Cách làm chả cốm Hà Nội ngon mà cực kì đơn giản

Chả cốm là tinh hoa ẩm thực của người Hà Nội. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách làm chả cốm cực kì đơn giản.

Chả cốm là món ăn dân gian khá quen thuộc với người Hà Nội nói riêng và tất cả người dân Việt Nam nói chung. Món chả này mang đậm nét văn hoá dân tộc truyền thống từ xa xưa. Vậy hãy cùng sieungon.com tìm hiểu cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng chỉ với những bước làm cực kì đơn giản ngay tại nhà nhé!

Vài nét về chả cốm

Chả cốm là một món ăn đặc sản của người dân thủ đô. Đây được coi là thức quà chiều không thể thiếu của bất cứ người thủ đô và cả những người có cơ hội đến với Hà Nội. Khác với các loại chả cá, chả mực, chả rươi thường được làm chủ yếu từ hải sản thì chả cốm được làm chủ yếu từ cốm và thịt heo. Cái vị ngọt bùi bùi được hoà quyện giữa cốm với thịt đã khiến cho món ăn này trở nên khó quên với bất cứ ai đã từng có cơ hội thưởng thức.

cha com ha noi
Chả cốm là thức quà chiều rất được lòng người Hà Nội

Chả cốm ăn với gì? Chả cốm ăn bún đậu mắm tôm, đây là món ăn quen thuộc của người Hà Nội. Ngoài ra, các bạn có thể ăn chả cốm với cơm cũng rất ngon mà không hề bị ngán chút nào. Thỉnh thoảng buồn mồm ăn chơi vài chiếc cũng khiến cho người ta vơi bớt cái nỗi nhớ thu Hà Nội.

cha com
5 from 1 vote
In công thức

Chả cốm Hà Nội

Cách làm chả cốm Hà Nội cũng khá đơn giản và dễ dàng, chỉ cần chọn được loại cốm ngon thì chiếc chả cốm đã được coi là thành công mĩ mãn. Cái ngon của chả cốm chính nằm ở những hạt cốm xanh và bùi quyện cùng phần thịt nạc xay tươi ngon, sau khi được rán vàng giòn lớp bên ngoài, dẻo thơm bên trong, nóng hôi hổi rất hấp dẫn.

Loại món Món chính
Vùng miền Hà Nội
Keyword Cách làm chả cốm
Thời gian chuẩn bị 30 minutes
Thời gian nấu 30 minutes
Tổng thời gian 1 hour
Khẩu phần 4 người
Năng lượng 551 kcal
Tác giả Hải Ninh

Thành phần

  • 100 g cốm khô
  • 150 g thịt nạc xay
  • 250 g giò sống
  • Gia vị: Muối, nước mắm ngon, hạt nêm, hạt tiêu, hành củ, dầu ăn
  • Lá sen (hoặc lá chuối)

Hướng dẫn

  1. Cách làm chả cốm bằng cốm khô: Nhặt bỏ hạt cốm lép rồi đem cốm rửa sạch, ngâm khoảng 10 phút cho cốm nở mềm, vớt ra để ráo. Cốm bị khô lại thì vẩy vài giọt nước sạch lên là được.

  2. Cho cốm+ thịt nạc xay + giò sống vào một tô sạch, thêm một thìa dầu ăn ướp cùng nước mắm, hạt nêm, muối, hạt tiêu, hành củ băm rồi trộn đều cốm lẫn thịt. Nên trộn bằng tay cho đều. Dùng muôi quết cho chả được dẻo hơn rồi bọc kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để gia vị ngấm vào chả.

  3. Đeo bao tay vào, lấy thịt cốm ra, cho vào lòng bàn tay với lượng vừa phải, nặn cốm thành từng miếng chả tròn dẹt.

  4. Chuẩn bị nồi hấp (có thể dùng nồi cơm điện), lót một lớp lá sen hoặc lá chuối lên xửng rồi mới xếp chả cốm vào, đem đi hấp khoảng 10 phút. Có lá sen, lá chuối, chả cốm sẽ mang hương vị đặc trưng, thơm ngon hơn.

    cach lam cha com ha noi
  5. Đổ dầu ăn vào chảo đun cho nóng già, lấy chả cốm đã hấp chín thả vào rán chín vàng đều.

  6. Vớt chả cốm ra cho ráo dầu rồi bày lên đĩa, có thể dùng lá sen hay lá chuối lót phía dưới cho đẹp mắt. Ăn chả khi còn nóng hổi với bún đậu hoặc với cơm trắng đều được.

Xem thêm: Cách làm giò thủ ngon chuẩn vị.

Cách làm chả cốm tươi

Nguyên liệu làm chả cốm

Để làm được một chiếc chả cốm ngon và đúng vị Hà Nội thì nguyên liệu quan trọng nhất chính là cốm. Cốm Hà Nội mà tiêu biểu là cốm làng Vòng chính là tinh hoa ẩm thực của Hà Nội. Dù vậy, để làm được chả cốm các bạn nên lựa mua được loại cốm thật ngon. Sau khi đã chọn được cốm chúng ta sẽ chuẩn bị nguyên liệu làm chả cốm như sau:

cach lam cha com ngon
Nguyên liệu làm chả cốm vừa dễ kiếm lại cực kì đơn giản
  • Thịt băm
  • Trứng
  • Hành khô
  • Cốm tươi
  • Bột nêm, nước mắm cho dậy vị của chả
  • Hạt tiêu và các gia vị khác

Cách làm chả cốm tại nhà

Cách làm chả cốm đơn giản tại nhà chỉ bằng 4 bước làm như sau:

Bước 1: Cho thịt đã băm sẵn cùng hành, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm trộn cùng nhau. Phải để thịt khoảng 10-15 phút thì khi nặn chả và rán chả mới thơm ngon và dậy mùi.

Bước 2: Sau khi đã trộn thịt xong xuôi, chúng ta tiến hành cho cốm vào trộn cùng. Trước khi cho cốm vào trộn, các bạn nên chú ý nhặt bỏ những hạt cốm xấu, rồi mới trộn cùng thịt. Sau đó đập thêm 2 quả trứng, gia giảm thêm gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Khi đã hoàn tất bước làm chả, chúng ta sẽ tiến hành nặn chả. Chả cốm thường được nặn tròn, dầy mình. Khi ăn mới thấm được cái vị cốm bùi bùi hoà cùng vị thịt thơm ngọt tạo nên hương vị khiến cho người ta khó có thể quên.

cach lam cha com
Cách làm chả cốm Hà Nội ngon

Bước 4: Cho những chiếc chả cốm đã nặn xong vào nồi hấp để thịt chín từ bên trong. Khi đã hấp xong thì chúng ta có thể thả chả đã nặn vào rán. Khi rán phải để ý lửa vừa tới, không nên để lửa quá to khiến chả dễ cháy. Rán chả đến khi vàng đều hai mặt chả thì gắp ra để cho ráo mỡ và bày ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.

chả cốm
Ăn chả phải ăn lúc chả vừa rán xong, nóng hổi thì mới ngon

Yêu cầu thành phẩm: Chả cốm rán giòn, vàng đều, ăn ngon và dậy mùi thơm hấp dẫn. Có thể làm chả cốm ăn bún đậu mắm tôm hoặc làm bát nước mắm tỏi ớt để chấm cùng.

Như vậy, qua bài viết này các bạn đã biết cách làm chả cốm Hà Nội chỉ bằng vài bước đơn giản và cực kì dễ dàng đúng không. Đây có lẽ là thức quà khiến cho người Hà Nội khó có thể quên được mỗi khi rời xa quê hương.

1 thought on “Cách làm chả cốm Hà Nội ngon mà cực kì đơn giản”

Leave a Comment