Mách bạn cách làm mứt khoai lang dẻo thơm ngon cực dễ

Mứt khoai lang dẻo vừa có vị ngọt lại dẻo dẻo nên ăn không bị ngán, cực kì hấp dẫn nhất là trong những ngày trời se lạnh. Đặc biệt, cách làm món ăn vặt này vô cùng đơn giản, có thể tự làm tại nhà. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ tới bạn cách làm mứt khoai lang dẻo ngon để “trổ tài” cho gia đình thưởng thức nhân dịp Tết nguyên đán đang đến gần này nhé!

cach lam mut khoai lang deo
Khoai lang không chỉ ngon ngọt, mà còn có nhiều tác dụng rất tốt cho sức khỏe.

Tham khảo:

Nguyên liệu làm mứt khoai lang dẻo

Để làm món mứt khoai lang dẻo ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:

  • Khoai lang: khoảng 3 củ rửa sạch
  • Vôi tôi: 10gr
  • Đường: 500gr
  • Muối: 1 thìa cafe

Bạn chọn những củ khoai lang to, không bị sâu, hay hà thì mứt khoai mới ngon được. Thường chúng ta hay chọn khoai lang vàng, mứt sẽ dẻo hơn các loại khác, lại có màu sắc bắt mắt nữa.

Cách làm mứt khoai lang dẻo ngon, không bị ướt tại nhà

Cách làm mứt khoai lang dẻo đơn giản, thành phẩm lại rất ngon, thơm và hấp dẫn. Bên cạnh mứt dừa thì mứt khoai lang được yêu thích và thường được đem ra dọn Tết đãi khách. Cùng thực hiện nhé!

cach lam mut khoai lang deo don gian
Các bước làm mứt khoai lang dẻo

Bước 1: Sơ chế khoai lang.

  • Khoai lang đem gọt thật sạch vỏ, rửa lại với nước.
  • Thái từng lát mỏng vừa ăn hoặc có thể cắt thành miếng dài vuông cỡ ngón tay út. Sau đó, để khoai không bị thâm sau khi thái, bạn cần chuẩn bị 1 chậu nước lạnh pha thêm chút muối trắng rồi ngâm chỗ khoai vừa thái lát vào.

Bước 2: Ngâm khoai lang với nước vôi.

  • Bạn lấy khoảng 2 lít nước lạnh hòa cùng vôi tôi rồi để yên cho vôi lắng cặn xuống và lọc lấy phần nước vôi trong ở bên trên.
  • Sau đó, bạn ngâm chỗ khoai vừa thái vào chậu nước vôi. Lưu ý, cần đổ nước ngập khoai và ngâm khoảng 3-4 tiếng. Điều này sẽ khiến cho miếng khoai của bạn vừa giòn và cứng. Bạn nhớ không nên ngâm khoai lâu vì sẽ làm khoai bị cứng nhiều.
  • Ngâm xong xuôi, bạn đem khoai rửa sạch với nước lạnh rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

Bước 3: Ngâm khoai lang với đường.

  • Đổ khoai vào tô lớn, sau đó đổ từ từ đường vào khoai, ngâm cho đường ra nước từ 3-4 tiếng đồng hồ (để đường tan hết). Thỉnh thoảng lắc đều hoặc đảo đều nồi khoai để cho miếng khoai thấm đều đường.

Bước 4: Sên/ làm mứt khoai lang.

  • Trút khoai ra chảo đế dày, bắc lên bếp, đun lửa nhỏ. Quá trình đun, để khoai được ngấm và ngon bạn nên dùng đũa đảo nhẹ tay và tách các miếng khoai dính vào nhau cho rời ra để đường ngấm đều trên các bề mặt khoai. Bạn đun nhỏ lửa tầm 20-30p cho đến khi cạn bớt nước, đường từ từ khô bám vào bề mặt khoai là được.
  • Sau đó, bạn xếp từng miếng khoai lang ra rổ hay khay để nơi thoáng mát cho mứt từ từ khô lại là bạn đã có một món mứt khoai lang dẻo ngon hấp dẫn rồi đó.
cach lam mut khoai lang deo
Mứt khoai lang dẻo siêu ngon và trông thật bắt mắt.

Đặc biệt, nếu bạn muốn giữ cho món mứt khoai lang dẻo được thơm lâu thì nên cho vào lọ thủy tinh khô, sạch đậy kín. Khi bày ra đĩa sẽ thấy lát mứt dẻo như mật, ngọt nhẹ và thơm lừng. Khi ăn sẽ thấy rất giống vị khoai lang dẻo Quảng Bình.

Cách làm mứt khoai lang không cần nước vôi

Bạn vẫn có thể làm món mứt khoai lang thật thơm ngon mà không cần có nước vôi trong. Thực tế hiện nay việc tìm mua vôi tôi để làm nước ngâm khoai khá khó khăn. Nếu bạn vẫn yêu thích món mứt khoai lang thì có thể làm theo cách dưới đây nhé!

Nguyên liệu

  • 1 củ khoai lang tím hay trắng to cỡ 700 gr
  • Muối, đường, chanh (khoảng 2 – 3 trái), nước lọc.

Cách làm món mứt khoai lang không cần nước vôi

Nước chanh pha muối sẽ là lựa chọn thay thế khi bạn muốn làm mứt khoai lang không cần nước vôi.

Bước 1: Sơ chế khoai lang.

  • Hòa sẵn 1 lít nước với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước cốt chanh, để trong chậu/âu sạch.
  • Khoai lang gọt bỏ vỏ, thái miếng hình chữ nhật cỡ bằng ngón tay cái. Không thái to quá hoặc nhỏ quá.
  • Cho khoai đã thái vào ngâm với nước muối chanh trong khoảng 30 phút. Sau đó rửa qua nước lạnh nhiều lần cho sạch.
  • Dùng giấy ăn sạch/ giấy thấm dầu lau khô từng miếng khoai. (Nếu nơi bạn ở có nắng thì phơi nắng cũng được).

Bước 2: Chiên khoai lang làm mứt.

  • Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ vào, đợi dầu nóng già thì cho khoai vào chiên với lừa vừa.
  • Khoai chín thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo. Có thể dùng khăn giấy thấm khoai để cho nhanh khô dầu. Thường thì chiên khoảng 3 – 4 phút, khoai sẽ chín.

Bước 3: Sên/ làm mứt khoai lang.

  • Lấy một chảo sạch khác, pha vào đó 120 gr đường và 40 ml nước lạnh.
  • Bắc chảo nước đường lên bếp, đun sôi với lửa nhỏ. Khi đường sủi bọt thì cho khoai vào sên cho tới khi đường kết tinh trắng xóa, bám đều vào khoai khô ráo thì tắt bếp.
  • Rải mứt khoai lang ra bề mặt thoáng, đợi mứt nguội hẳn thì cho vào hũ đậy kín, bảo quản nơi thoáng mát.
cach lam mut khoai lang khong can nuoc voi
Làm mứt khoai lang không cần nước vôi sẽ cho ra thành phẩm khá giống với các loại mứt cà rốt, mứt đu đủ,… thông thường.

Với cách làm mứt khoai lang không cần nước vôi trong này thì mứt khoai sẽ khô và giòn hơn chứ không được dẻo như cách 1 được.

Vậy là, chỉ bằng vài bước đơn giản, bạn đã có thể chuẩn bị ngay cho gia đình, bạn bè mình một món mứt dẻo hấp dẫn không kém cạnh khoai lang sấy dẻo được đóng gói bán sẵn đâu nhé. Làm mứt khoai lang dẻo tại nhà không chỉ khiến bạn có dịp trổ tài khéo léo mà còn đảm bảo an toàn, ăn ngon mà lại yên tâm nữa.

Nếu thích, bạn có thể biến tấu làm mứt khoai lang giòn lạ miệng hơn, giúp thực đơn kẹo mứt ngày Tết thêm phong phú.

Chúc các bạn thành công!

Leave a Comment