Cách làm phở chiên phồng chuẩn vị Hà Nội siêu ngon tại nhà

Phở chiên phồng với nhiều người hẳn còn là cái tên xa lạ, nhưng đối với người Hà Nội, vào những ngày thu se lạnh, nhâm nhi đĩa phở chiên phồng cùng bạn bè lại là thú vui hết sức giản dị mà đậm hồn Việt.

Phở chiên phồng được nhiều người ưa chuộng và tự làm tại nhà, thay vì ra quán. Vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm lại vừa có thể thêm nhân nhiều lên, cũng như nêm nếm gia vị cho vừa miệng gia đình. 

Cách làm phở chiên phồng tại nhà

Để làm phở chiên phồng giòn giòn, thịt bò, rau củ ăn kèm đậm đà chuẩn vị Hà Nội không khó. Cách làm phở chiên phồng tại nhà sẽ mách bạn công thức để chinh phục món ăn hấp dẫn này.
Nào, bây giờ thì đi chợ và vào bếp ngay thôi.
0 from 0 votes
Chuẩn bị: 5 phút
Thực hiện: 15 phút
Ướp thịt bò: 20 phút
Hoàn thành: 40 phút
Loại món: Món ăn sáng
Xuất xứ: Hà Nội
Từ khoá: Món phở
Điều chỉnh phần ăn: 4 người ăn
Năng lượng: 4kcal

Chuẩn bị

Nguyên liệu phần phở

  • 500 g bánh phở cuốn
  • Dầu ăn để chiên

Phần thịt bò xào

  • 500 g thịt bò mềm (phi lê hoặc bắp bò)
  • 1 muỗng canh dầu hào
  • 1 muỗng canh tỏi băm
  • 1 muỗng cafe đường
  • 1/2 muỗng cafe hạt tiêu
  • Hạt nêm
  • 2 muỗng cafe bột năng
  • 1 muỗng canh dầu mè hoặc dầu ăn

Phần rau củ xào

  • Cà rốt, cải ngọt, cà chua, hành tây

Nước tạo độ sền sệt

  • 1 muỗng canh bột bắp hoặc bột năng
  • 4 muỗng canh nước sôi

Gia vị khác

  • hạt tiêu, ớt

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

  • Bánh phở để 3-4 lá dính liền nhau, dùng dao sắc cắt thành từng khối vuông hoặc dùng khuôn cắt ấn tạo hình tùy thích.
  • Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái mỏng, ướp với đường, dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu, một chút dầu ăn và bột năng trong 15-20 phút.
    cach lam pho chien phong 2
  • Rửa sạch rau cải, hành tây, cà rốt, cà chua rồi tạo hình hoặc cắt miếng vừa ăn.

Cách làm

  • Chiên phở phồng: Cho dầu ăn vào chảo, dùng đũa thử thấy dầu sủi tăm ở đầu đũa là đạt. Chia từng mẻ nhỏ, lần lượt cho từng miếng bánh phở vào chiên cho tới khi vàng ươm đều hai mặt, giòn rụm là được.
    Cách Làm Phở Chiên Phồng 1
  • Xào thịt bò: Nên chia thịt bò thành mẻ nhỏ. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho 1/2 số tỏi băm vào phi thơm. Thêm thịt bò vào chảo và xào trên lửa lớn. Nhớ đảo nhanh và đều tay để thịt bò không ra nước sẽ giúp thịt mềm, ngọt tự nhiên. Khi thịt vừa chín tới thì tắt bếp, múc để riêng ra bát.
  • Xào rau củ: Cũng trên chảo đã xào thịt bò, thêm chút dầu ăn rồi cho 1/2 tỏi băm còn lại vào phi thơm. Lần lượt cho cà rốt và cà chua vào xào trước, rồi tới rau cải, cuối cùng thêm hành tây vào xào chín. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình.
    xao rau cu
  • Hoàn thành phần xào: Hòa tan bột bắp với chút nước rồi từ từ rót vào chảo xào rau củ, nhớ đảo đều để hỗn hợp trở nên sánh lại. Tiếp đến, nhanh tay trút thịt bò đã xào vào đảo đều rồi tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

  • Trên một đĩa sâu lòng, xếp phở chiên phồng, rồi gắp thịt bò, rau củ đã xào lên, rưới nước sốt sánh mịn đậm đà lên, rắc thêm chút hạt tiêu, trang trí với ớt và thưởng thức.

Video tham khảo

Ghi chú

  • Không nên ướp thịt bò với muối bởi sẽ dễ làm chảy nước khi xào khiến thịt bò dai.
  • Xào thịt bò trên chảo gang, lửa lớn là tốt nhất để thịt mềm, ngọt tự nhiên.
  • Không nên cho nhiều phở vào chiên cùng lúc vì sẽ bị dính, khó tách ra.

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 4kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 1g (2%) | Fat: 1g (2%) | Saturated Fat: 1g (6%) | Sodium: 7mg | Potassium: 3mg | Fiber: 1g (4%) | Sugar: 1g (1%) | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 1mg (1%) | Calcium: 1mg | Iron: 1mg (6%)

Món ăn này sẽ ngon hơn nếu bạn ăn nóng kèm nước tương tỏi ớt hay nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều hấp dẫn vô cùng.

Chúc bạn ăn ngon miệng!

Bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Bấm vào các ngôi sao để bình chọn




Scroll to Top