Bí quyết làm kẹo chuối thơm ngon, dẻo ngọt bạn nên biết

Bạn muốn tự tay làm món kẹo chuối để trổ tài nhân dịp lễ tết? Vậy đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây nhé, sieungon.com sẽ chia sẻ cùng bạn cách làm kẹo chuối tươi dẻo thơm, dai ngon hết ý luôn.

keo chuoi
4 from 1 vote
In công thức

Kẹo chuối đậu phộng

Kẹo chuối đậu phộng bùi bùi, có vị gừng cay cay the the, cái dẻo ngọt của chuối quyện lại với nhau thật thơm ngon. Món kẹo chuối này không chỉ trẻ nhỏ mà ngay cả người lớn cũng rất thích. Thứ đặc sản Bến Tre này cực nổi tiếng và dễ dàng mua ở các tạp hóa, siêu thị nhưng bạn cũng có thể tự làm tại nhà thật đơn giản. Vậy thì chần chừ gì nữa, thử ngay cách làm kẹo chuối đậu phộng cực ngon ngay thôi!

Loại món Món ăn vặt, Mứt bánh
Vùng miền Bến Tre
Keyword Cách làm kẹo chuối
Thời gian chuẩn bị 10 minutes
Thời gian nấu 40 minutes
Tổng thời gian 50 minutes
Khẩu phần 4 người
Năng lượng 496 kcal
Tác giả Thảo Lương

Thành phần

  • 1 kg chuối khô
  • 1 kg đường thốt nốt (có thể thay bằng đường trắng nhưng vị không ngọt thanh bằng)
  • 1/2 kg đậu phộng
  • 0.2 kg mè trắng
  • 1 quả dứa chín
  • 150 g tắc (có thể thay bằng chanh)
  • 300 g nước cốt dừa
  • 1/2 kg cơm dừa nạo sợi nhỏ
  • 100 g gừng
  • 100 ml rượu Rhum (không có cũng được)
  • Màng bọc thực phẩm (hoặc giấy nến), giấy kiếng, máy xay sinh tố, khuôn, chảo

Hướng dẫn

Sơ chế nguyên liệu:

  1. Cách làm kẹo chuối khô: Chuối khô cắt nhỏ.

  2. Gừng cạo vỏ, cắt sợi hoặc băm nhuyễn.

  3. Đậu phộng rang vàng, xát vỏ. Nếu hạt to thì giã sơ, hạt nhỏ thì giữ nguyên. 

  4. Mè rang vàng.

  5. Dứa gọt vỏ, cắt nhỏ, băm hoặc xay nhuyễn.

  6. Tắc vắt lấy nước cốt, bỏ hạt, phần vỏ xắt sợi.

Xào kẹo chuối:

  1. Cho đường, thêm chút nước vào chảo chống dính nấu cho tan đường.

  2. Cho dứa, nước cốt dừa, nước cốt tắc và chuối khô vào chảo sên đến khi chuối nhuyễn thì trút gừng, vỏ tắc, cơm dừa, rượu Rhum vào sên tiếp. Lúc sên để lửa vừa và phải đảo đều tay liên tục.

  3. Khi kẹo đặc lại, bắt đầu cảm thấy nặng tay thì cho đậu phộng vào sên tiếp tới lúc kẹo dẻo dính, nặng tay, chuyển thành màu nâu đỏ đẹp mắt. Để chắc chắn kẹo đã "tới" chưa, bạn đổ chút nước lạnh vào chén, dùng đũa lấy một miếng kẹo thả vào, lấy tay viên lại thấy dẻo cứng là được, nếu thấy kẹo bở ra là chưa được, phải sên tiếp.

Gói kẹo:

  1. Sau khi sên hỗn hợp thành công, bạn đổ hỗn hợp vào khay đã lót sẵn lớp màng thực phẩm để không bị dính hỗn hợp kẹo vào khuôn. Dàn đều kẹo, rắc mè lên rồi gói kín lại rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3- 4h đồng hồ sau đó mang ra cắt thành từng miếng kẹo nhỏ, gói kẹo trong giấy bóng kính hay màng thực phẩm tùy ý bạn chọn.

Xem thêm:

Cách làm kem chuối tại nhà cực ngon.

Cách luộc chuối sáp ngon, không nứt.

Kẹo chuối phồng

Kẹo chuối phồng có lớp chuối màu cánh gián, dẻo mịn xen vào những hạt đậu phộng bùi thơm, được cuộn bánh tráng giòn giòn, khi ăn lại có chút vị cay của gừng, vị ngọt vừa phải, ăn ngon mà không ngán. Mời các bạn, các mẹ tham khảo cách làm kẹo chuối phồng thơm ngon, dẻo ngọt qua bài viết sau đây.

keo chuoi phong
Kẹo chuối phồng ngon hết ý

Nguyên liệu để làm kẹo chuối gồm những gì?

Để làm được một mẻ kẹo chuối ngon đúng ý, bạn chỉ cần chuẩn bị chút nguyên liệu đơn giản, mà nguyên liệu chính là chuối, kết hợp với các nguyên liệu khác để làm nên món kẹo chuối thơm ngon. Bạn có thể tham khảo những nguyên liệu để làm kẹo chuối phồng sau đây:

Nguyên liệu làm kẹo chuối gồm 7 trái chuối chín; 400gram dứa chín; một quả chanh vắt lấy nước cốt; một củ gừng thái sợi hoặc băm nhỏ; đậu phộng rang giã hơi nhỏ; một nhúm nhỏ mè trắng rang vàng; dừa sấy khô; khoảng 200gram đường.

Với những nguyên liệu này bạn đã có thể làm một món kẹo chuối xào thông thường, bổ sung thêm bánh tráng loại mỏng ( bánh phồng) là bạn có thể sử dụng để làm kẹo chuối phồng rồi.

Cách làm kẹo chuối phồng dẻo ngọt

Bạn có thể tham khảo các bước làm kẹo chuối dẻo thơm, dai ngon sau đây:

Bước 1: Sơ chế chuối tươi.

  • Đầu tiên, các bạn hãy lột vỏ chuối, đem chuối sấy khô hoặc phơi ra nắng khoảng 1-2h đồng hồ ( đây là cách làm kẹo chuối tươi  nhằm sên kẹo và có độ dẻo dai hơn) sau đó thái nhỏ chuối ra.

Bước 2: Sơ chế dứa.

  • Giống như chuối, bạn băm hoặc thái nhỏ dứa ra. Nếu nhà có máy xay sinh tố, bạn có thể cho dứa vào xay nhỏ ra để nhanh và tiết kiệm thời gian hơn. Cùng lúc đó, các bạn hãy giã nhỏ đậu phộng ra ( tùy sở thích, bạn có thể giã nhỏ nhuyễn hoặc gia làm đôi hạt đậu phộng cũng được) rồi để gọn ra bát lát sau cho vào hỗn hợp kẹo.
cahc lam keo chuoi
Chuối và dứa cắt nhỏ để làm kẹo chuối

Bước 3:

  • Bước tiếp theo cho hỗn hợp chuối, dứa, nước cốt chanh và đường vào nồi, trộn thật đều rồi đậy kín, để khoảng 30 phút – 1 tiếng cho đường tan hết.

Bước 4: 

  • Bánh phồng nướng lên đem đi phơi sương vài tiếng.

Bước 5: Sên kẹo chuối.

  • Bắc nồi lên bếp sên khoảng 20- 30 phút, sên đến khi chúng tạo ra hỗn hợp sền sệt là món kẹo chuối đã hoàn thành được 1/3 rồi, khi đường và nước cốt chanh đã hòa quyện vào chuối và dứa tạo nên một hương thơm dịu.
  • Các bạn hạ thấp lửa xuống và tiếp tục sên hỗn hợp. Lưu ý, bạn nên đảo đều tay để tránh bị cháy kẹo nhé. Khi hỗn hợp bắt đầu sền sệt lại với nhau, các bạn cho tiếp dừa sấy khô và gừng sợi vào cùng hỗn hợp. Đến bước này, bạn sên tiếp hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp này quyện vào nhau thành một khối dẻo không dính nồi, thấy nặng tay thì cho đậu phộng đã giã nhỏ vào, trộn đều rồi tắt bếp.

Lưu ý: cách làm kẹo chuối gừng mất khoảng 1 tiếng 30 phút và có thể lâu hơn.

Bước 6: Cách làm kẹo chuối cuốn bánh tráng.

  • Trải một lớp giấy kiếng to lên mặt bàn, xếp bánh tráng lên, múc lượng kẹo chuối vừa đủ, dùng vá dàn đều phủ hết lớp bánh tráng. Nên nhúng vá qua nước để không bị dính kẹo vào.
  • Dùng tay khéo léo cuộn kẹo lại. Đợi kẹo nguội thì dùng dao cắt thành khoanh tròn dày khoảng 1 cm. Lấy giấy kiếng gói kẹo lại rồi cho vào túi hoặc hũ đậy kín để bảo quản.
cach lam keo chuoi cuon banh trang
Kẹo chuối cuộn bánh tráng dẻo thơm

Vậy là món kẹo chuối phồng thành công chỉ với 6 bước cơ bản, nhanh gọn nhất. Bạn nên để kẹo chuối trong túi hoặc hũ đậy kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu nhé!

Làm sao để tự tay làm món kẹo chuối ngon, thơm dẻo? Câu trả lời bạn đã có rồi phải không nào.

Chúc các bạn thành công!

1 thought on “Bí quyết làm kẹo chuối thơm ngon, dẻo ngọt bạn nên biết”

Leave a Comment