Cách làm chả lụa truyền thống ngon ngay tại nhà

Chả lụa là món ăn truyền thống trong mâm cơm Việt mỗi độ Tết đến xuân về. Cùng theo dõi bài viết dưới đây để tham khảo cách làm chả lụa tại nhà đơn giản, dễ làm nhé!

Cứ vào mỗi ngày lễ trong năm, đặc biệt là dịp Tết Nguyên Đán cận kề, mỗi gia đình Việt lại hứng khởi mua sắm, chuẩn bị mọi thứ sao cho không khí sum họp gia đình được vui vẻ, đầm ấm nhất. Trong đó 1 món ăn không thể thiếu trong bữa cơm người Việt ngày Tết đó là chả lụa mà có nơi còn gọi là giò lụa, giò chả. Tuy nhiên, trên thực tế lại không có nhiều người biết làm món ăn này. Dưới đây sieungon.com xin giới thiệu đến bạn đọc cách làm chả lụa thịt heo ngay tại nhà vừa ngon – bổ – rẻ vừa an toàn tuyệt đối, không sợ có hàn the nhé!

Xem thêm:

cha lua
Món chả lụa truyền thống trong mỗi bữa cơm người Việt

Nguyên liệu làm chả lụa:

  • Thịt lợn: 500 gam
  • Bột pha chả: 2 thìa canh (hỗn hợp bột năng và bột đao)
  • Hạt tiêu:
  • Lá chuối tươi: 3 chiếc
  • Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn

Lưu ý khi chọn nguyên liệu:

  • Nên chọn phần thịt lợn có cả nạc và mỡ ( thường chọn phần thịt mông). Phần thịt được chọn phải còn tươi ngon để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả nhà. Tốt nhất là dùng thịt vừa mới mổ xong, còn ấm nóng, không chỉ tươi mà còn giúp món chả lụa thêm dẻo mịn.
  • Bột pha chả chỉ dùng với 1 lượng nhỏ để chả có mùi vị tự nhiên, không nên dùng nhiều vì sẽ có thể làm chả bị bã hoặc mủn.

Cách làm chả lụa ngon

Dưới đây là cách làm chả lụa truyền thống đơn giản tại nhà:

Bước 1: Sơ chế thịt.

  • Đem thịt đã chọn đi rửa bằng nước sạch. Nếu có cả bì thì bạn bỏ đi, chỉ nên giữ lại nạc, mỡ và gân. Mỡ và gân sẽ có tác dụng giữ cho chả được giòn dai tự nhiên cho món chả lụa. Để thịt ráo nước hoặc bạn cũng có thể thấm bằng khăn bông sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian.
  • Tiếp đến bạn thái nhỏ miếng thịt ra thành từng miếng nhỏ để quá trình ướp và xay được dễ dàng hơn. Sau khi thái xong, bạn cho thịt vào bát tô và chuẩn bị các gia vị để ướp.

Bước 2: Ướp thịt.

  • Chuẩn bị gia vị với: 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu đã xay nhỏ. Trộn đều các gia vị trên với thịt và đợi 40 – 45 phút cho gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt.

Bước 3: Xay thịt.

  • Sau khi ướp thịt với các gia vị xong, bạn lấy thịt ra cho vào cối xay, xay thật nhuyễn. Một mẹo nhỏ trong quá trình xay là bạn không nên xay liên tục từ đầu đến cuối mà cứ xay khoảng 1 phút thì bạn dừng lại, dùng đũa quấy đều thịt lên rồi mới xay tiếp. Cách xay này vừa nhanh lại vừa giúp đều thịt, không bị chỗ nát quá, chỗ to quá. Cứ làm như vậy đến khi bạn thấy thịt xay đã mịn và nhuyễn thì thôi.
  • Tiếp theo, bạn cho thịt ra ngoài bát và cho vào ngăn đá để khoảng 1 tiếng đồng hồ để ướp lần 2, sau đó bạn mang ra xay 1 lần nữa đến khi thịt mịn và hồng là được.
cach lam cha lua ngon
Xay thịt là 1 trong những công đoạn quan trọng trong quá trình làm chả

Bước 4: Gói chả.

  • Trước khi gói bạn mang lá chuối đi lau sạch bằng khăn bông. Lưu ý trong khi gói thì hạn chế làm lá chuối bị rách, sau đó để lá chuối ráo nước, phơi khô. Hoặc bạn cũng có thể hơ qua lá chuối trên lửa sẽ giúp lá chuối được dai hơn.
  • Sau đó bạn đổ thịt đã xay nhuyễn ra lá, gói theo hình dạng và kích thước tùy ý. Cuối cùng, bạn gói chả bằng 1 lớp nilon để khi luộc tránh nước vào.

Bước 5: Luộc/ hấp chả.

  • Đun sôi nước và cho chả đã gói vào nồi để luộc chín trong vòng 25 – 30 phút. Nếu hấp chả thì sẽ cần khoảng 45 – 50 phút.
cach lam cha lua
Hấp chả lụa
  • Chả chín thì vớt ra, treo lên cao hoặc bỏ vào rổ cho ráo nước. Sau khoảng 1 – 2 tiếng thì có thể đem chả ra cắt thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt, làm thêm chén nước mắm hay muối tiêu để chấm cùng.
cha lua thit heo
Cách làm chả lụa thịt heo ngon cho ngày tết cuối năm

Bước 6: Cách làm chả lụa chiên.

Thêm một cách thưởng thức khác chính là đem chả lụa đi chiên vàng, sẽ làm tăng hương vị thơm ngon của món ăn.

  • Chả sau khi được hấp chín, bạn bóc lớp nilon và lá chuối ra để nguội. Khi chả đã nguội, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nhỏ lửa. Khi dầu lăn tăn sôi thì bạn thả chả vào và chiên vàng phía mặt ngoài đến khi thấy mùi thơm của chả. Lưu ý để nhỏ lửa, tránh tình trạng chả bị cháy sẽ không còn mùi thơm nữa.
  •  Khi chả chín vàng, lấy chả ra và thái thành từng miếng nhỏ để ăn.
cha lua chien
Chả lụa chiên thơm ngon, giòn dai

Như vậy là bạn đã có 1 món ăn ngon cho cả gia đình trong những ngày lễ tết rồi đấy!

Trên đây là cách làm chả lụa tại nhà cực thơm ngon bổ dưỡng cho bạn và gia đình trong mỗi dịp Tết đến xuân về. Ngoài ra bạn cũng có thể tham khảo cách làm chả lụa bò và cách làm chả lụa kho tiêu. Hy vọng những điều trên đây sẽ mang lại thông tin hữu ích cho bạn đọc.

Chúc bạn và gia đình có những phút giây vui vẻ, ấm cúng bên nhau trong dịp Tết Nguyên Đán.

Leave a Comment