Cách làm chè khoai dẻo quen mà lạ

Mùa hè nóng bức, món chè vẫn là khoái khẩu của nhiều người. Hôm nay, Siêu Ngon sẽ giới thiệu cho bạn một món chè quen mà lại lạ. Khoai lang quen thuộc sẽ được biến tấu để có độ dẻo dẻo, dai dai. Vị bùi bùi của khoai hòa quyện vị béo của nước cốt dừa, cộng thêm một số vị của toping sẽ mang lại dư vị khó quên, ăn rồi muốn ăn nữa.

Cách làm chè khoai dẻo quen mà lạ sau đây sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn.

Cách chọn mua khoai lang ngon

  • Đối với khoai lang vàng bạn chọn mua củ có vỏ ngoài hơi nâu đỏ, khoai lang tím thì chọn củ có lớp vỏ màu tím, hơi xám nhạt.
  • Khoai ngon dáng sẽ tròn hoặc trông thon dài, ở phần eo không bị lõm vào. Củ ít xơ, nhiều bột đặc biệt là có vị ngọt bùi thì nên chọn khoai khi ấn vào cảm giác không quá cứng.
  • Củ ngọt và bở thông thường luôn có lớp phấn hay đất còn bám trên vỏ.
  • Không mua củ có bề ngoài không lành lặn, sứt mẻ và bị nứt quá nhiều bởi đó đều là các dấu hiệu cho thấy khoai không ngon.
  • Tránh mua khoai có màu đen hoặc bị rỗ vì đó là khoai đã hỏng không sử dụng được nữa.

Cách làm chè khoai dẻo quen mà lạ

Chè khoai lang dẻo có nguồn gốc Đài Loan với vị ngọt thanh và vô cùng bổ dưỡng. Ngày nay, chè khoai dẻo được biến tấu với nhiều công thức cùng nhiều loại toping khác nhau.
Sau đây, mình sẽ hướng dẫn bạn làm chè khoai dẻo với những nguyên liệu dễ kiếm, hương vị thì không thể chê vào đâu được.
Chưa có xếp hạng
Chuẩn bị: 10 phút
Thực hiện: 50 phút
Hoàn thành: 1 giờ
Loại món: Món ăn vặt, Món tráng miệng
Xuất xứ: Đài Loan
Từ khoá: Món chè
Điều chỉnh phần ăn: 4 người ăn
Năng lượng: 421kcal

Chuẩn bị

Phần khoai

  • 100 g khoai ruột tím
  • 100 g khoai ruột vàng
  • 100 g khoai ruột trắng
  • 150 g bột năng
  • 1 ít đá lạnh
  • Nước hoặc sữa nếu cần

Phần nước cốt dừa

  • 170 ml nước cốt dừa
  • 120 g đường
  • 20 g bột năng
  • 600 ml nước

Phần topping

  • Mè rang

Các bước thực hiện

Làm phần khoai lang dẻo

  • Khoai lang rửa sạch, cắt khoanh rồi đem hấp chín.
  • Khoai chín thì bóc vỏ rồi đem giã nhuyễn.
  • Với mỗi loại khoai, bạn cho 50 g bột năng vào và nhồi kỹ để thu được khối bột khoai dẻo mịn.
    cach lam che khoai deo 2
  • Khoai lang tím thường khô hơn các loại khoai khác nên bạn có thể thêm 1 xíu sữa hoặc nước để cho bột và khoai kết dính với nhau tốt hơn.
  • Bạn vo bột thành từng viên tròn nhỏ hoặc tạo hình theo sở thích.
  • Bạn chuẩn bị một nồi nước và đun sôi rồi cho khoai vào luộc. Bạn nhớ luộc mỗi màu khoai riêng để màu của chúng không bị lẫn vào nhau.
    Luộc cho đến khi thấy các viên khoai nổi lên trên mặt nước thì vặn nhỏ lửa và nấu thêm khoảng 5 phút nữa là khoai chín rồi vớt vào âu nước đá.
  • Tầm 10 phút sau khoai nguội rồi thì bạn vớt viên khoai ra tô, rồi cho vào đó ít mật ong hoặc nước đường. Bạn làm như vậy thì khoai để lâu sẽ không bị dính.

Làm phần nước cốt dừa

  • Đun nước cốt dừa với nước và đường.
    cach-lam-nuoc-cot-dua-de-an-che
  • Khi hỗn hợp sôi thì bạn cho 20 g bột năng (đã hòa tan với nước vào) và khuấy đều cho đến khi thấy hỗn hợp nước cốt dừa sánh lại.
    nau nuoc cot dua
  • Khi nước cốt dừa sôi lại thì bạn cho các viên khoai vào và nấu sôi trở lại một lần nữa rồi tắt bếp.
    che-khoai-deo 1

Hoàn thành

  • Chè nguội thì bạn múc chè ra chén, thêm đá, rắc ít mè vàng lên cho thơm và thưởng thức.
    cach nau che khoai deo

Video tham khảo

Ghi chú

Ngoài cách như trên, bạn có thể nấu nước đường riêng và nước cốt dừa riêng. Khi nào ăn thì bạn mới cho vào:
  • Nấu nước cốt dừa như đã hướng dẫn.
  • Nấu  nước đường ăn chè: bạn nấu 1 lít nước với đường. Khi nước đường sôi thì bạn hớt bỏ bọt đi và cho ít gừng đập dập vào và tắp bếp nhé.
Bạn có thể tạo viên khoai nhiều màu khác chứ không chỉ là tím, vàng và trắng bằng cách nhuộm màu từ nước ép của rau củ hoặc màu thực phẩm cho khối khoai lang trắng đã hấp chín.
Bạn có thể tạo màu cam từ nước ép cà rốt, màu xanh lá từ lá dứa, màu đỏ từ củ dền, màu xanh biển từ hoa đậu biếc… 
Chưa dừng lại ở đó, món chè khoai dẻo bạn có thể mix với đủ thứ toppings như thạch sương sáo, các loại đậu, hạt sen, thạch rau câu, trân châu trắng, trân châu đường đen,… Hay bạn có thể thêm cả bánh flan, kem vào nữa nhé.

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 421kcal (21%) | Carbohydrates: 69g (23%) | Protein: 6g (12%) | Fat: 15g (23%) | Saturated Fat: 13g (81%) | Sodium: 10mg | Potassium: 197mg (6%) | Fiber: 5g (21%) | Sugar: 33g (37%) | Vitamin C: 1mg (1%) | Calcium: 13mg (1%) | Iron: 3mg (17%)

Bạn vừa hoàn thành cốc chè khoai dẻo ngon tuyệt.

Chúc bạn ngon miệng!

Bạn có thể tham khảo thêm một số món chè giải nhiệt khác:

Siêu Ngon có khá nhiều công thức chè hay ho, hãy gõ từ khóa món chè mà bạn muốn làm để tìm kiếm nhé!

Bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Bấm vào các ngôi sao để bình chọn