Cách làm gỏi đu đủ chua ngọt siêu hấp dẫn

Có ai đang miệt mài làm việc mà lại chợt nghĩ đến mấy bà gỏi như gỏi bò tái chanh, gỏi rau càng cua, gỏi măng tôm thịt… rồi lại chắp miệng thèm thuồng không nhỉ? Chắc tại cái hương vị tổng hợp chua cay mặn ngọt và thanh mát đó đã ăn sâu vào cơ thể và làm chúng ta không thể cưỡng lại được đây mà.

Đặc biệt, dân ăn gỏi, sụm thì không thể bỏ qua món gỏi đu đủ. Bởi vậy nên, hôm nay mình sẽ giới thiệu cách làm gỏi đu đủ siêu độc lạ cho các bạn có được một cách nhìn khác về bà gỏi, bả sẽ không còn đơn điệu như trước mà sẽ trở nên đặc sắc và hấp dẫn hơn ngàn lần.

Món gỏi đu đủ đầy màu sắc

Vậy nên khi vừa kết thúc công việc thì hãy nhanh chân đi kiếm nguyên liệu và thực hiện nó ngay cho đã cơn thèm bạn nhé!

Gỏi đu đủ review

Gỏi đu đủ

Hướng dẫn từ Thuỳ Sương
Món gỏi đu đủ với những sợi đu đủ giòn giòn, kết hợp cùng với các nguyên liệu vô cùng mới lạ, nước trộn thì chua cay, pha lẫn chút ngọt khiến đây trở thành món ăn rất được yêu thích.
from votes
Chuẩn bị20 mins
Thực hiện10 mins
Hoàn thành30 mins
Loại món Món ăn phụ, Món ăn vặt, Món khai vị
Vùng miền Việt Nam
Phần ăn 7
Năng lượng 83 kcal

Chuẩn bị
  

  • 1 trái đu đủ chọn trái gần chín, ruột vàng nhưng vẫn có độ giòn
  • 2 quả vả
  • 4 trái khóm mít
  • 2 trái khế
  • 1 trái chanh
  • 4 trái ớt
  • 1 củ tỏi
  • 100 gr đậu phộng
  • Rau thơm, húng quế
  • Gia vị khác

Thực hiện
 

Sơ chế nguyên liệu

  • Đu đủ các bạn dùng dao gõ quanh trái đu đủ để nó nhả bớt mủ nhựa, rửa sạch rồi gọt sạch vỏ. Sau đó chuẩn bị thau lớn nước muối, dùng dao bào sợi để bào đu đủ, các bạn bào quanh trái cho đến khi vào gần ruột thì dừng lại.
    Sơ chế đu đủ
  • Vả gọt bỏ vỏ, thái mỏng và khóm mít cũng thái mỏng rồi cho vào thau nước muối ngâm cùng với đu đủ.
    Tiếp tục ngâm nước muối với đu đủ, khóm mít và vả cho đến khi hoàn thành các bước sơ chế còn lại.
    Sơ chế vả và khóm mít
  • Bật bếp làm nóng chảo, sau đó cho vào chảo 3 thìa cà phê muối và cho đậu phộng vào rang. Rang trong 10 phút rồi ăn thử, nếu hạt đậu đã chín hơi giòn thì tắt bếp để nguội.
    Sau đó bóp và chà cho lớp vỏ của đậu phộng tách ra khỏi hạt và loại bỏ chúng đi. Bước cuối cùng là cho đậu phộng vào cối giã dập vừa phải sao cho hạt đậu vỡ làm 4 là được.
    Rang và giã nhỏ đậu phộng
  • Rau thơm, húng quế… các bạn nhặt bỏ lá vàng và gốc già, sau đó rửa sạch và để ráo.
    Khế các bạn dùng dao cắt bỏ các viền cạnh cà hai đầu khế, sau đó rửa sạch và thái lát mỏng theo chiều dài trái khế và có thể rửa chung với những nguyên liệu khác. Lưu ý là bước này phải làm cuối cùng vì khế khi được cắt ra mà để lâu sẽ bị thâm đen và có màu không được đẹp mắt.
    Sơ chế khế
  • Vớt đu đủ, quả vả và khóm mít ra rồi rửa lại thêm 2 lần nữa với nước sạch rồi vẩy thật ráo nước. Nhớ là bóp thật kỹ cho chúng thật càng khô càng tốt, khi bóp gia vị sẽ không bị ra nước nhiều. Đảm bảo được hương vị đậm đà khó quên.
    Vắt khô các loại nguyên liệu

Làm gỏi đu đủ

  • Làm nước sốt cho món gỏi đu đủ với 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê muối và 1 trái chanh vắt lấy nước (tùy vào độ ăn chua bạn có thể thêm hoặc bớt tùy ý), tỏi băm và 4 trái ớt băm nhỏ (nếu bạn thích ăn cay các bạn có thể thêm nếu muốn).
    Bạn có thể cho thêm ít lá chanh thái mịn để tạo được hương vị khác lạ hơn so với công thức cơ bản.
    Pha chế nước sốt
  • Chuẩn bị 1 thau lớn sạch, cho đu đủ, quả vả, khóm mít, cà rốt và khế vào. Bạn cho từ từ ½ bát nước sốt đã pha vào và dùng bao tay thực phẩm bóp thật kỹ cho chúng ngấm đều gia vị.
    Hoàn thành món gói đu đủ
  • Nêm nếm sao cho hợp khẩu vị và lần lượt cho thêm nước sốt nếu cần. Cuối cùng cho rau thơm, rau húng… vào rồi trộn đều và rắc đậu phộng rang lên trên rồi thưởng thức. Có thể cho thêm bò khô và nui vào ăn cho lạ miệng, nếu cần. Chúc các bạn ngon miệng.

Ghi chú

  • Tất cả các nguyên liệu bạn chọn mua cần đảm bảo rằng phải tươi ngon, vừa mới hái (còn chảy mủ nhựa). Tốt nhất là mua tận vườn nhà và đảm bảo chất lượng, không bị sâu, không bơm thuốc. Vì đây là món ăn không nấu chín nên rất cần sự an toàn tuyệt đối.
  • Đu đủ chọn những trái vỏ xanh có viền vàng thì bên trong ruột sẽ có màu vàng nhạt nhưng còn độ giòn, khi ăn sẽ ngọt mà không có mùi hăng. Quả vả chọn quả non, bên trong ruột có màu hồng hoặc trắng hồng ăn ít bị chát và có vị ngọt.
  • Khóm mít chọn trái bự, không sâu, không nám và đảm bảo có phủ một lớp cám vàng thì mới đạt chuẩn.
  • Có thể một củ cà rốt vừa rồi bào sợi để món ăn thêm phần đẹp mắt và ngon miệng cho món gỏi.
  • Tùy theo sở thích mà món gỏi sẽ trở nên đặc biệt hơn. Bạn có thể sử dụng thêm bò khô sợi, tép rang, tôm thịt hay tai lợn để món ăn thêm khác biệt. Bởi đây là công thức chính cho món gỏi, còn lại chỉ cần bỏ thêm vào rồi trộn lên và thưởng thức mà thôi, vô cùng đơn giản.

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 83kcalCarbohydrates: 3gProtein: 4gFat: 7gSaturated Fat: 1gSodium: 3mgPotassium: 106mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin C: 1mgCalcium: 15mgIron: 1mg
Từ khoá cách làm gỏi đu đủ, gỏi đu đủ

Yêu cầu thành phẩm

Món gỏi đu đủ ngon thì trước tiên là màu sắc phải bắt mắt, khóm mít, vả và khế không bị thâm, tiếp đến là hương vị cần thực sự quyến rũ, đậm vị chua cay mặn ngọt và thanh mát. Tạo cảm giác thích thú khi ăn một miếng gỏi giòn rụm, thơm phức với mùi rau thơm và đậu phộng rang. Cay cay mặn mặn ăn hoài không chán thì đó mới là gỏi đu đủ.

Gỏi đu đủ cần có vị chua ngọt thanh mát và màu sắc đẹp mắt
Gỏi đu đủ cần có vị chua ngọt thanh mát và màu sắc đẹp mắt

Mẹo & lưu ý

Nước muối và chanh giúp đu đủ, vả, khế và khóm mít nhả bớt mủ nhựa và giúp chúng không bị thâm, giữ được màu trắng đẹp mắt suốt thời gian thực hiện

Đậu phộng rang có vị béo nên khi ăn với món gỏi là sự kết hợp hoàn hảo, giúp ngon miệng, ăn hoài không chán.

Lưu ý: Vì đây là món ăn không được nấu chín, nên các bạn cần phải sơ chế thật kỹ lưỡng, sự dụng chanh, muối và nước sạch để sơ chế món ăn để đảm bảo tốt cho đường ruột không bị bấn loạn. Tiếp nữa là vả, khế và khóm mít sẽ bị thâm nếu để quá lâu, nên hãy thưởng thức hay khi vừa hoàn thành để món ăn được đẹp mắt, tạo cảm giác ngon miệng cho chúng ta.

Giá trị dinh dưỡng & lợi ích

Trời đất, có ai ngờ đâu khi món gỏi ăn vặt thôi mà cũng có cả dinh dưỡng thiết yếu và công dụng nữa chứ. Đu đủ xanh là món quà mà thiên nhiên đã hào phóng ban tặng cho con người.

Cụ thể là trong đu đủ xanh có các loại vitamin như A, C, B1, B2 và các khoáng chất như kali, kẽm, magie, canxi. Đặc biệt là nó chứa nhiều enzyme tự nhiên, trong đó enzyme papain là loại enzyme rất tốt cho cơ thể.

Chúng có công dụng chữa trị và phòng chống một cách tuyệt vời như giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, phòng ngừa bệnh tim mạch, ngăn ngừa nhiễm trùng và giảm viêm sưng, là món ăn tốt cho mắt, cải thiện kích thước vòng một, điều hòa kinh nguyệt, trị mụn nhọt và vảy nến, tẩy tế bào chết, trị tàn nhang và nám…

Ngoài đu đủ thì những nguyên liệu phụ như khóm mít, vả và cà rốt cũng có hàng ngàn giá trị dinh dưỡng và lợi ích mà không phải ai cũng biết.

Vả cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin, các khoáng chất… và còn cung cấp nhiều chất ở dạng hợp chất flavonoit và polyphenol, chất nhầy và pectin. Quả vả còn ngừa táo bón, giảm cholesterol, giảm cân, ngừa bệnh tim mạch…

Quả khế rất giàu kali. Khoáng chất này đóng vai trò quan trọng giúp duy trì sức khỏe tim mạch, điều hòa huyết áp cho cơ thể. Việc sử dụng khế vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày giúp bổ sung kali, ngăn ngừa bệnh tim mạch hiệu quả.

Các loại rau củ trong món gói cũng mang lại nhiều dinh dưỡng
Các loại rau củ trong món gói cũng mang lại nhiều dinh dưỡng

Thông tin thêm

Đu đủ là một loại cây khá quen thuộc, được trồng nhiều ở các quốc gia thuộc vùng nhiệt đới. Chúng ta có thể trồng hay chọn mua ở những cửa hàng hay siêu thị.

Món gỏi ngon là thế, tuy nhiên chúng cũng có nhược điểm. Các bác sĩ cho biết khi ăn đu đủ mọi người cần hết sức lưu ý vì dù đu đủ là loại trái cây tốt thì vẫn có thể gây hại đến sức khỏe con người và nhất là không phải ai cũng đều nên ăn loại trái cây này. Hãy cân nhắc khi ăn nó nếu các bạn bị rơi vào ở những trường hợp sau đây nhé.

Phụ nữ mang thai ăn đu đủ có thể gây sẩy thai: Với bà mẹ mang thai thì đu đủ chín được coi là an toàn và bổ dưỡng nhưng đu đủ xanh lại có thể làm tăng khả năng tử cung co thắt do chất nhựa được tiết ra từ đu đủ. Việc bà bầu ăn phải nhựa đu đủ xanh sẽ khiến thai nhi bị ảnh hưởng dẫn đến sẩy thai hoặc sinh non, trẻ sinh bất thường, thậm chí là thai chết lưu.

Không nên ăn hạt đu đủ: Vì nó có chứa chất độc có tên carpine, do đó tuyệt đối không nên ăn hạt đu đủ. Nếu ăn phải hạt đu đủ với số lượng lớn có thể sẽ khiến bạn bị rối loạn mạch đập, làm suy nhược hệ thống kinh trung ương.

Không ăn đu đủ khi bị tiêu chảy: Cũng giống như tất cả thực phẩm giàu chất xơ khác, bạn không nên ăn đu đủ khi đang trong giai đoạn bị tiêu chảy vì nó có thể khiến bạn rơi vào tình trạng mất nước trầm trọng.

Một số người không được ăn đu đủ: Vì nó chứa nhiều đường nên không phải ai cũng có thể ăn được loại trái cây này. Một số người không nên ăn đu đủ dù chín hay sống là: Người bị đau dạ dày, người bị cao buyết áp, người bị vàng da, tiêu hóa kém, người có cơ địa dị ứng, người bị loãng máu… những nhóm người có bệnh trên nếu ăn đu đủ có thể khiến bệnh càng thêm trầm trọng

Không nên ăn đu đủ chín hàng ngày: Đu đủ là loại trái cây bổ dưỡng nhưng bạn tuyệt đối không nên ăn mỗi ngày và ăn trong một thời gian dài nhé. Bởi nếu ăn quá nhiều đu đủ trong thời gian dài có thể khiến cho da lòng bàn tay và bàn chân bị vàng, hiện tượng này chỉ chấm dứt sau một thời gian ngưng ăn chúng.

Hạn chế để đu đủ trong tủ lạnh: Có rất nhiều người thích ăn đu đủ mát bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, theo Đông y thì đu đủ có tính hàn (nóng), việc ăn đu đủ lạnh có thể gây ra những ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.

Cách phân biệt đu đủ chín tự nhiên và đu đủ ủ hóa chất

Trên thị trường hiện nay thì đu đủ được bày bán khá nhiều khiến cho người tiêu dùng hoang mang vì không biết đâu là đu đủ chín cây và đâu là đu đủ tẩm hóa chất. Do đó, để phân biệt 2 loại du đủ này bạn có thể dựa vào một số đặc điểm dưới đây.

  • Chín tự nhiên: Có một mặt chín hơn mặt còn lại do được hứng nhiều ánh sáng mặt trời. Vỏ thường có lớp nấm màu vàng trắng bên trên, thỉnh thoảng có xuất hiện chấm đen hoặc vết lõm nhỏ. Đặc biệt là không đều màu và sờ vào có cảm nhận được độ mềm.
  • Bị tẩm hóa chất: Nếu còn thấy quả đu đủ vẫn xanh hoàn toàn thì có khả năng quả đó sẽ không thể chín bình thường được, vì quả chín tự nhiêu thì núm đã chuyển sang màu vàng trước tiên. Quả đu đủ dùng hóa chất vỏ của nó sẽ sáng bóng, sờ vào thấy bóng mặc dù lớp vỏ bên ngoài đã chuyển chuyển sang màu vàng rất đẹp mắt.

Chỉ trong một thời gian khá ngắn thôi là đã hoàn thành xong món gỏi đu đủ siêu ngon hấp dẫn rồi nhé, nó không chỉ đơn giản là món ăn vặt mà còn có thể ăn kèm với cơm hay dùng làm món khai vị đều thích hợp.

Bởi vì món gỏi đu đủ là một món ăn khoái khẩu được nhiều người yêu thích và giúp chống ngán cực tốt khi ta ăn quá nhiều đồ dầu mỡ hay thịt cá. Một món ăn vặt ngon lại có rất nhiều dinh dưỡng thì thực sự là quá hoàn hảo, quá xuất sắc mà không còn gì để bàn cải.

Hy vọng những bí quyết mà siêu ngon đã chia sẻ ở trên giúp các bạn giải đáp được phần nào thắc mắc bấy lâu nè. hãy thực hiện ngay món ăn này cho cả nhà cùng thưởng thức thôi, chúc các bạn thành công.

Nên xem:  Cách làm cóc ngâm để được lâu, ngon giòn hấp dẫn

Bình luận

Your email address will not be published.

Cho điểm món ăn




Scroll to Top