Chán thịt, chuyển sang cá thôi bạn nhỉ?
Vậy nấu món cá gì đây?
Cá chép om dưa bạn nhé! Siêu Ngon đảm bảo không làm bạn thất vọng với công thức này đâu ạ!
Ngần ngại gì mà không chuẩn bị đủ nguyên liệu để vào bếp nhỉ?
Cách chọn cá chép tươi, ngon
Cá chép sẽ tạo thành một món ăn ngon và dinh dưỡng nhất khi còn tươi sống. Bạn nên:
- Chọn cá nguyên con, mình dài, bụng thon
Cá nguyên con chứng minh cá vẫn còn tươi mới, chưa trải qua quá trình bảo quản và vận chuyển quá nhiều.
Cá chép là một loại cá sông, nhanh nhẹn nên mình lúc nào cũng dài, không tròn ủng như cá nuôi ao. Vì vậy, muốn chọn được cá thịt chắc và ngọt thì nên chọn cá dài, bụng thon.
- Xem độ tươi từ mắt cá, vây cá, mang cá
Cá tươi sẽ có đôi mắt trong veo, lấp lánh, thấy rõ được phần con ngươi bên trong. Ngược lại, cá không tươi sẽ có màu đục, mờ và không thể nhìn rõ bên trong.
Cá tươi, ngon thì mang cá sẽ đỏ tươi. Trong khi đó, khi đã ươn thì mang cá sẽ mang màu đỏ sẫm, thậm chí nâu đen.
Cá chép tươi phải có vảy sáng, xếp lớp chặt chẽ và sáng màu. Nếu cá chép thiếu vảy, có thể chúng đã chết lâu và không còn tươi nữa nên chị em cần lưu ý.
- Xem phần thịt cá và ngửi mùi
Khi kiểm tra cá chép, bạn có thể ấn nhẹ vào phần thịt cá, nhất là phần bụng. Cá tươi thường có phần bụng rất chắc, có độ đàn hồi cao. Nếu không tươi, thịt cá thường mềm, nhũn ra hoăc trên da cá có nhiều phần lõm, không có độ đàn hồi.
Ngoài ra, ngửi mùi cá cũng là một cách chọn cá chép tươi ngon. Những loại cá nước ngọt như cá chép sẽ có mùi như ao nhưng không tanh. Nếu có mùi tanh đủ để bạn cảm nhận được thì cá chép có lẽ đã bị ươn rồi.
Cách nấu cá chép om dưa tại nhà
Chuẩn bị
- 1 kg cá chép
- 1 bó hành lá
- 200 g thịt ba chỉ
- 400 g dưa cải chua
- 1 củ nghệ tươi hoặc bột nghệ
- 2 củ hành tím khô
- 2 trái cà chua
- 1 bó thì là
- 1 trái chanh
- 2 trái ớt tươi
Các bước thực hiện
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá chép bạn có thể nhờ ngoài hàng làm sẵn. Sau đó đem về xát muối cả trong lẫn ngoài. Rồi rửa sạch, để khô cho ráo nước.Dùng dao khía nhẹ vài đường chéo trên thân cá để tý ướp gia vị nhanh thấm hơn.
- Thịt ba chỉ thì rửa thật sạch, để ráo nước rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Dưa chua vắt ráo nước. Bạn có thể nếm thử vị dưa. Nếu dưa muối quá lâu bị chua nhiều thì nên rửa lại vài lần rồi vắt cho bớt chua nhé.
- Cà chua rửa sạch, thái thành 4 miếng múi cau.
- Hành lá nhặt sạch bỏ gốc, rửa lại với nước rồi thái nhỏ.
- Thì là nhặt bỏ gốc, rửa sạch, thái thành từng khúc vừa ăn.Hành khô bóc vỏ giã nhuyễn.Ớt rửa sạch bỏ hạt đập dập.Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái thành sợi nhỏ.Chanh cắt đôi vắt lấy nước cốt.
Chiên cá chép
- Đun dầu sôi rồi cho cá chép vào chiên sơ, chiên vàng một mặt rồi lật nốt mặt còn lại. Cá chiên sơ khi om dưa sẽ thơm ngon và săn chắc hơn.
Nấu cá chép om dưa
- Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn rồi phi hành. Tiếp theo cho thịt ba chỉ vào rồi đun với lửa nhỏ. Đảo đều tay để thịt mỡ không bị cháy. Chiên đến khi thịt xém vàng.
- Cho tiếp cà chua rồi tới dưa chua vào nồi xào, nêm gia vị cho vừa ăn. Khi dưa thấm vị và săn lại thì hãy cho thêm chút gừng thái sợi cùng ớt đập dập vào, đảo đều tay.
- Cho 1,5 l nước lọc vào để làm nước om, nêm lại cho vừa. Đun tiếp đến khi nước om sôi thì cho nốt cá và ít bột nghệ vào.
- Om cá với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút thì lật cá lên.
- Om tiếp trong 10-20 phút cho cá thấm đều gia vị, rưới nước cốt chanh vào cá rồi tắt bếp.
- Cuối cùng bạn rắc hành lá, thì là lên trên. Bạn có thể thêm tiêu nếu muốn đượm đà hơn.
Trình bày và thưởng thức món cá chép om dưa
- Cá chép om dưa sau khi nấu xong bạn hãy múc ra một chiếc đĩa lớn sâu lòng.
Video tham khảo
Thông tin dinh dưỡng
Rất hấp dẫn phải không nào!
Hãy thưởng thức khi còn nóng bạn nhé!
Chúc bạn ngon miệng!
Tham khảo thêm một số món ngon khác từ cá chép:
