Cá đồng khá phổ biến và được nhiều người yêu thích, trong đó cá bống càng đặc biệt chú ý hơn khi được chế biến nên món cá bống kho tiêu mang đậm bản sắc dân dã của người Việt.

Cá bống kho tiêu là món ăn cực kỳ đưa cơm

Ngoài ra, thịt cá bống khá bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe người dùng, vậy nên bạn hãy thử ngay cách làm món cá bống kho tiêu này và cùng thưởng thức với gia đình của mình nhé!

Cá bống kho tiêu

Cá bống kho tiêu với phần thịt dai dai, hòa quyện với vị ngọt thanh và vị cay cay của tiêu, ớt được ăn cùng chén cơm trắng nóng thì còn gì bằng.

3 từ 2 phiếu bầu

Chuẩn bị: 15 phút

Thực hiện: 30 phút

Hoàn thành: 45 phút

Loại món: Món chính

Xuất xứ: Việt Nam

Từ khoá: cá bống kho tiêu, cách làm cá bống kho tiêu, cách nấu cá bống kho tiêu

Điều chỉnh phần ăn: 5

Năng lượng: 181kcal

Chuẩn bị

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Cá bống mua về bạn cần phải làm sạch vảy bằng cách cho hết cá vào rổ, chà xát nhẹ cho vảy cá bong ra, tiếp tục như vậy cho đến khi cá đã sạch lớp vảy.
Sau đó bạn dùng kéo cắt hết phần đuôi cá và vây cá (có thể để lại đầu cá thêm phần đẹp mắt khi nấu và trưng bày), tiếp theo là làm sạch ruột cá bằng cách rút ruột từ trên xuống mà không nên mổ bụng cá, làm vậy cá sẽ nát khi nấu.
Nếu cá có bụng trứng thì khi bạn rút ruột cá nên nhẹ tay và chừa phần trứng lại trong bụng cá nhé!

Tiêu tươi tách hạt, rữa sạch, để ráo.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, rữa sạch, băm nhỏ.
Ớt sừng rữa sạch rồi cắt đôi, gừng cạo vỏ rữa sạch, thái sợi nhỏ.
Hành lá rữa sạch, cắt khúc 6cm phần lá, còn phần gốc đập dập băm nhuyễn, rau mùi rữa sạch, cắt khúc 6cm.
Hạt tiêu khô đem rang thơm rồi xay nhỏ (sẽ rất thơm khi ướp cá).

Ướp cá

Sau các bước sơ chế, thì chúng ta ướp cá với góc lá hành đã băm nhuyễn, thêm vào đó xíu muối, ½ thìa cà phê đường, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu rang, 1 thìa nước mắm sau đó đảo đều ướp cá trong khoảng 20 phút.

Thắng nước màu

Trong lúc chờ ướp cá ngấm đều gia vị thì chúng ta chuẩn bị nồi để làm nước màu kho cá thêm phần đẹp mắt (nhớ là bước này hơi bị quan trọng đó nhé!)
Chuẩn bị nồi đáy dày hoặc nồi đất đặt lên bếp, cho 4 thìa đường vàng,100ml nước dừa vào khuấy đều tay với lửa nhỏ đến khi đường tan. Tiếp tục đun sôi, khi thấy hổn hợp hơi sánh và chuyển màu đà đậm thì tắt bếp đổ ra chén để nguội.

Kho cá bống

Cuối cùng phi thơm 4 thìa dầu ăn với hành tỏi băm, cho cá bống vào đảo đều và đổ phần nước màu vào đảo nhẹ tay rồi cho nốt các nguyên liệu như ớt sừng, gừng, tiêu tươi và 100ml nước dừa còn lại vào.
Lắc nhẹ nồi cá để các gia vị hòa quyện với nhau, nêm nếm lại để hợp khẩu vị gia định bạn rồi đậy nắp đậy nắp nồi. Bạn chỉ để lửa vừa cho đến khi nồi cá sôi bùng lên thì hạ lửa nhỏ liu riu, tiếp tục kho cá trong khoảng 30 phút để cho thịt cá săn lại.
Khi bạn thấy nước trong nồi cá sánh lại thì tắt bếp và cho hành lá, rau mùi cắt sẵn vào nồi. Vậy là món cá bống kho tiêu đã hoàn thành rất đơn giản phải không?
Nồi cá bống kho tiêu nóng hổi với những con cá nhỏ nhỏ, xinh xinh tỏa mùi tiêu thơm lừng, được bao phủ bởi nước kho màu nâu đậm đẹp mắt, cá thơm ngon thấm vị cay cay của tiêu và ớt, vừa nhìn thôi là đã muốn ăn ngay rồi.

Thông tin dinh dưỡng

Cá bống kho tiêu ăn kèm cơm trắng nóng, cà pháo muối chua, dưa leo thái lát và canh chua là ngon nhất.

Hiện nay có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ cá bống như cá bống kho củ kiệu, cháo cá bống, cá bống om mộc nhĩ, cá bống kho chay, cá bống kho tiêu nghệ, cá bống kho tiêu gừng… bạn có thể tìm hiểu để nấu cho gia đình mình nhé!

Cách làm cá bống kho tiêu đậm đà đưa cơm