua, thơm hoặc đơn giản chỉ cần vài gốc cây hành lá cũng có thể thay đổi hương vị món ăn, không chỉ riêng mó bánh canh mà còn hợp với những món có nước dùng như là bún, lẩu.

Gừng và sả bỏ vào nồi nước dùng khi ninh xương heo là để khử sạch mùi hôi vốn có của xương heo và còn làm cho nồi nước dùng dậy lên mùi thơm đặc trưng. Bước này có thể sử dụng cho những món ăn có nước dùng ninh từ xương heo, xương bò, xương dê, xương gà,…

Lưu ý: Khi đã hoàn thành xong món bánh canh cua, các bạn cần phải thưởng thức ngay, lý do là sợi bánh canh để càng lâu sẽ càng nở và không còn được dai dai như trước, làm khô hết nước dùng và đặc biệt là sẽ bị ngán, ăn không ngon.

Giá trị dinh dưỡng và công dụng

  • Thịt cua là thực phẩm chứa nhiều protein hơn cả thịt, cá và dễ tiêu hóa.
  • Hơn nữa trong thịt cua còn chứa nhiều chất khoáng, acid béo omega 3, nhiều vitamin đặc biệt là vitamin B12.
  • Acid béo omega 3 trong thịt cua giúp giảm thiểu máu trong mỡ, rất tốt cho sự phát triển của não bộ và tim mạch.
  • Bánh canh làm từ bột gạo cung cấp nhiều tinh bột và protein.
  • Bên cạnh 2 nguyên liệu chính, bánh canh cua còn được phối hợp với nhiều nguyên liệu và gia vị khác tạo nên sự hài hòa và hấp dẫn cũng như tăng thêm sự bổ dưỡng cho món ăn, rất tốt cho người dùng, kích thích mọi giác quan.
Món bánh canh cua mang thai khá nhiều dưỡng chất
Món bánh canh cua mang thai khá nhiều dưỡng chất

Đúng như Siêu ngon đã nói, chỉ cần bạn để tâm vào món ăn một tý thì món ăn đó chỉ có ngon trở lên. Trong tầm khoảng chưa đầy 1 giờ đồng hồ là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh canh cua ngon đúng chuẩn, với hương vị đậm đà, mùi thơm quyến rũ, kích thích mọi giác quan, đã ăn thì chỉ có ghiền mà thôi.

Với những bí quyết và mẹo hữu ích trên các bạn có thể kết hợp với những món bánh canh mà không chỉ là bánh canh cua đâu nè.

Chúc các bạn thưởng thức thật ngon miệng và thật thành công với món bánh canh cua này nhé!

Bình luận

Your email address will not be published.

Cho điểm món ăn




Scroll to Top