Từ lâu, mứt đã trở thành món ngon truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp tết đến xuân về. Nhiều chị em thay vì chọn mua mứt tết bày bán sẵn trên thị trường đã tự tay vào bếp làm mứt Tết đãi cả nhà. Nếu đã “chán” với thực đơn làm mứt dừa quen thuộc thì bạn có thể tham khảo cách làm mứt vỏ cam thơm ngon mới lạ dưới đây. Mứt vỏ cam vừa lạ miệng, lạ mắt sẽ làm tăng thêm tính hấp dẫn cho đĩa bánh kẹo tết nhà mình.
Tham khảo:
Mứt vỏ cam
Chuẩn bị
- 500 gr vỏ cam
- 300 gr đường
- 150 ml mật ong
- 2 thìa cà phê muối
- 1 ống vani
- Gia vị khác
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi đã chọn những quả cam tươi ngon, bạn cần tách rời vỏ cam và giữ lại nước cam. Phần nước cam phải được bảo quản lạnh cẩn thận vì lát sau sẽ cần dùng đến.
- Vỏ cam sau khi được tách ra, bỏ phần ruột trắng bên trong, chỉ lấy phần vỏ bên ngoài. Sau đó, bạn đem rửa sạch phần vỏ với nước muối và cắt thành từng miếng nhỏ. Bạn nên cắt thành từng miếng lúc ăn sẽ vừa miệng và việc sên mứt cũng dễ dàng hơn.
- Bạn cho nước vào nồi đun sôi trước, sau đó thả phần vỏ cam vào đun trong khoảng 10 phút rồi vớt ra ngay.
- Tiếp theo, bạn cần đổ nước cũ đi, và luộc vỏ cam lần thứ hai. Lần này, bạn luộc trong khoảng thời gian từ 5 đến 10 phút, đếm thời gian và vớt vỏ cam ra ngâm cùng nước lạnh. Vỏ cam nên ngâm trong thời gian 3 tiếng, sau đó, rửa lại với nước sạch, vớt ra để ráo nước.
Sên mứt vỏ cam
- Vỏ cam sau khi đã để ráo nước, ngâm vỏ cam với đường và mật ong trong một khoảng thời gian. Đợi đường tan hết và mật ong ngấm vào vỏ cam, bạn tiếp tục cho vào chảo và bắt đầu sên mứt.
- Chị em lưu ý khi sên mứt, lúc đầu chỉ đun nhỏ lửa thôi, để đường kịp ngấm vào vỏ cam. Tiếp tục đun nhỏ lửa và đảo đều vỏ cam. Sau khoảng 10 phút, bạn tắt bếp và đậy vung lại trong khoảng từ 2 đến 3 tiếng để vỏ cam kịp ngấm đều đường.
- Chỉ nên để từ 2 đến 3 tiếng, đợi đến khi vỏ cam có màu trong trong là được, tiếp tục bật bếp trở lại và rim đường trở lại. Lúc này, bạn lấy phần nước cam đã bảo quản đổ vào nồi và tiếp tục sên nhỏ lửa cho đến khi nước đường sền sệt lại thì tắt bếp. Tiếp đến bạn cho hương liệu vani vào để làm tăng mùi vị cho món mứt thêm hấp dẫn hơn.
- Gắp mứt ra vỉ hoặc khay có lót giấy nến để hong khô mứt rồi cho vào lọ đậy kín để bảo quản. Hong ở nhiệt độ thường, thỉnh thoảng có thể cho ra nắng phơi. Có thể lăn mứt qua một lớp đường để tăng độ ngọt và nhanh khô hơn. Hoặc cho vào lò sấy nhẹ cho khô, không sấy lâu hoặc ở nhiệt độ cao làm mứt bị khô cứng.
Ghi chú
Thông tin dinh dưỡng
Tương tự, bạn có thể làm mứt vỏ bưởi, mứt quất trần bì (vỏ quất) ngon lạ miệng mà lại tốt cho sức khỏe nữa.
Như vậy, với cách làm mứt vỏ cam sành như trên, bạn đã có một món mứt dẻo thơm để tiếp khách và đãi cả nhà. Mứt vỏ cam vừa có màu vàng đượm, mùi thơm nồng, vị ngọt dẻo chắc chắn sẽ đánh thức vị giác của cả nhà. Chị em lưu ngày lại bí quyết này để làm mới thực đơn bánh kẹo ngày tết của mình thêm nhiều niềm vui.
