Cách làm giò thủ ngon chuẩn vị

Giò thủ là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, đặc biệt là vào những dịp lễ tết. Một đĩa giò thủ ngon phải đạt chuẩn về màu sắc, hương vị, độ giòn,… Vậy đâu là cách làm giò thủ ngon chuẩn vị? Câu trả lời sẽ có trong bài viết dưới đây.

Ý nghĩa của món giò thủ

Vào dịp Tết nguyên đán, hầu như gia đình nào cũng có món giò thủ trong mâm cơm cúng tổ tiên. Món ăn truyền thống này tô điểm thêm cho bức tranh văn hóa ẩm thực của nước ta thêm một sắc màu mới. Đĩa giò đầy tượng trưng cho sự no đủ, ấm êm, phúc lộc gõ cửa. Cách làm giò thủ tương đối dễ, ai cũng có thể làm được.

Xem thêm:

Nguyên liệu để làm giò thủ

  • Tai heo
  • Lưỡi heo
  • Thịt chân giò
  • Nấm mèo ( Mộc nhĩ)
  • Hành tím
  • Các loại gia vị: Tiêu. Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm
  • Lá chuối tươi
  • Khuôn làm giò
mon gio thu
Giò thủ là món ăn quen thuộc của người Việt

Cách làm giò thủ ngon

Để có những cây giò thủ ngon chuẩn vị, bạn cần thực hiện theo các bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cần lựa chọn loại thịt mới, tươi ngon để đảm bảo độ kết dính tốt nhất. Thịt mua về rửa sạch với muối, để ráo. Sau đó đem luộc sơ, ngâm vào nước đá khoảng 10 – 15 phút để thịt có màu trắng và giữ được độ giòn. Sau đó vớt ra, cắt miếng vừa ăn.
  • Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch và thái sợi. Mách nhỏ bạn nên ngâm mộc nhĩ với nước vo gạo thì khi thành phẩm món giò thủ sẽ có mùi thơm và giòn hơn.
  • Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, thái nhỏ.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

Đây là bước quan trọng trong cách làm giò thủ ngon chuẩn vị nên bạn phải chú ý nhé.

  • Trước hết cho thịt đã thái mỏng vào ướp với một ít bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay. Thời gian ướp khoảng 20 – 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
  • Sau khi ướp xong, bạn bắc chảo lên bếp, phi hành thơm và cho thịt vào. Lưu ý là cho thịt và lưỡi vào trước, đảo đều tay, nêm thêm mắm, muối vào theo khẩu vị của gia đình. Xào trong khoảng 10 phút cho thịt săn lại rồi tiếp tục cho phần tai vào. Đảo thêm một lúc rồi mới cho mộc nhĩ vào sau cùng. Đảo hỗn hợp này cho đến khi các miếng thịt quyện lại với nhau. Cho thêm hạt tiêu, một chút nước gừng vào rồi tắt bếp.
cach lam gio thu ngon
Cách làm giò thủ không quá phức tạp

Bước 3: Gói giò

  • Thịt sau khi xào xong, bắc ra rồi đổ vào lá chuối đã được rửa sạch và gói. Cần gói khi thịt còn nóng để đảm bảo độ kết dính. Gói giò thật chắc tay và cột lại bằng dây. Giò sau khi gói, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 6 – 7 tiếng là bạn có thể ăn được.

Công đoạn này tưởng dễ mà không dễ vì có người sẽ tay yếu hoặc hơi vụng nên gói giò không được. Phương pháp để bạn xử lý là cách làm giò thủ bằng khuôn. Cho thịt vào khuôn nén chặt, sau khi giò đã thành hình thì lấy ra, dùng lá chuối gói lại là xong.

Một số bí kíp để có món giò thủ ngon chuẩn vị

Cách làm giò thủ tuy đơn giản nhưng nếu không có những bí kíp riêng thì không thể đảm bảo độ ngon chuẩn vị được. Sau đây, chúng tôi sẽ bật mí cho bạn một số bí kíp nhé!

  • Trước hết là lựa chọn nguyên liệu. Dù nguyên liệu chính là các bộ phận tai, lưỡi, thịt chân giò nhưng tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình mà có sự biến tấu cho phù hợp. Có người không thích ăn mỡ, có người lại không thích ăn quá khô. Vì thế, hãy cân nhắc trước khi chuẩn bị nguyên liệu.
  • Cách làm giò thủ lợn bằng lá chuối là đơn giản nhất. Để gói giò thủ bằng lá chuối được dễ dàng, bạn nên hơ lá chuối qua lửa trước khi gói. Ngoài ra, bạn có thể dùng khuôn giò bằng inox. Khuôn này giúp bạn dễ dàng định hình cây giò, dễ nén chặt để khi thành phẩm sẽ đẹp hơn.
cach lam gio thu
Cách làm giò thủ bằng khuôn
  • Thời gian bảo quản món giò thủ chỉ trong khoảng 1 tuần. Vì thế không nên để quá lâu. Khi ăn, bạn chỉ cần cắt khoanh hoặc theo các hình khối khác nhau để dễ trang trí.
  • Món giò thủ ngon phải đảm bảo có đủ độ béo, độ giòn dai, gia vị vừa miệng, thơm mùi thịt, nấm và mùi tiêu. Giò thủ có màu hơi hồng xen kẽ màu trắng của lớp mỡ đông và màu nâu của nấm.
gio thu tai heo
Thành phẩm là những miếng giò thủ thơm ngon

Cách làm giò thủ đơn giản, dễ làm, nguyên liệu không quá cầu kì nên đây là món ăn phổ biến khắp cả nước. Tuy nhiên, mỗi vùng miền sẽ có một ít sự biến tấu, ví dụ như cách làm giò thủ miền Nam sẽ có thêm một ít da heo, gia vị có thể thêm đường, nấm đông cô và đặc biệt là nước chấm giò thủ cũng sẽ ngọt hơn.

Với những bí kíp trong cách làm giò thủ ngon mà chúng tôi cung cấp, hi vọng bạn sẽ có được món ăn thơm ngon để thêm vào mâm cơm gia đình.

Leave a Comment