Cách làm cơm chiên Dương Châu ngon như ngoài hàng

Cơm chiên Dương Châu chỉ là một món cơm nhưng đầy đủ vị và chất dinh dưỡng. Học cách làm cơm chiên Dương Châu để trổ tài cho cả nhà thưởng thức ngay.

Món cơm chiên Dương Châu xuất xứ từ Trung Quốc nhưng lại rất được đón nhận ở Việt Nam, không chỉ có màu sắc hấp dẫn mà còn ngon ở hương vị, thường có trong thực đơn tại các nhà hàng. Món ăn này tưởng chừng nhiều dầu mỡ, mau ngán nhưng không hề bởi sự kết hợp hài hòa giữa rau củ, thịt thà, cực dễ ăn lại đủ chất dinh dưỡng. Nghe thì có vẻ món ăn khá cầu kì và khó làm, thế nhưng lại không hẳn như vậy. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến bạn cách làm cơm chiên Dương Châu ngon chuẩn vị như ngoài hàng nhé!

com chien duong chau
4.34 from 3 votes
In công thức

Cơm chiên Dương Châu

Cơm chiên Dương Châu đầy màu sắc bắt mắt, thơm ngon, chỉ một món ăn mà đầy đủ chất dinh dưỡng. Cùng thực hiện nào!

Loại món Món chính
Vùng miền Trung Quốc
Keyword Cách làm cơm chiên Dương Châu
Thời gian chuẩn bị 15 minutes
Thời gian nấu 30 minutes
Khẩu phần 6 người
Năng lượng 530 kcal
Tác giả Thảo Lương

Thành phần

  • 8 chén cơm
  • 3 quả trứng gà
  • 1 khoanh chả lụa
  • 4 cây lạp xưởng
  • 1 củ cà rốt
  • 100 g đậu cô ve (hoặc đậu Hà Lan, đậu đũa, đậu ván, ...)
  • 4 tép tỏi
  • Hành, ngò
  • Dầu điều, dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm ...

Hướng dẫn

  1. Cho 1,5 muỗng cà phê hạt nêm +1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt vào cơm, trộn đều, cho vào tủ lạnh để cơm ngấm gia vị và khô, chiên sẽ ngon hơn.

  2. Lạp xưởng luộc chín, để nguội, thái hạt lựu.

  3. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.

  4. Đậu tước xơ, rửa sạch, thái nhỏ.

  5. Hành ngò nhặt rửa sạch, để ráo, thái nhỏ. Phần gốc hành để riêng.

  6. Chả lụa thái hạt lựu.

  7. Tỏi đập dập, tách vỏ, băm nhỏ.

  8. Phi thơm tỏi, trút rau củ vào, nêm 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, chút ít bột ngọt, xào sơ để giữ độ tươi ngọt.

  9. Cho chả lụa và lạp xưởng vào xào chung, đảo nhanh và đều tay rồi trút ra tô.

  10. Lấy cơm trong tủ lạnh ra, cho vào khoảng 2 - 3 muỗng canh dầu điều, đem bao tay trộn đều để cơm tơi và lên màu đẹp.

  11. Cho ít dầu ăn vào chảo cũ, cho gốc hành vào phi thơm. Đổ cơm vào chiên trên lửa lớn để cơm tơi, khô xốp. Nêm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm cho đậm vị.

  12. Trứng đập ra chén, đánh tan, trút vào phần cơm đang chiên, đảo đều.

  13. Cơm chiên bắt đầu khô thì cho hỗn hợp rau củ đã xào vào trộn đều, chiên tới lúc ưng ý thì tắt bếp.

  14. Cho hành ngò, rắc chút tiêu vào đảo đều rồi múc ra đĩa, trang trí đẹp mất, thế là xong, có thể ăn.

Video hướng dẫn

com chien duong chau
Cơm chiên Dương Châu thơm ngon, hấp dẫn

Tham khảo:

Nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu cho món cơm chiên Dương Châu (hay còn gọi là cơm rang Dương Châu):

  • Cơm trắng: 4 bát
  • Trứng gà: 2 quả
  • Tôm khô: 20gr (bạn có thể thay tôm khô bằng tôm tươi bóc sạch vỏ cũng rất ngon nhé)
  • Lạp xưởng: 2 cây
  • Cà rốt nhỏ: 1 củ
  • Đậu Hà Lan: 100gr
  • Tỏi, rau mùi (rau ngò), hành lá
  • Dầu ăn, dầu điều, nước tương, hạt nêm, muối, đường…
cach lam com chien duong chau
Lạp xưởng

Cách làm cơm chiên Dương Châu ngon nhất

Cách làm cơm chiên Dương Châu đơn giản tại nhà mà vẫn ngon như nhà hàng nấu. Cùng thực hiện thôi.

Sơ chế

Bước sơ chế nguyên liệu trước khi nấu cơm chiên Dương Châu:

  • Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, cắt hạt lựu.
  • Cà rốt, đậu Hà Lan cho vào nước sôi chần qua.
  • Trứng bạn đập sẵn ra một cái bát rồi cho 1 chút hạt nêm vào đánh đều tay.
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Hành lá, rau ngò bạn rửa sạch và thái nhuyễn.
  • Tôm khô bạn rửa sạch sau đó ngâm với nước ấm khoảng 3-5 phút cho tôm mềm rồi vớt ra rửa sạch, để cho khô ráo nước. Nếu thay bằng tôm tươi thì rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ đen dọc sống lưng.
  • Lạp xưởng bạn rửa sạch, luộc chín rồi thái hạt lựu.
lam com chien duong chau
Cách nấu cơm chiên Dương Châu cực dễ

Cách chiên

  • Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho tỏi vào phi cho đến khi thơm rồi đổ lạp xưởng, tôm khô vào cùng cho đến khi chín tới.
  • Cho trứng, đậu Hà lan, cà rốt vào chảo rồi tiếp tục đảo đều tay rồi nếm gia vị sao cho vừa ăn là được.
  • Sau khi các nguyên liệu đã chín đều thì bạn cho cơm vào xào chung. Lưu ý, khi xào nhớ đảo đều tay, cho thêm 1 ít dầu ăn vào rồi nếm gia vị sao cho vừa ăn thì tắt bếp.
  • Dọn cơm chiên Dương Châu ra đĩa, rắc thêm ít hành, ngò lên trên. Ăn nóng sẽ ngon hơn rất nhiều!
mon com chien duong chau
Món cơm chiên Dương Châu ngon hơn ngoài hàng

Với cách làm món cơm chiên Dương Châu đơn giản ở trên, bữa ăn sẽ được rút gọn hơn nhiều, chỉ cần thêm một món canh ăn kèm là đã đủ đầy rồi.

Chúc các bạn thành công và cho ra lò sản phẩm ưng ý nhé!

4 thoughts on “Cách làm cơm chiên Dương Châu ngon như ngoài hàng”

  1. Món yêu thích của tớ. Tớ hay nấu vào buổi sáng, tận dụng cơm nguội, lục lọi rau củ trong tủ lạnh là có một bữa thịnh soạn!

    • Giống tui. Nhưng tui không thích lạp xưởng nên thay bằng thịt băm, mà rau củ cứ tìm được gì là cho vào luôn. Ăn vẫn ngon như thường.

  2. Ad có bài hướng dẫn làm lạp xưởng không? Muốn làm cơm chiên mà sợ mua lạp xưởng bên ngoài không đảm bảo á?

Leave a Comment