Bật mí cách làm mứt mận cực ngon tại nhà

Mứt mận là món ăn thơm ngon dẻo ngọt được các chị em vô cùng yêu thích cũng như là món quà bánh không thể thiếu trong ngày Tết. Tuy nhiên, việc mua mứt mận bán sẵn ngoài thị trường lại tiềm ẩn các nguy cơ mất an toàn vệ sinh, hàng kém chất lượng. Lựa chọn làm mứt mận tại nhà sẽ giúp bạn vừa làm được mứt mận ngon và sạch, vừa tiết kiệm chi phí. Hãy tham khảo cách làm mứt mận qua bài viết sau đây nhé!

Tham khảo mứt Tết khác:

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm được món mứt mận ngon dẻo ngọt, việc lựa chọn mận là vô cùng quan trọng. Hãy lựa chọn mận hậu – một giống mận nổi tiếng miền bắc để món mứt mận của bạn thêm phần thơm ngon nhé. Nguyên liệu bao gồm:

  • 1 kg mận hậu tươi, chọn những quả mận đỏ tươi, đều quả
  • 700gr đường trắng
  • 10gr vôi tôi
  • 1 củ gừng

Hướng dẫn cách làm mứt mận cả quả

Có khá nhiều các công thức làm mứt mận, tuy nhiên để làm mứt mận dẻo và nguyên quả, bày biện trong dịp Tết, bạn hãy tham khảo cách làm mứt mận hậu dưới đây. Còn nếu bạn muốn làm mứt mận dạng đặc sánh có thể ăn kèm với bánh mì, hãy tham khảo thêm cách làm mứt mận miền nam nhé.

Bước 1: Sơ chế mận

  • Mận rửa sạch, bạn cũng có thể rửa qua với nước muối để cho mận thật sạch nhé. Sau đó để mận ráo nước và khía các đường nhỏ trên thân quả giúp quả mận có thể ngấm đường dễ dàng hơn.
cach lam mut man
Khía nhiều đường nhỏ trên quả mận
  • Pha 100ml nước với 10gr vôi, để 10 phút cho vôi lắng cặn bẩn xuống dưới. Sau đó bạn gạn cặn bẩn để có nước vôi trong và cho mận vào ngâm. Ngâm mận trong 4 tiếng, rồi rửa nhiều lần cho hết mùi hôi của nước vôi nhé.

Bước 2: Trộn mận với đường

  • Chuẩn bị chảo hoặc nồi to, sau đó bạn cho mận và đường vào trộn đều. Lượng đường bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của gia đình bạn, nếu bạn ăn ngọt có thể cho thêm đường, hoặc ăn ít ngọt thì bớt đường đi. Nếu đây là lần đầu bạn làm mứt thì hãy làm đúng tỉ lệ 1kg mận với 700gr đường để đảm bảo món mận thành công nhé.
  • Để mận có thể ngấm kĩ đường, bạn cần ướp trong thời gian ít nhất là 4 tiếng. Trong quá trình ngâm mận, bạn sẽ thấy nước đường và mận tiết ra, bạn có thể chắt một ít hỗn hợp này để làm sirô mận giải nhiệt cực thơm ngon đấy.
cach lam mut man
Ngâm mận với đường ít nhất 4 tiếng

Bước ba: Sên mận

  • Sên mận là quá trình làm cho quả mận ngâm đường khô và dẻo lại. Đây là bước quan trọng quyết định món mứt mận của bạn có ngon hay không. Bạn cho nồi mận ướp đường lên bếp đun với lửa vừa, chú ý đừng đun lửa to quá sẽ làm hỗn hợp nước đường mận nhanh bị cháy và có mùi khét. Bí quyết trong cách làm mứt mận ngon đó là cho thêm gừng thái nhỏ vào nồi mứt mận, gừng sẽ làm mùi thơm của mứt đậm đà hơn cũng như vị mứt ngọt hơn.
cach lam mut man
Sên mận với lửa nhỏ cho tới khi mận chuyển màu vàng đậm
  • Xào mận trên bếp đến khi nước đường cạn, mận chuyển sang màu vàng đậm là có thể tắt bếp. Bạn để nguội đóng hộp là đã hoàn thành món mứt mận rồi. Tuy nhiên để mứt mận ngon và dẻo, bạn nên cho mứt mận vào máy sấy để sấy khô, hoặc bảo quản trong tủ lạnh để món mứt mận có độ dẻo và bảo quản được lâu hơn nhé.
mut man
Mứt mận dẻo dẻo, có chút chua chua, ngọt ngọt thật là một món mứt bắt miệng

Vậy là đã hoàn thành xong cách làm mứt mận cả quả, dẻo và thơm ngon rồi. Thành phẩm là những quả mận vàng đậm, chua ngọt hòa thêm vị cay nhẹ của gừng rất thơm ngon. Hãy làm món mứt mận cho gia đình mình thưởng thức nhé!

Leave a Comment