Cách làm sườn rán ngon mê ly tại nhà

Cách làmsườn rán hay mọi người hay gọi là món sườn chiên tuy đơn giản nhưng mỗi người lại có một cách kết hợp gia vị khác nhau. Để nấu được một đĩa sườn rán hấp dẫn bạn cần chọn được sườn tươi ngon và chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ. Mình xin hướng dẫn chi tiết 4 cách làm sườn rán ngon mà mình hay thực hiện là sườn rán sốt chanh leo, sườn rán ngũ vị hương, sườn rán chua ngọtsườn rán mật ong. Cùng mình thực hiện cả 4 công thức nhé, đảm bảo thực khách của bạn không bao giờ chán món sườn rán đâu.

Tham khảo: Món sườn cốt lết chiên

Công thức làm sườn rán

Biên tập bởi Hải Ninh
Tổng hợp các công thức làm món sườn rán sẽ giúp bạn nấu được nhiều hương vị mới cho món ăn quen thuộc.
4.5 from 4 votes
Chia sẻ lên Facebook
Chuẩn bị: 10 phút
Thực hiện: 30 phút
Trình bày: 2 phút
Hoàn thành: 42 phút
Loại món: Món chính
Xuất xứ: Món Âu
Từ khoá: cách làm sườn rán, sườn chiên, Sườn rán
Điều chỉnh phần ăn: 4 người
Năng lượng: 1282kcal

Chuẩn bị

Nguyên liệu làm sườn rán sốt chanh leo

  • 500 gr sườn non Chọn sườn có cả nạc lẫn mỡ để khi rán sườn không bị khô.
  • 2 quả chanh leo (chanh dây)
  • 1 thìa tỏi băm nhuyễn
  • 1 thìa dầu hào
  • 1 thìa nước mắm ngon
  • 1 thìa hạt nêm
  • 3 thìa đường
  • 3 thìa tương cà
  • 3 thìa tương ớt
  • 1 thìa cà phê tiêu xay
  • Dầu ăn

Nguyên liệu làm sườn rán ngũ vị hương

  • 500 gr Sườn non
  • 1 củ tỏi
  • 1 củ hành khô
  • 1/2 gói ngũ vị hương
  • 1 thìa đường
  • Nước mắm ngon và các gia vị khác

Nguyên liệu làm sườn rán mật ong

  • 500 gr sườn non
  • 50 ml mật ong
  • 5 muỗng giấm gạo
  • 1 củ tỏi
  • 2 trái ớt
  • Gia vị khác

Nguyên liệu làm sườn rán chua ngọt

  • 500 gr sườn heo
  • 4 thìa cà phê nước mắm
  • 5 thìa cà phê đường
  • 1 thìa cà phê mì chính
  • 5 thìa cà phê giấm
  • 5 thìa cà phê dầu ăn
  • 1/2 thìa cà phê tiêu
  • 1 củ hành
  • 1 củ tỏi
  • Gia vị khác

Các bước thực hiện

Các bước làm sườn rán sốt chanh leo

  • Sườn heo xát muối rửa sạch, chặt miếng vừa ăn (khoảng 6-7cm).
  • Trần sơ sườn heo qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.
  • Ướp sườn với 1 thìa hạt nêm và chút muối. Đảo đều, để khoảng 30 phút cho sườn ngấm gia vị.
  • Cho dầu vào chảo đợi nóng già thì cho sườn vào rán vàng đều rồi vớt ra để riêng. 
  • Chanh dây cắt làm đôi, lọc bỏ hạt, chỉ lấy phần nước cốt.
  • Trộn nước cốt chanh leo với 1 thìa tỏi băm nhuyễn, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm ngon, 3 thìa đường, 3 thìa tương cà, 3 thìa tương ớt, 3 thìa canh nước lọc, khuấy thật đều cho tan.
  • Đun nước sốt trên lửa vừa, có thể cho thêm ít bột bắp để sốt có độ sánh. Nêm lại cho vừa khẩu vị.
  • Trút sườn vào chảo nước sốt, đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 1 – 2 phút cho ngấm gia vị.
  • Múc sườn ra đĩa, rưới nước sốt lên. Dùng rau củ hoặc phần nước sốt còn lại trang trí cho đẹp mắt. Ăn nóng cùng với cơm.

Các bước làm sườn rán ngũ vị hương

  • Bạn nên chọn loại sườn non cho món sườn rán này, bởi lẽ, khi rán sườn non sẽ có vị giòn sần sật, rất thơm và ngon. Sườn non chặt thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý không nên chặt nhỏ quá vì khi rán miếng sườn sẽ bị "tóp" lại đấy nhé. Bạn rửa sườn với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước thường, vớt ra, để thật ráo.
    cach lam mon suon ran
  • Để ướp sườn cần những nguyên liệu sau: Hành, tỏi, bóc vỏ, đập hơi dập. Bạn nên đập thay vì băm để hương thơm của nguyên liệu thấm vào sườn. Khi rán, bạn sẽ gạt phần nguyên liệu này ra, chỉ rán sườn thôi để cho đỡ bị cháy. Hoặc bạn cũng có thể giã nhuyễn và vắt lấy nước cốt của hành và tỏi, sau đó ướp cùng sườn cũng rất ngon nhé.
  • Bạn ướp thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm ngon, 1/2 gói ngũ vị hương. Sau đó, bạn đeo bao tay vào, bóp, trộn thật đều vào các nguyên liệu trên, ướp đợi khoảng 30-60 phút cho gia vị ngấm sâu vào từng miếng sườn sẽ rất ngon.
  • Chuẩn bị chảo để rán sườn. Bạn cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo. Nghiêng đều chảo để dầu ăn được dàn ra xung quanh.
    cach lam suon ran
  • Khi dầu sôi lăn tăn, bạn cho từng miếng sườn đã được ướp đủ thời gian (nhớ gạt phần tỏi và hành ra để món ăn không bị cháy nhé). Quá trình rán, bạn để chế độ lửa vừa, đảo đều 2 mặt, đến khi miếng sườn săn lại thì bạn vặn nhỏ lửa, rán tới khi 2 mặt miếng sườn xém vàng là món ăn đã xong xuôi rồi.
  • Gắp từng miếng sườn rán ngũ vị hương ra đĩa, dùng nóng sẽ ngon hơn rất nhiều. Bạn có thể chấm sườn rán cùng tương ớt là quá chuẩn vị rồi.
    suon ran

Các bước làm sườn rán mật ong

  • Ớt rửa sạch bỏ cuống, băm nhỏ; Tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm nhỏ.
  • Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, đem chần sơ qua nước sôi rồi để ráo.
    Cho sườn vào tô lớn cùng 1/2 muỗng cafe muối + 1 muỗng hạt nêm + 1/2 muỗng đường + 1/3 muỗng tiêu xay, trộn đều, ướp trong khoảng 20 – 30 phút cho ngấm gia vị.
    cahc lam suon ran mat ong
  • Rán sườn chín vàng các mặt. Chú y không để quá ít dầu ăn hoặc rán lâu sẽ làm sườn bị cháy, khô không ngon và món sườn rán sẽ mất hết chất dinh dưỡng.
  • Làm nước sốt cho món sườn rán: dùng 3 – 5 muỗng nước mắm (tùy khẩu vị mặn nhạt của bạn) + 5 muỗng giấm + 50ml mật ong + tỏi ớt băm nhỏ, quậy đều để hỗn hợp tan hoàn toàn.
  • Sườn đã rán chín vàng thì cho hỗn hợp nước sốt vào, đảo đều. Lúc đầu để lửa vừa cho hỗn hợp sôi lên rồi giảm lửa nhỏ, đảo đều tay để phần nước sốt thấm vào từng miếng sườn. Nước sốt sánh lại thì nêm lại cho vừa ăn, cho khoảng 1/4 muỗng tiêu xay vào rồi tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức.
    suon ran mat ong

Các bước làm sườn rán chua ngọt

  • Sườn heo xát với chút muối rồi rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
    Trụng sơ sườn heo với nước thật sôi rồi vớt ra rổ, để ráo. Bước này để khử tạp chất và mùi hôi thịt để món sườn rán được thơm ngon hơn.
  • Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
  • Rán sườn: Sườn đã ráo hoàn toàn thì đem đi rán cho vàng đều hai mặt với lượng dầu ăn vừa đủ. Không nên tiết kiệm dầu vì ít dầu thì khi chiên sườn sẽ bị cháy khô, mất nước, ăn sẽ bị sáp thịt không ngon, màu sắc lại không đẹp mắt.
    suon chien
  • Làm nước sốt chua ngọt với nước mắm, đường, giấm, mì chính, nước sôi để nguội đã chuẩn bị sẵn và hành tỏi băm nhuyễn. Khuấy hỗn hợp trên cho tan hoàn toàn.
    cach lam mon suon ran chua ngot
  • Sườn chín thì cho nước sốt chua ngọt vào, đảo đều rồi đun với mức lửa vừa, khoảng 15 – 20 phút sau phần nước sốt sẽ sệt lại, có màu cánh gián đẹp mắt và sườn cũng vừa thấm gia vị.
    suon ran chua ngot
  • Múc sườn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng. Nếu thích vị cay, bạn có thể rắc lên chút tiêu xay nữa nhé!

Video tham khảo

Ghi chú

  • Muốn mua được sườn non ngon, bạn cần để ý một vài yêu cầu như miếng sườn màu hồng nhạt, ấn tay vào có sự đàn hồi tốt, chứng tỏ sườn còn tươi. Ngoài ra, sườn có mùi lạ tuyệt đối không được mua.
  • Với nguyên liệu sườn non, bạn cũng có thể làm sườn xào chua ngọt, sườn nướng cũng hấp dẫn không kém.

Thông tin dinh dưỡng

Serving: 0g | Calories: 1282kcal (64%) | Carbohydrates: 17g (6%) | Protein: 61g (122%) | Fat: 108g (166%) | Saturated Fat: 48g (300%) | Cholesterol: 281mg (94%) | Sodium: 245mg (11%) | Potassium: 818mg (23%) | Fiber: 1g (4%) | Sugar: 13g (14%) | Vitamin A: 71IU (1%) | Vitamin C: 1mg (1%) | Calcium: 45mg (5%) | Iron: 6mg (33%)
Chia sẻ lên Facebook

Cũng là sườn heo nhưng có nhiều công thức nấu, đều là những bí quyết để làm nên một món ăn khi quen khi lạ đúng không nào!

Nhớ lưu lại những cách làm sườn rán ngon này để thay đổi cách nấu thường xuyên nhé! Đảm bảo ai ăn cũng mê.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Bấm vào các ngôi sao để bình chọn