Cá kho tộ là một món ăn quen thuộc của mọi nhà. Từng miếng cá săn chắc, thơm ngon, đậm đà, ăn cùng cơm nóng cực tuyệt, nhất là trong những ngày mưa lạnh.
Món cá kho tộ cũng có những cách nấu riêng phù hợp với từng vùng miền, có cá kho tộ miền bắc, miền nam, miền tây.
Tuy nhiên, các kiểu kho cá cũng có điểm chung giống nhau. Dưới đây Siêu Ngon sẽ hướng dẫn cách làm món cá kho tộ chuẩn nhất để bạn trổ tài nấu nướng nhé!
Cá kho tộ
Chuẩn bị
- 700 gr cá lóc cá basa, cá kèo, cá rô đều được
- 200 gr thịt ba chỉ
- 1 quả dừa lấy nước
- Tỏi, hành tím, hành lá, ớt
- Gia vị khác
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Cá đánh vẩy, vứt bỏ lòng, mang, chặt bỏ phần miệng, tới ngang mắt cá. Dùng chanh hoặc muối chà cho cá hết nhớt, tanh rồi rửa lại bằng nước sạch, cắt khúc vừa ăn. Có thể lấy nguyên con cá để kho hoặc chỉ lấy phần mình, phần đuôi và đầu tận dụng để nấu canh chua.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, phần gốc băm nhỏ, phần lá thái nhỏ, để riêng.
- Uớp cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe nước hàng cùng phần hành băm nhỏ rồi để trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.Tỏi bóc vỏ, đập dập. Ớt rửa sạch, cắt lát.
Cách làm cá kho tộ
- Cho dầu ăn vào nồi đất đun nóng, rồi phi thơm tỏi.
- Cho thịt ba chỉ vào đảo đều tay tới khi thịt rút bớt mỡ và xém cạnh thì tắt bếp. Nếu không thích ăn vị béo ngậy thì bạn chắt bớt phần mỡ ra.
- Xếp từng lát cá lên trên lớp thịt, đổ phần nước ướp cá và nước dừa vào nồi sao cho nước ngập hết cá. Bật bếp lên, đun lửa to trong khoảng 1 phút để nước sôi, sau đó giảm lửa nhỏ đến lúc gần cạn nước thì nêm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục đun đến khi cạn nước thì tắt bếp, rắc hành lá và tiêu lên.
- Múc cá ra đĩa và ăn lúc còn nóng.
Ghi chú
- Cá kho tộ có thể sử dụng cá rô, cá lóc, cá basa hay cá kèo đều được. Ở bài viết này, chúng ta sẽ làm món cá lóc kho tộ/ cá quả kho tộ.
- Muốn món cá kho này ngon thì nên chọn cá lóc đồng (cá tự nhiên). Cá lóc đồng sẽ có màu sậm hơn, phần đầu dẹp hơn so với cá lóc nuôi.
Thông tin dinh dưỡng
Món cá lóc kho tộ có tốt không?
Cá lóc và thịt ba chỉ đều chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, chất béo, vitamin và khoáng chất. Đặc biệt, cá lóc là nguồn cung cấp protein chất lượng cao và axit béo omega-3, có tác dụng tốt cho sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Thịt ba chỉ có chứa chất béo bão hòa, do đó nên ăn với số lượng vừa phải để tránh tăng cân và các vấn đề liên quan đến sức khỏe.
Vì vậy, nên ăn cá lóc kho tộ thịt ba chỉ với mức độ vừa phải để tận hưởng hương vị thơm ngon và cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Món cá kho tộ truyền thống với màu nâu cánh gián đẹp mắt, thịt cá săn chắc, hương vị đậm đà, kết hợp với miếng ba chỉ béo ngậy chắc chắn khiến nồi cơm của bạn hết sạch trong tích tắc.
Cùng Siêu Ngon vào bếp làm món cá kho tộ ngon nhức mũi nào. Chúc các bạn thành công.
