Cách làm mực xào sa tế ngon cay hấp dẫn

Cách làm mực xào sa tế ngon cay cần chút bí quyết để món ăn được ngon đúng vị.
Mực xào sa tế có cái tươi ngon của mực, cái thanh của rau củ xào, kết hợp vị cay thơm của sa tế, là món ăn cực kì kích thích vị giác. Món hải sản ngon này vô cùng quen thuộc trong các bữa ăn gia đình, những bữa nhậu hay thực đơn tại các nhà hàng sang trọng. Tưởng dễ nấu nhưng khá ít người biết cách làm mực xào sa tế sao cho mực vừa chín tới, vẫn giữ được cái tươi ngon mà lại giòn sật, không bị quá chín, bở bở mà lại thấm đều gia vị.
Dưới đây, Siêu Ngon sẽ bật mí tuyệt chiêu làm mực xào sa tế ngon đảm bảo không thua kém bất cứ nhà hàng nào.

muc xao sa te
Mực xào sa tế ngon cay hấp dẫn, ăn rất hao cơm

Nguyên liệu làm mực xào sa tế

Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm món mực xào sa tế như sau:

  1. Mực tươi: 500 g
  2. Hành tây: 1 củ
  3. Hành lá, 1 trái ớt sừng; 3 – 4 tép tỏi, 1 củ hành tím
  4. Gia vị: sa tế, dầu hào, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay.

Cái quan trọng nhất trong cách làm mực xào sa tế không phải là trong quá trình nấu mà ở khâu chọn nguyên liệu. Chọn mua được mực thật tươi thì món mực xào này mới giòn, lại thơm ngọt. Bạn chú ý lựa những con mực vẫn còn lớp màng bao quanh thân mực, phần đầu mực vẫn còn dính chặt vào thân, túi mực không bị dập nát là mực tươi, không bị ươn. Nếu bạn ở gần bến cảng chắc chắn sẽ dễ dàng mua được những con mực còn tươi rói. Ngoài ra, bạn cũng cần tinh ý chọn mua những con mực lá thì món xào mới ngon ngọt nhất.

Để món mực xào sa tế phong phú hơn, ngoài hành tây bạn có thể cho ớt chuông, cà rốt, đậu cô ve, rau cần, bắp non… vào xào cùng cũng rất hợp.

Cách làm mực xào sa tếngon nhất

Sau khi đã chọn mua được mực tươi ngon, bạn có thể bắt đầu vào làm món mực xào sa tế rồi. Một vài bí quyết nho nhỏ trong cách nấu mực xào sa tế dưới đây sẽ giúp bạn có được một đĩa xào hải sản cực ngon.

Bước 1: Sơ chế mực.

cach lam muc xao sa te
Sơ chế mực tươi
  • Mực sơ chế sạch, bỏ túi mực, răng mực, bóc lớp vỏ ngoài, rửa thật sạch rồi để thật ráo nước. Nếu bạn muốn khử mùi tanh của mực thì có thể dùng chút rượu trắng rửa qua mực sẽ hết mùi.
  • Tiếp đến, dùng dao khía ngang, khía dọc thân mực để tạo thành đường chéo đẹp mắt, thái miếng vừa ăn.
  • Trụng thật nhanh mực với nước thật sôi rồi vớt ra để ráo, mực sẽ không bị teo nhỏ, ra nước mà lại trắng giòn. Đây chính là bí quyết mà ít người biết để có được món mực xào sa tế vừa ngon vừa đẹp mắt vừa giữ được tốt nhất lượng dinh dưỡng có trong mực.
  • Cho 1 muỗng hạt nêm vào ướp cùng mực.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác.

cach lam mon muc xao sa te
Mực xào hành tây rất hợp vị
  • Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau nhỏ, ngâm trong nước đá khoảng 15 phút để hành bớt hăng và được trắng giòn rồi vớt ra để ráo.
  • Hành lá bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, cắt khúc.
  • Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
  • Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.

Bước 3: Cách làm mực xào sa tế.

  • Cho lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo đợi nóng thì phi thơm hành tỏi băm và ớt thái nhỏ.
  • Trút mực vào xào với lửa lớn. Nêm vào 1 thìa canh sa tế, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu hào, đảo nhanh và đều.
  • Khi mực gần chín thì cho hành tây vào xào cùng tới khi chín, cả mực lẫn hành tây đều thấm đều gia vị là được.
  • Tắt bếp, cho vào 1 thìa cà phê hạt tiêu và hành lá vào đảo đều rồi múc mực xào sa tế ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
cach nau muc xao sa te
Cách nấu mực xào sa tế cay thơm, mực ngọt giòn dai không khó

Đừng bỏ lỡ: Tự làm chả mực Quảng Ninh ngon ngay tại nhà.

Cách làm món mực xào sa tế đơn giản và nhanh chóng, chỉ mất khoảng 20 phút cho cả khâu sơ chế lẫn chế biến để bạn cho ra đời một món ăn không chỉ ngon mà còn nhiều chất dinh dưỡng. Mặc dù sa tế tạo nên hương vị đặc trưng của món mực xào này nhưng khi nấu bạn cũng không nên cho quá nhiều, món ăn sẽ bị cay quá, át hẳn vị tự nhiên của mực.

Nếu bạn từng thất bại khi mà mực bị teo nhỏ lại, ra hết nước ngọt, chín quá kĩ hay mực vẫn giữ nguyên được hình dáng nhưng lại không thấm đượm gia vị thì hãy thử ngay cách làm mực xào sa tế ngon chuẩn nhà hàng này.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mực xào sa tế hấp dẫn này nhé!

2 thoughts on “Cách làm mực xào sa tế ngon cay hấp dẫn”

Leave a Comment