Bánh gối thơm lừng, nóng hổi hòa cùng nước chấm, kèm miếng dưa góp giòn sật, thêm ít rau thơm. Không một cái lạnh mùa đông nào có thể quấy rầy khoảnh khắc ngon tuyệt ấy các bạn ạ.
Cuối tuần rồi, cùng quây quần với gia đình với món bánh gối ngon tuyệt là một lựa chọn tuyệt hảo.
Hãy để Siêu Ngon giúp bạn với công thức cách làm bánh gối giòn giòn, thơm phức nhé!
Cách làm bánh gối ngon tại nhà
Bánh gối có màu vàng bắt mắt, bên ngoài thì giòn tan bên trong nhân thịt với nấm mềm, bùi và thấm gia vị rất vừa ăn. Chấm bánh gối với nước mắm chua, cay đã chuẩn bị nữa là tuyệt vời.Cùng cầm ngay công thức cách làm bánh gối ngon tại nhà sau đây để vào bếp thôi.
Chuẩn bị
Nguyên liệu vỏ bánh
- 190 g bột mì
- 95 g bột gạo
- 2 thìa canh dầu ăn
- 130 ml nước
- 1/2 thìa canh đường
- 1/4 thìa cafe muối
- 1/4 thìa cafe bột nghệ (không bắt buộc)
Nguyên liệu nhân bánh
- 200 g thịt xay
- 1 cây lạp xưởng (không bắt buộc)
- 10-15 quả trứng cút
- 100 g củ đậu
- 50 g cà rốt
- 50 g miến
- 10 g mộc nhĩ khô
- 2 củ hành khô
- 1 thìa cafe muối
- 1/2 thìa cafe nước mắm
- 1/2 thìa cafe tiêu
Dưa góp
- 50 g cà rốt
- 100 g đu đủ xanh
- 1/4 thìa cafe muối
- 1 thìa cafe đường
- 2 thìa cafe giấm
Nước chấm chua ngọt
- 6 thìa canh đường
- 3 thìa canh nước mắm
- 3 thìa canh giấm
- 2 thìa canh tương ớt
- 360 ml nước
Rau sống
- Xà lách, tía tô, kinh giới, mùi (ngò), thơm,…
Các bước thực hiện
Làm vỏ bánh
- Trộn đều toàn bộ nguyên liệu trong phần vỏ bánh.Bạn có thể sử dụng thêm ít bột nghệ để tạo màu vàng hấp dẫn cho bánh. Bước này bạn có thể bỏ qua nếu không thích.
- Bạn nhồi bột tới khi bột không dính tay thì đậy bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột trong khoảng 30-60 phút ở nhiệt độ phòng.
- Cán mỏng bột khoảng 2 mm. Cắt bột thành hình tròn đường kính khoảng 10-15 cm.
- Miếng vỏ bánh đã cắt nếu chưa dùng ngay thì bạn xoa một lớp mỏng bột mì lên mặt bột, xếp chồng lên nhau rồi bọc kín, tránh bị khô.
Trộn nhân bánh
- Củ đậu, cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ, cắt hạt lựu.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
- Lạp xưởng thái hạt lựu.
- Miến ngâm nở, cắt khúc 1 cm.
- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành khô băm nhỏ, phi thơm.
- Trộn đều toàn bộ nguyên liệu và gia vị trong phần nhân bánh, trừ trứng cút, ướp khoảng 15 phút.
Làm dưa góp
- Đu đủ xanh gọt vỏ, cạo ruột, rửa sạch.
- Thái mỏng đu đủ, ngâm vào nước muối loãng cho sạch mủ, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái mỏng.
- Trộn đều đu đủ, cà rốt với muối ,đường, giấm, ướp ít nhất 15 phút trước khi ăn.
Pha nước chấm và chuẩn bị rau sống
- Chúng mình đề xuất tỉ lệ nước chấm là 8 nước : 2 đường : 1 mắm : 1 giấm. Tương ớt bạn có thể thay đổi nếu ăn nhiều cay hay ít cay nhé.
- Hòa đều toàn bộ các nguyên liệu trong phần nước chấm, nêm nếm lại.
- Rau sống nhặt rửa sạch, để ráo.
Gói và rán bánh
- Cho nhân bánh vào giữa vỏ bánh, thêm một quả trứng cút.
- Bôi nước vào viền bột, gấp lại thành hình bán nguyệt, miết chặt.
- Gập viền bánh giúp chiếc bánh trông đẹp hơn, vừa có tác dụng giữ cho mép bánh không bị bung trong quá trình rán.
- Đổ dầu ngập chảo sao cho dầu ngập ít nhất ½ bánh, làm nóng dầu.
- Khi dầu nóng khoảng 160 độ C, thả bánh vào chiên lần 1 tới khi vỏ phồng, hanh vàng, gắp ra để ráo dầu.
- Đun dầu nóng già khoảng 170-180 độ C, thả bánh vào chiên lần 2 cho vàng giòn, lên màu đẹp, gắp ra để ráo dầu.
Hoàn thành
- Rót nước chấm bánh gối ra bát, cho thêm một ít dưa góp. Bánh gối thưởng thức khi nóng hổi.
Video tham khảo
Ghi chú
- Bạn có thể dùng toàn bộ bột mì, tuy nhiên có thêm bột gạo giúp bánh có độ giòn hơn.
- Vỏ bột bánh nếu không dùng hết có thể cất tủ lạnh hoặc cấp đông. Nếu cấp đông, bạn lót mỗi vỏ bánh một lớp giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm để chúng không bị dính vào nhau khi rã đông nhé.
- Nhân bánh gối bạn có thể linh hoạt dùng thịt heo, thịt gà, thịt bò, tôm, cua, cá, đậu phụ, các loại nấm và rau củ khác nhau.
- Thịt heo xay bạn nên chọn phần thịt vai có cả nạc cả mỡ, ăn sẽ mềm ngọt.
Thông tin dinh dưỡng
Calories: 302kcal (15%) | Carbohydrates: 63g (21%) | Protein: 7g (14%) | Fat: 2g (3%) | Saturated Fat: 1g (6%) | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 21mg (7%) | Sodium: 250mg (11%) | Potassium: 206mg (6%) | Fiber: 3g (13%) | Sugar: 5g (6%) | Vitamin A: 4432IU (89%) | Vitamin C: 17mg (21%) | Calcium: 26mg (3%) | Iron: 3mg (17%)
Dinh dưỡng trong món bánh gối
Về dinh dưỡng, bánh gối chứa đựng một số chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như:
- Carbohydrates: Bột mì là nguồn chính của carbohydrates trong bánh gối, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
- Protein: Nhân bánh gối thường được làm từ thịt, tôm và nấm, cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu cho cơ thể.
- Chất béo: Bánh gối có chứa một lượng nhỏ chất béo, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
- Vitamin và khoáng chất: Bánh gối chứa một số vitamin và khoáng chất như vitamin B, vitamin C, sắt và canxi, tốt cho sức khỏe.
Tuy nhiên, bánh gối cũng chứa một lượng đường và natri cao, do vậy cần ăn một cách vừa phải để không gây hại đến sức khỏe.
Mình hướng dẫn chi tiết nên hơi dài một tí, nhưng như thế sẽ giúp bạn dễ chinh phục món này hơn.
Chúc bạn thành công nhé!
