Cách chiên sườn cốt lết ngon mềm như nhà hàng 5 sao

Cách chiên sườn cốt lết với bí quyết ngâm nước muối đơn giản mà ít người biết sẽ đem lại thành quả ngon mềm bất ngờ.

suon cot let chien
Sườn cốt lết chiên ngon thơm, mềm tan

Tham khảo:

1. Cách chiên sườn cốt lết mềm

Sườn cốt lết chiên có thể nói là món ăn dễ làm nhưng nhiều chị em e ngại bởi thành phẩm thường bị khô, cứng, không chỉ khó ăn mà còn làm thất thoát lượng dinh dưỡng có trong thịt. Đó là bạn chưa biết đến bí quyết sơ chế và cách ướp sườn cốt lết của các đầu bếp nhà hàng. Vậy cách chiên sườn cốt lết mềm là như thế nào? Cùng Siêu Ngon tìm hiểu nhé!

Nguyên liệu

Nguyên liệu cho món sườn cốt lết chiên như sau:

  • Nước: 700 ml (3 cup)
  • Muối: 2,5 muỗng cà phê
  • Sườn cốt lết: 2 – 4 miếng
  • Muối, tiêu
  • Dầu ô liu

Sườn cốt lết chiên kiểu phương Tây này gia vị chỉ cần muối và tiêu nhưng đơn giản như vậy lại làm toát lên được hương vị thơm ngon thuần túy của thịt.

Cách làm sườn cốt lết chiên mềm ngon

Cách làm sườn cốt lết chiên mềm ngon như nhà hàng 5 sao rất đơn giản. Bạn chỉ cần ngâm sườn cốt lết trong nước muối khoảng 30 phút là xong. Đừng ngạc nhiên bởi nước muối này sẽ giúp thịt giữ được độ ẩm, kể cả sau khi chiên. Cùng vận dụng và làm nên bất ngờ cho món ngon này nhé! Cách thực hiện cụ thể như sau:

  • Sườn cốt lết rửa sạch.
  • Hòa tan muối vào 1 cup nước, đun sôi rồi bưng ra khỏi bếp. Cho 2 cup nước còn lại vào, khuấy đều để có được nước muối hơi ấm. Cho sườn cốt lết vào tô hoặc đĩa sâu lòng, đổ nước muối vào ngập hết thịt. Bọc kín đĩa lại rồi cho vào tủ lạnh cỡ 30 phút. Nếu có thời gian chuẩn bị thì nên để 4 tiếng.
uop suon cot let
Ngâm sườn cốt lết trong nước muối 30 phút – 4 tiếng để thịt được mềm hơn
  • Bật lò nướng ở mức 200 độ C, cho chảo lên khay nướng ở giữa lò khoảng 10 – 20 phút.
  • Sau 30 phút, lấy sườn cốt lết ra, dùng giấy ăn/khăn ăn sạch thấm khô thịt. Lần lượt chà xát dầu ô liu, ít muối, ít tiêu lên cả 2 mặt thịt cho ngấm gia vị. Vì đã ngâm nước muối nên ta chỉ ướp thêm ít muối mà thôi.
  • Lò đã nóng, lấy chảo ra đặt lên bếp ở mức lửa vừa. Rưới vào chảo 1 ít dầu, cho cốt lết heo vào. Sau khoảng 3 phút, sườn bắt đầu chuyển vàng. Lúc này khói sẽ bốc lên, nếu nhiều khói quá cần giảm lửa xuống để sườn không bị cháy và ám mùi khói.
chien suon cot let
Canh chuẩn nhiệt độ và thời gian khi chiên sườn cốt lết
  • Lật mặt thịt, đưa lại vào lò nướng, đặt ở mức 200 độc C trong thời gian 6 – 10 phút. Sau khi nướng, phần thịt dày nhất đạt 60 – 70 độ C.
  • Chuẩn bị giấy bạc lót sẵn trên đĩa. Lấy sườn cốt lết và đổ nước thịt tiết ra vào đĩa đã chuẩn bị sẵn, gói lại. Để như vậy 5 phút, lúc này sườn cốt lết sẽ chín hẳn nhờ nhiệt độ được giữ lại trong giấy bạc, bạn chỉ cần lấy ra thưởng thức mà thôi.
suon cot let
Sườn cốt lết chiên thơm ngon chuẩn nhà hàng

Vậy là chỉ cần 7 bước siêu đơn giản, bạn đã hoàn thành món sườn cốt lết ngon mềm, không bị khô, cứng nữa nhé!

2. Sườn cốt lết chiên sả

Món sườn cốt lết chiên đã vô cùng quen thuộc trong bữa ăn gia đình. Nếu bạn lo lắng ăn nhiều và lặp đi lặp lại sẽ ngán thì hãy vận dụng linh hoạt những cách chiên sườn cốt lết khác nhau để mang lại hương vị mới mẻ. Mỗi tuần một cách làm mới đảm bảo món ngon quen thuộc mãi ngon không ngán. Tham khảo thêm cách làm sườn cốt lết chiên sả ngay nhé!

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm sườn cốt lết chiên sả như sau:

  • 2 – 4 miếng sườn cốt lết mỏng vừa ăn
  • 1 quả dưa leo
  • 2 quả cà chua
  • Sả, tỏi, ớt
  • Gia vị ướp sườn: Nước tương, nước mắm ngon, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu xay, 1 chút mật ong
  • Hỗn hợp sốt trộn salad: sốt mayonnaise, mù tạt vàng, 1 miếng chanh vắt lấy nước cốt, đường, muối, tiêu, vài giọt dầu oliu

Bật mí cho các bạn là món sườn cốt lết cực kì hợp với cơm tấm nên khi làm món này, bạn chuẩn bị cả cơm tấm, đảm bảo cơm sườn hết veo trong khoảng khắc nhé!

Cách làm sườn cốt lết chiên sả

Bước 1: Sơ chế sườn và các nguyên liệu khác.

  • Sườn cốt lết rửa sạch, để ráo nước.
  • Sả, tỏi, ớt sơ chế rồi băm nhuyễn.
  • Ướp sườn với gia vị và hỗn hợp tỏi, sả, ớt, để khoảng 30 phút cho ngấm.
suon cot let chien sa
Ướp sườn cốt lết
  • Dưa leo, cà chua rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Chiên sườn cốt lết.

  • Gạt bỏ phần tỏi, sả, ớt bám vào thịt để khi chiên thịt không bị cháy đen. Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già thì cho sườn vào chiên/rán với lửa vừa. Mức độ lửa rất quan trọng bởi lửa nhỏ, chiên lâu sẽ làm thịt khô mà lửa lớn thì bên ngoài đã chín vàng nhưng bên trong thịt chưa kịp chín.
  • Chiên sườn chín vàng đều hai mặt rồi vớt ra đĩa có giấy thấm dầu cho ráo. Dùng muỗng vớt bỏ hết phần tỏi, sả, ớt bị cháy dưới đáy chảo dầu vừa chiên.
  • Dùng rây lọc lấy hỗn hợp tỏi, sả, ớt trong nước ướp thịt. Bật lại bếp, đợi dầu nóng lại thì cho hỗn hợp này vào chiên vàng giòn rồi vớt ra, để ráo dầu rồi đặt lên trên sườn.
suon cot let chien toi
Tỏi, sả, ớt chiên vàng giòn làm tăng hương vị của món sườn cốt lết

Bước 3: Làm salad ăn kèm.

  • Làm hỗn hợp sốt salad với công thức như đã nói ở phần nguyên liệu, khuấy đều cho tan, nếm thấy vị chua ngọt nhẹ là được.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức.

  • Nếu bạn muốn dọn theo kiểu bữa cơm gia đình thì trộn salad trước. Cho hết dưa leo, cà chua vào tô lớn, rưới sốt lên rồi trộn đều. Sau đó cứ dọn đĩa sườn, đĩa salad ra rồi cả nhà cùng thưởng thức.
  • Nếu bạn dọn theo kiểu cơm dĩa thì mỗi dĩa có cơm tấm, sườn cốt lết có rải sả ớt phi lên trên, đặt dưa + cà chua bên cạnh, rưới sốt mayonnaise lên, khi ăn mới trộn.
  • Bạn nhớ dọn kèm chén nước tương để chấm thêm cho đậm đà.
suon cot let chien sa
Sườn cốt lết chiên sả ăn cùng cơm và salad chống ngán

Vậy là chỉ cần khoảng 30 phút, bạn đã có ngay một dĩa cơm tấm sườn cốt lết chiên ngon và sang trọng không kém nhà hàng 5 sao rồi. Sườn cốt lết chiên thơm ngon, ăn kèm salad chua ngọt làm hài hòa vị giác, lại không hề ngán.

Chúc các bạn thành công với cách chiên sườn cốt lết này nhé!

Leave a Comment