Cá rô phi là một nguyên liệu làm nên nhiều món ăn ngon mà bình dị, dân dã như cá rô phi kho khế, canh chua… hay như miền Tây Nam Bộ còn tận dụng làm mắm cá nữa.
Chả cá rô phi hấp dẫn, ăn là mê
Khi đã quá quen thuộc với những món ăn này, bạn hãy đổi sang cách làm chả cá rô phi nhé, sẽ mang tới một hương vị mới, thơm ngon hơn khiến cả nhà đều mê.
Chả cá rô phi ngon được chiên vàng ươm bắt mắt, mùi thơm nức mũi, hương vị đậm đà mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của cá. Cách làm chả cá rô phi khá dễ, với sự hỗ trợ của máy xay lại trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Bạn có thể tự làm cho cả nhà cùng thưởng thức.
4 từ 1 phiếu bầu
Chuẩn bị: 15phút
Thực hiện: 30phút
Hoàn thành: 45phút
Loại món: Món chính
Xuất xứ: Việt Nam
Từ khoá: Cách làm chả cá rô phi
Điều chỉnh phần ăn: 4người
Năng lượng: 241kcal
Chuẩn bị
1kgcá rô phibạn chọn con to, mình dày sẽ nhiều thịt hơn nhé! Lựa cá tự nhiên sẽ ngon và tốt hơn cá nuôi.
1mớthì là(hoặc lá lốt)
4củhành tím
1tráiớt
Nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu xay
Các bước thực hiện
Sơ chế cá rô phi:
Cá rô phi đánh vảy, cạo bỏ lớp màng đen ở trong bụng, rửa sạch rồi lạng lấy thịt để làm chả. Phần xương và đầu cá đem nấu nước dùng, lọc lấy nước nấu canh rau cải, canh chua … rất ngọt. Nếu không nhanh tay thì bạn mua phi lê cá bán sẵn.
Phi lê cá cho vào rổ để ráo rồi thái thành miếng nhỏ. Ướp cá với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, bột ngọt, 1/2 thìa canh đường, hạt tiêu, hành băm nhuyễn, có thể cho vào ớt băm nhỏ nếu thích ăn cay. Bọc kín rồi đem cá cất trong tủ lạnh khoảng 2 – 3 giờ để cá ngấm gia vị.
Xay cá làm chả:
Thì là nhặt rửa sạch, thái nhỏ, lượng dùng tùy thích.
Cho cá vào máy xay, xay nhuyễn. Dùng muôi gỗ quết chả cá khoảng 10 – 15 phút để món chả cá dai hơn, ngon hơn. Trộn thì là vào. Bạn đeo bao tay vào, quét 1 lớp dầu lên lòng bàn tay để chả cá không bị dính rồi nặn chả cá thành viên tròn, đập lại thành hình tròn dẹt. Làm vậy cho đến khi hết phần thịt cá.
Làm chả cá rô phi chiên:
Đem chả cá đã nặn đi hấp nhanh khoảng 5 phút để khử tanh và làm cá dai hơn.
Cho lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, đợi dầu nóng già thì cho chả cá vào chiên vàng đều hai mặt.
Vớt chả cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Khi chả cá đã ráo dầu thì bày ra đĩa, thưởng thức lúc còn nóng mới thơm ngon. Có thể làm thêm nước mắm chua ngọt để chấm kèm.
Ghi chú
Món chả cá rô phi thành công khi được chiên vàng ươm, ngoài giòn trong mềm, dai nhưng không bị khô cứng, vị ăn lại vừa miệng, dậy mùi thơm của cá lẫn thì là.Món chả cá này ăn lai rai hay ăn cùng cơm nóng đều ngon hết sẩy. Bạn có thể dọn kèm với tương ớt hay chén nước mắm chua ngọt nhé!Chả cá rô phi có thêm thì là càng dậy mùi thơm ngonNếu muốn làm nhiều để ăn dần, sau khi nặn chả thành hình có thể đem đi hấp sơ hoặc chiên sơ qua rồi cất ngăn đá tủ lạnh. Tới lúc ăn, bạn đem ra rã đông rồi chiên nóng hoặc chế biến tùy thích, hương vị vẫn thơm ngon không đổi.Thịt cá rô phi có vị ngọt tươi, bùi, trong thịt cá rô phi giàu khoáng, ít mỡ, lượng đạm vừa phải, rất ngon nhưng nhiều người ngại vì nhiều xương. Dùng phi lê cá làm chả lại là một cách chế biến rất hay. Cách làm này càng thích hợp với gia đình có trẻ nhỏ, bé vẫn có thể ăn mà không sợ bị hóc xương.
Cá rô phi không chỉ ngon và có cách chế biến đa dạng, đây còn là thực phẩm mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ những vitamin và khoáng chất quan trọng.
Trong đó, ăn cá rô phi giúp bạn tăng cường phát triển cơ bắp, các cơ quan, tế bào trong cơ thể nhờ lượng protein dồi dào. Không những vậy, với ít calo, bạn sẽ không phải lo lắng về vấn đề tăng cân mất kiểm soát.
Thực phẩm này còn cung cấp nhiều canxi và photpho, nhưng khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của hệ xương, giúp bạn tránh xa nguy cơ mắc các bệnh như loãng xương, răng miệng.
Chất selen trong cá rô phi giúp cơ thể điều hòa tuyết giáp, cân bằng nội tiết tố, hỗ trợ trao đổi chất. Selen còn có khả năng chống lão hóa, từ đó ngăn ngừa ung thư và các bệnh tim mạch.
Axit béo omega-3 giúp cải thiện chức năng thần kinh, điều trị mất ngủ hay suy giảm trí nhớ. Omega-3 còn giúp giảm cholesterol, điều hòa huyết áp, ngăn ngừa các bệnh tim mạch, động kinh.
Lượng vitamin B12, C, E dồi dào trong cá giúp bạn có làn da khỏe mạnh, chống oxy hóa, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ hình thành hồng cầu.
Một thực phẩm vừa ngon vừa bổ dưỡng, không lý do gì lại bỏ qua phải không nào.
Cách làm chả cá rô phi đơn giản mà cũng không tốn thời gian, nguyên liệu đúng chuẩn ngon, bổ, rẻ, rất đáng để chị em trổ tài phải không nào?
