Cá lóc được kết hợp với nhiều nguyên liệu tạo nên nhiều món ăn rất ngon, vậy thì các bạn đã thử qua món cá lóc hấp bầu chưa nhỉ, đây chắc hẵn là món ăn gây nhiều ấn tượng cho các bạn đấy.
Cá lóc và bầu là nguyên liệu chính và rất quen thuộc với chúng ta, tạo cảm giác gần gũi, là món ăn dân dã nhưng rất hấp dẫn, lạ miệng nhưng lại nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe người dùng, chẳng hạn như là giúp sự phát triển của cơ thể được tốt hơn và còn giúp sáng mắt, đẹp dáng.
Không những thế, khi món cá lóc hấp bầu này được hấp lên thì mùi hương đặc trưng của nó thơm lạ lùng, không lẫn đi đâu được, đã vậy còn đẹp mắt, kích thích mọi giác quan. Chẳng còn gì để bàn cãi nữa nhỉ, hãy xem qua công thức dưới đây và thực hiện ngay thôi nào.
Cá lóc hấp bầu
Chuẩn bị
- 2 con cá lóc tầm 1kg
- 2 trái bầu
- 20 g nấm mộc nhĩ khô
- 50 g hành lá, rau thơm
- 50 g tỏi, hành tím
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 trái chanh
- 4 trái ớt
- 1 nhánh tiêu tươi
- Gia vị khác
Các bước thực hiện
Sơ chế rau củ gia vị
- Bầu rữa sạch, cắt làm đôi trái bầu theo bề dọc với tỉ lệ 7:3, bỏ ruột (lưu ý không gọt vỏ bầu).
- Nấm mộc nhĩ (mèo) đem ngâm với nước ấm cho nấm nở ra, sau đó cắt bỏ cuống, thái sợi hoặc cắt khúc (tùy ý).
- Tỏi và hành tím bóc vỏ rữa sạch, đập dập, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rữa sạch, ½ thái lát hoặc thái sợi (tùy ý), ½ còn lại băm nhuyễn để làm nước chấm.
- Tiêu tươi tách lấy hạt, rữa sạch. Chanh cắt làm đôi, ½ trái dùng để rữa cá, ½ còn lại dùng để làm nước chấm cá hấp.
- Hành lá và ngò mùi nhặt bỏ rễ và lá vàng, rữa sạch, thái khúc 4cm và để riêng.
- Cà rốt gọt vỏ, rữa sạch, bào sợi để riêng. Hành tây bóc vỏ, rữa sạch, bổ múi cau.
Sơ chế cá lóc
- Cá lóc mua về đánh sạch vảy, mổ bụng và loại bỏ sạch ruột bẩn (nếu có trứng cá thì nhớ để lại nhé), cắt bỏ phần mang cá và vây cá, dùng muối và chanh chà xát nhiều lần lên thân cá để loại bỏ chất bẩn, mùi tanh và nhớt cá.
- Rửa sạch lại với nước, khứa vài đường chéo lên thân cá để dễ dàng cho việc ướp cá và nhanh thấm gia vị, sau đó để ráo nước.
- Sau đó ướp cá với tỏi, hành tím, ớt và hạt tiêu tươi, cùng với ½ thìa cà phê muối ăn, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa đường, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa dầu ăn (để thịt cá dậy được vị béo ngậy), 1 thìa cà phê nước mắm.
- Dùng bao tay thực phẩm để trộn đều và bóp cá sao cho toàn bộ gia vị được trải đều lên thân cá, sau đó ướp cá lóc trong ngăn mát tủ lạnh tầm khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
Hấp cá
- Chuẩn vị nồi hấp đang đun sôi, cho cá đã ướp cùng với gia vị vào trái bầu và cho nấm mộc nhĩ (mèo), hành lá, cà rốt và hành tây vào cùng, đậy phần nắp bầu còn lại rồi cho vào nồi hấp, các bạn hấp khoảng 15-20 phút là chín.
Làm nước chấm
- Trong lúc chờ hấp, chúng ta làm nước chấm để món cá hấp được đậm vị hơn nhé: Chuẩn bị bát, cho 2 muỗng ăn nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa bột ngọt , ớt băm và nữa trái chanh còn lại vắt lấy nước, bỏ hạt còn phần vỏ chanh các bạn băm nhuyễn rồi bỏ vào luôn nhé.
- Khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan, nêm nếm lại sao cho hợp khẩu vị gia đình là đã hoàn thành.
Thưởng thức
- Sau khi món cá lóc hấp bầu thấy cá chín và bầu đã mềm là được, các bạn rắc thêm ít tiêu và lá ngò mùi vào rồi dọn ra bàn cùng với bát nước chấm. Để món ăn này được ngon thì có rất nhiều cách, các bạn có thể dùng ăn với cơm nóng, hay cuốn bánh tráng đa nem và rau sống để ăn kèm với cá, hoặc dùng miến và bún tươi (tùy ý).
Ghi chú
- Chọn mua cá lóc nên chọn những con nhiều thịt, tươi ngon, còn sống, chắc khỏe, bơi mạnh và đặc biệt phải mua được cá ở những nơi uy tín, mua được cá đồng thì càng tốt
- Bầu chọn quả bầu dài và to hơn con cá thì khi hấp sẽ dễ dàng hơn và đẹp mắt hơn. Đặc biệt là chọn những trái hơi non sẽ ngọt hơn, hạn chế chọn những trái bị sâu, bị méo hay không đẹp mắt, nên chọn mua bầu nhà trồng hoặc những cửa hàng uy tín các bạn nhé
- Nếu muốn, các bạn mua thêm miến sợi để hấp với cá ăn cũng rất ngon, nhưng cũng tùy vào khẩu vị. Miến mua về chỉ cần ngâm nước ấm cho miến mềm ra, sau đó cắt khúc ngắn, để ráo nước rồi cho vào hấp với cá, rất dễ dàng
- Nếu nhà bạn không có nồi hấp. Rất đơn giản, chúng ta chỉ cần có một đĩa inox đáy sâu sao cho vừa với trái bầu. Đổ vào đĩa 200ml nước, đặt quả bầu đã có cá lóc ở trong vào đĩa, dùng giấy bạc thực phẩm bao trùm lên đĩa, gập mép giấy bạc vào sát mép dưới của đĩa inox sao cho kín đều để không bị thoát hơi. Sau đó đặt đĩa trực tiếp lên bếp lửa, vặn lửa lớn và hấp trong khoảng 20 phút là xong.
Thông tin dinh dưỡng
Với vị ngọt tự nhiên vốn có, các món được làm từ cá lóc đều rất độc lạ, chế biến đơn giản mà lại thơm ngon tròn vị. Không chỉ riêng món cá lóc hấp bầu mà còn rất nhiều món khác được kết hợp chung với cá lóc, chẳng hạn như: Cá lóc nướng, cá lóc um măng chua, cá lóc kho nghệ, bánh canh cá lóc, cá lóc nướng trui, lẩu cá lóc, cá lóc nướng mía, canh chua cá lóc…
Lợi ích của món cá lóc hấp bầu
- Cá lóc có vị ngọt, lành tính giúp trừ phong, tư ân sinh tân dịch, bổ gân xương tạng phủ. Không những thế, loại cá này còn có công dụng giúp bổ khi huyết, tan đàm bị nghẹn trong cuống họng, rất có ích cho những người mắc bệnh phổi.
- Hàm lượng vitamin A cao giúp hồi phục sức khỏe cho những người mới ốm dậy, tăng lợi sữa cho mẹ bầu, chữa huyết khô.
- Có tính hàn giúp ích tốt cho những bệnh về nhiệt do thời tiết nóng, thích hợp chế biến món ăn vào mùa hè.
Ngoài ra, quả bầu cũng mang lại nhiều lợi ích không kém:
- Lợi tiểu, chữa bệnh phồi phù nước: Quả bầu già sắc lên lấy nước uống có tác dụng lợi tiểu, chữa bệnh phổi phù nước.
- Hỗ trợ quá trình giảm cân: Bầu chứa lượng calo rất thấp nhưng lại giàu vitamin B6, B3 và vitamin C, kali và sắt. Quả bầu chế biến thành nước ép trái cây được ví như là một bữa ăn hoàn chỉnh, điều này giúp ngăn chặn sự thèm ăn. Ngoài ra, loại nước này cũng giúp làm sạch ruột và kiềm hóa dạ dày
- Giúp cho tim khỏe mạnh: Chứa chất xơ hòa ta có tác dụng ngăn ngừa bệnh tim mạch và giữ cho trái tin khỏe mạnh
- Làm đẹp da: Chứa vitamin thiết yếu giúp khôi phục lại sức sống cho làn da, giúp trẻ hóa tế bào da thậm chí còn điều tiết sản xuất dầu ngăn chặn mụn phát triển
- Ngăn chặn tóc bạc sớm: đây là phương thuốc truyền thống được sự dụng để điều trị mái tóc hoa râm, chỉ cần một ly nước ép quả bầu mỗi ngày là đủ để khôi phục lại màu sắc tự nhiên của mái tóc bạn.
Lưu ý: bầu không nên sử dụng cho người bị phong hàn, tiêu hóa kém, vì tính mát nên khi ăn nhiều có thể bị đau bụng đi ngoài.
Với cách làm cá lóc hấp bầu này, chỉ tầm 1 tiếng đồng hồ là bạn đã có ngay một món ăn ngon cho gia đình thưởng thức rồi nè.
Cá lóc được hấp lên ăn rất mềm và ngọt, thấm gia vị đậm đà, quả bầu chín vừa, ngọt thanh, ăn kèm với rau củ quả và gia vị mặn mặn cay cay, chỉ ăn hoài mà không bao giờ chán.
Vậy khi cảm thấy chán ngán với những món thịt cá hay đồ chiên nhiều dầu mỡ thì đây chín là món ăn cứu nguy giúp bạn trở thành một siêu đầu bếp trong gia đình, siêu ngon xin dám chắc là bạn sẽ có cả fan khủng nhờ món ăn này đấy.
Vì đây không những là món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng cho những thành viên trong mọi gia đình, chỉ cần chú ý công thức thì mọi điều sẽ trở nên dễ dàng, chẳng gì cản trở bạn được đâu, chúc các bạn thành công với món cá lóc hấp bầu.
