Cách làm chả cá rô phi thơm nức mũi

Chả cá rô phi vàng ươm, thơm phức, là món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Học cách làm chả cá rô phi đổi món cho cả nhà nào!

cha ca ro phi
Chả cá rô phi hấp dẫn, ăn là mê

Cá rô phi là một nguyên liệu làm nên nhiều món ăn ngon, bình dị mà dân dã như cá rô phi kho khế, canh chua … hay như miền Tây Nam Bộ còn tận dụng làm mắm cá nữa. Khi đã quá quen thuộc với những món ăn này, bạn hãy đổi sang cách làm chả cá rô phi nhé, sẽ mang tới một hương vị mới, thơm ngon hơn khiến cả nhà đều mê.

Cách làm chả cá rô phi thơm ngon, đưa cơm

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm chả cá rô phi như sau:

  • Cá rô phi: 1 kg
  • Thì là: 1 mớ
  • Hành khô: 2 củ
  • Nước mắm, bột ngọt, đường, dầu ăn, hạt tiêu xay.

Cá rô phi bạn chọn con to, mình dày sẽ nhiều thịt hơn nhé! Lựa cá tự nhiên sẽ ngon và tốt hơn cá nuôi.

Cách làm món cá rô phi:

Bắt tay làm món chả cá rô phi thôi.

Bước 1: Sơ chế cá.

  • Cá rô phi đánh vảy, cạo bỏ lớp màng đen ở trong bụng, lạng lấy thịt. Nếu không nhanh tay thì có thể nhờ người bán hàng làm giúp. Phần xương có thể đem nấu nước dùng, lọc lấy nước nấu canh rau cải, … rất ngọt.
cach lam mon cha ca ro phi
Lóc lấy thịt làm chả cá rô phi
  • Rửa sạch thịt cá, để ráo rồi thái thành miếng nhỏ. Ướp cá với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, bột ngọt,  1/2 thìa canh đường, hạt tiêu, hành băm nhuyễn, có thể cho vào ớt băm nhỏ nếu thích ăn cay. Bọc kín rồi đem cá cất trong tủ lạnh khoảng 2 – 3 giờ để cá ngấm gia vị.
lam cha ca ro phi
Cắt nhỏ cá trước khi ướp

Bước 2: Xay cá.

  • Thì là nhặt rửa sạch, thái nhỏ, lượng dùng tùy thích.
xay cha ca ro phi
Xay chả cá rô phi
  • Cá đã ngấm gia vị thì đem xay nhuyễn. Dùng muôi gỗ quết chả cá khoảng 10 – 15 phút để món chả cá dai hơn, ngon hơn. Trộn thì là vào. Bạn đem bao tay vào, quét 1 lớp dầu lên lòng bàn tay để chả cá không bị dính rồi nặn chả cá thành viên tròn, đập lại thành hình tròn dẹt. Làm vậy cho đến khi hết phần thịt cá.

Bước 3: Chiên chả cá rô phi.

  • Đem chả cá đã nặn đi hấp nhanh khoảng 5 phút để khử tanh và làm cá dai hơn.
cach lam cha ca ro phi
Hấp sơ chả cá trước khi chiên
  • Cho lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, đợi dầu nóng già thì cho chả cá vào chiên vàng đều hai mặt.
chien cha ca ro phi
Chiên chả cá
  • Vớt chả cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Khi chả cá đã ráo dầu thì bày ra đĩa, thưởng thức lúc còn nóng mới thơm ngon.

Món chả cá rô phi thành công khi được chiên vàng ươm, ngoài giòn trong mềm, dai nhưng không bị khô cứng, vị ăn lại vừa miệng, dậy mùi thơm của cá lẫn thì là. Món chả cá này ăn lai rai hay ăn cùng cơm nóng đều ngon hết sẩy. Bạn có thể dọn kèm với tương ớt hay chén nước mắm chua ngọt nhé!

cha ca
Chả cá rô phi có thêm thì là càng dậy mùi thơm ngon

Mẹo: Trong nhà mình có hồ nuôi thả cá tự nhiên, nên mỗi lần kéo lưới là cả mấy kí cá rô phi, đem kho, nấu canh, làm mắm chán chê mà vẫn còn thì sẽ đem đi xay làm chả cá. Sau đó thay vì chiên chín như bước 3 thì chỉ đem đi rán sơ qua rồi cất ngăn đá tủ lạnh, khi nào cần ăn thì đem ra chiên nóng lại là được, hương vị vẫn thơm ngon không đổi. Bởi vậy, nếu bạn là người bận rộn thì có thể học theo cách này, làm một lần rồi để chế biến ăn nhiều lần.

Chả cá rô phi ngửi thôi đã thấy thèm. Cách làm chả cá rô phi đơn giản mà cũng không tốn thời gian, nguyên liệu đúng chuẩn ngon, bổ , rẻ, rất đáng để chị em trổ tài phải không nào?

Cách làm chả cá rô phi chiên ăn là mê

Thịt cá rô phi có vị ngọt tươi rất ngon nhưng nhiều người ngại vì nhiều xương. Dùng phi lê cá làm chả lại là một cách chế biến rất hay. Không chỉ làm chả cá rô phi chiên thật thơm ngon, bạn có thể vắt chả thành viên rồi nấu canh, sốt cà chua đều tuyệt. Cách làm này càng thích hợp với gia đình có trẻ nhỏ, bé vẫn có thể ăn mà không sợ bị hóc xương.

Đổi vị với chả cá rô phi thơm ngon, bắt mắt với cách làm đơn giản, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cho cả nhà một bữa cơm cực ngon.

Thực hiện:25 phút
Chuẩn bị:20 phút
Tổng thời gian:45 phút
Loại món:Món chính
Vùng miền:Việt Nam
Khẩu phần:4
Cách chế biến:Chiên rán
Thực hiện
1. Cá rô phi rửa qua nước muối loãng, để ráo, cắt thành miếng nhỏ để dễ xay. Hành lá, thì là nhặt rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.

2. Đổ cá vào máy xay, cho nước mắm, hạt nêm, chút ít muối, tiêu vào xay cùng cho nhuyễn. Khi xay, cứ sau 30 giây thì ngừng rồi mới xay tiếp để máy không bị nóng mà thịt cá cũng không bị bở.

3. Cá nhuyễn thì cho đường, bột nở, bột bắp (để chả cá có độ dai, chắc) vào xay tiếp cho hỗn hợp được trộn đều. Tiếp đến, cho hành lá + thì là vào xay vài vòng rồi tắt máy.

4. Dùng muỗng ăn (hoặc dùng tay) có nhúng qua dầu ăn cho khỏi dính để vắt chả cá thành miếng tròn dẹt. Hấp chín chả cá đã vắt rồi lấy ra cho nguội.

5. Làm nóng dầu trong chảo, cho chả cá vào chiên, trở đều 2 mặt cho tới khi chín vàng ruộm là được.

6. Gắp chả cá ra cho ráo dầu, dọn ra đĩa ăn cùng cơm hoặc bún.
Nguyên liệu
* Phi lê cá rô phi: 600 gr (để đông đá)
* Hành lá: 3 cây
* Thì là: 10 gr
* Nước mắm: 1 thìa canh
* Hạt nêm: 2 thìa cà phê
* Muối: 1/4 thìa cà phê
* Đường: 1 thìa cà phê
* Tiêu: 1 thìa cà phê
* Bột bắp: 1 thìa canh
* Bột nở (baking powder): 1/2 thìa cà phê
* Dầu ăn: 200 ml
1 Đánh giá:
Xếp hạng:
Gửi
Lan Anh
26/07/2018 9:26 pm
Đã làm. Thơm ngon kinh khủng. Làm thử 1 đĩa mà cả nhà 4 người giành nhau ăn. Lần sau chắc phải làm thêm ăn mới đã miệng được.

Leave a Comment