Connect with us

Cách làm tỏi ngâm giấm không bị xanh, không nổi váng

toi ngam giam

Món Ngon Mỗi Ngày

Cách làm tỏi ngâm giấm không bị xanh, không nổi váng

Tỏi ngâm giấm chua giòn, trắng đẹp, đậm hương vị đặc trưng của tỏi là món ăn kèm kích thích vị giác, tăng độ ngon cho món ăn. Tô phở hay hủ tiếu sẽ giảm đi mùi vị nếu thiếu những lát tỏi ngâm giấm nhỏ bé ấy. Cách ngâm tỏi thoạt nhìn thì đơn giản, thế nhưng nếu làm không đúng cách sẽ bị xanh, hoặc nổi váng. Dưới đây, Siêu Ngon sẽ hướng dẫn các bạn cách làm tỏi ngâm giấm không bị xanh, không nổi váng nhé!

toi ngam giam

Tỏi ngâm giấm chua ngọt giúp bạn ăn ngon miệng hơn

Tham khảo:

1. Cách làm tỏi ngâm giấm không bị xanh

Để thực hiện thành công cách ngâm tỏi không bị xanh trước nhất bạn phải hoàn thành tốt khâu chuẩn bị nguyên liệu vì đây là yếu tố ảnh hưởng tới kết quả tỏi sau khi ngâm có trắng giòn hay không. Kế đến mới là một vài bí quyết trong cách làm giúp tỏi ngâm giấm không bị xanh.

Nguyên liệu làm tỏi ngâm giấm

Để làm tỏi ngâm giấm cần những nguyên liệu sau:

  • Tỏi: 100 g
  • Ớt tươi: 500 g
  • Giấm gạo: 500 ml
  • Muối tinh: 1 muỗng cà phê
  • Đường: 10g
  • Lọ thủy tinh
cach ngam toi

Nguyên liệu để ngâm tỏi

Khi chuẩn bị nguyên liệu cần chú ý một vài điểm sau để làm tỏi ngâm giấm không bị xanh hay nổi váng:

  • Nguyên nhân khiến tỏi ngâm giấm bị xanh là do tỏi còn non vì vậy trong khâu mua nguyên liệu bạn cần để ý chọn tỏi già. Bạn nên mua tỏi ta (tỏi Việt Nam) thay vì tỏi Trung Quốc sẽ đảm bảo an toàn mà chất lượng tỏi cũng thơm ngon hơn.
  • Ớt bạn có thể dùng ớt xanh hay đỏ tùy thích nhưng chỉ chọn những quả còn tươi, chưa rụng cuống, không bị mềm nhũn hay đã bị héo. Cũng không nên chọn quả quá to sẽ lâu ngấm chua.
  • Bạn cần dùng muối tinh, sạch để làm tỏi ngâm giấm không bị xanh, không nổi váng và giữ được lâu.
  • Giấm cũng phải là loại giấm có chất lượng tốt nhất, nên chọn giấm trắng cho món tỏi ngâm giấm được trắng giòn, chua ngon. Không được dùng các chất axit khác thay thế giấm sẽ rất có hại cho cơ thể.
  • Ngoài ra, bạn còn cần chuẩn bị lọ thủy tinh sạch, tráng qua nước sôi, để thật khô rồi mới cho tỏi ớt vào ngâm. Tiệt trùng lọ cẩn thận như vậy món tỏi ngâm giấm sẽ không bị nổi váng, giữ được lâu.

Cách ngâm tỏi không bị xanh

Sau khi chuẩn bị tốt nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào làm tỏi ngâm giấm rồi. Thực hiện cách ngâm tỏi này chắc chắn bạn sẽ có ngay món ớt tỏi ngâm giấm vừa chua ngon vừa không bị xanh. Cùng làm nhé!

cach ngam giam toi ot

Sơ chế nguyên liệu để ngâm giấm tỏi ớt

  1. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng, ngâm trong nước sôi già để nguội có pha chút muối trong khoảng 10 phút. Sau đó vớt tỏi ra để ráo. Bước ngâm này sẽ làm tỏi trắng hơn.
  2. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo nước. Mang bao tay vào rồi thái ớt thành lát mỏng, bỏ hạt. Ở khâu này bạn cần phải cẩn thận để không bị bỏng ớt.
  3. Làm nước giấm ngâm tỏi ớt: Cho nước lọc, giấm, đường, muối vào nồi đun sôi khoảng vài phút, khuấy cho đường và muối tan hoàn toàn rồi để thật nguội.
  4. Cho tỏi ớt vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Đổ nước giấm vào sao cho tỏi ớt ngập hoàn toàn trong nước. Đậy kín lọ rồi để nơi thoáng mát.
  5. Sau khoảng 2 – 3 ngày, món tỏi ngâm giấm đã có thể dùng.

Bạn có thể gia giảm lượng giấm, đường để có được vị chua ngọt vừa ý nhé! Ngoài ra bạn có thể giữ nguyên tỏi ớt mà không cắt lát nhưng thời gian chờ giấm tỏi ớt chua sẽ lâu hơn.

cach lam toi ngam giam

Làm tỏi ngâm giấm thành công là khi nước giấm trong veo, không bị nổi váng đục, tỏi trắng đẹp, không bị xanh và chua giòn, có mùi thơm đặc trưng.

Cách dùng tỏi ngâm giấm

Tỏi ngâm giấm ăn kèm bún, phở, hủ tiếu hay mấy món thịt luộc, đồ nướng đều rất hợp. Chỉ cần vài lát tỏi ớt ngâm giấm này, bữa ăn sẽ bắt miệng hơn rất nhiều.

Tỏi ngâm giấm để ở ngoài có thể ăn trong vòng 1 tuần. Nếu quá thời gian này thì bạn nên bảo quản trong tủ lạnh để giữ được lâu hơn.

cach lam toi ngam giam khong bi xanh

Những lát tỏi ngâm giấm thơm nồng, chua thanh làm món ăn thêm hương thêm vị

Trong quá trình sử dụng, bạn cũng cần chú ý để món tỏi ngâm giấm không bị hỏng nhé! Khi ăn, bạn dùng thìa sạch múc lượng tỏi đủ dùng ra chén, nếu ăn bị thừa thì không được tiếc mà đổ lại vào lọ ngâm tiếp. Không được dùng thìa đũa đang ăn hoặc đã bẩn để lấy tỏi ớt trong lọ, làm vậy thì toàn bộ lọ tỏi ớt ngâm sẽ bị hỏng.

Vậy là chỉ vài bước đơn giản bạn đã có ngay lọ giấm tỏi ớt ngon chua cay, giòn thơm rồi. Tưởng khó mà lại dễ, nhanh tay thực hiện cách làm tỏi ngâm giấm không bị xanh này thôi nào!

2. Công dụng của tỏi ngâm giấm

Tỏi ngâm giấm không chỉ là món ăn hỗ trợ, làm tăng hương vị món ăn, kích thích vị giác mà còn có tác dụng tốt cho sức khỏe. Cả Đông và Tây y đều có những nghiên cứu và công nhận về điều này.

Theo Tây y, tỏi có tác dụng tích cực trong việc đề phòng các bệnh tim mạch. Thường xuyên sử dụng tỏi, với liều lượng 10 g tỏi/ngày giúp giảm cholesterol trong máu, giúp hòa tan các protein dễ gây tắc nghẽn mạch máu. Tỏi còn giúp giảm viêm đau khớp, làm chậm lại quá trình lão hóa, giúp trẻ lâu hơn. Nghiên cứu  cũng chỉ ra rằng tỉ lệ bị ung thư da, ung thư dạ dày ở nhóm người thường xuyên ăn tỏi thấp hơn tới 60% so với những người không thường xuyên ăn tỏi.

Đối với Đông y, tỏi từ lâu đã được xem là phương thuốc dân gian trị các bệnh rối loạn tiêu hóa, đầy bụng, chậm tiêu, tiêu chảy, bệnh lỵ, đau bụng do lạnh, phù thũng, mụn nhọt, rụng tóc, nấm tóc, sốt rét, ho gà, thậm chí là rắn cắn, …

Cần lưu ý với những người bị bệnh về mắt hay bệnh dạ dày thì nên hạn chế sử dụng tỏi.

tac dung cua toi ngam giam

Tỏi ngâm giấm tốt cho sức khỏe

Cách sử dụng tỏi đơn giản nhất là trực tiếp ăn sống nhưng cách này dễ để lại mùi hôi miệng, lại không phải lúc nào cũng có tỏi tươi nên tỏi thường được chế biến sao cho dễ ăn hơn, ví dụ như món tỏi ngâm giấm chẳng hạn. Các nhà khoa học cũng đã chứng minh được tỏi ngâm trong môi trường axit sẽ tăng tính dược lí gấp 4 lần. Vì vậy bạn đừng ngại ngần với món tỏi ngâm giấm nhé!

3. Tỏi ngâm giấm bị xanh có độc không?

toi ngam giam bi xanh

Tỏi ngâm giấm bị chuyển xanh

Nhiều chị em thực hiện không thành công làm tỏi ngâm giấm bị xanh và không biết xử lí như thế nào? Có độc không? Có ăn được không hay phải bỏ đi?

Các chuyên gia cho rằng việc tỏi ngâm dấm bị chuyển xanh là rất bình thường, vẫn dùng được, chỉ là tác dụng của tỏi sẽ giảm đi ít nhiều. Vì vậy bạn vẫn nên thực hiện cách làm tỏi ngâm giấm không bị xanh của Siêu Ngon đảm bảo món ăn vừa đẹp về hình thức, đúng hương vị lại đạt hiệu quả tốt nhất cho sức khỏe.

4. Một vài cách ngâm tỏi khác

Ngoài cách làm tỏi ngâm giấm ăn kèm cùng các món phở, hủ tiếu, … bạn có thể lựa chọn một vài cách ngâm tỏi tốt cho sức khỏe khác.

Tỏi ngâm dấm

Ngoài cách ngâm giấm tỏi ớt còn có 1 cách khác đơn giản hơn. Ngâm 50 g tỏi tươi bóc vỏ trong 100 ml dấm gạo, sau 10 ngày là có thể dùng. Ngâm 1 tháng là tốt nhất.

Tỏi ngâm đường

Thử trổ tài làm tỏi ngâm đường với mùi thơm lạ lạ:

  • 50 g tỏi ngâm trong nước lọc 7 ngày, mỗi ngày nhớ thay nước 1 lần.
  • Bóc vỏ tỏi rồi đem ngâm trong nước muối sau đó vớt ra để ráo.
  • Hòa tan 600 g đường trắng với nước đun sôi để nguội. Cho tỏi vào hũ, đổ nước đường vào ngập tỏi.
  • Ngâm 1 tháng rồi đưa ra sử dụng. Mỗi ngày ăn khoảng 1 – 2 tép tỏi.

Cách ngâm rượu tỏi không bị xanh

Rượu tỏi là một trong những cách dân gian thường sử dụng để trị bệnh. Có khá nhiều cách ngâm rượu với tỏi:

  • Cách 1: 25g tỏi bóc vỏ, giã nát, cho hết vào hũ. Đổ 100 ml rượu trắng vào ngâm. Đậy kín hũ rượu tỏi, để nơi thoáng mát khaongr 7 ngày là có thể đem ra dùng. Muỗi ngày uống cỡ 1 – 2 lần, mỗi lần 25-30 ml.
  • Cách 2: Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để ráo. Lần lượt cho 1 lớp tỏi, 1 lớp đường phèn đã đập vụn vào hũ/vò đã chuẩn bị sẵn. Lượng tỏi đường này chỉ nên bỏ đầy 7/10 bình. Sau đó rót rượu trắng vào cho ngập tỏi, đậy kín hũ rồi để nơi thoáng mát. Sau 1 tháng rượu tỏi có thể dùng, ngày uống 2 lần, mỗi lần 25ml.
ruou toi

Rượu tỏi để càng lâu càng tốt nhé!

Như vậy, ngoài việc học được cách làm tỏi ngâm giấm không bị xanh, bạn còn hiểu rõ được tác dụng của món tỏi ngâm giấm cũng như một vài cách ngâm tỏi khác.

Chúc các bạn thành công với món tỏi ngâm giấm ngon nhé!

Continue Reading
You may also like...

Hi! Mình là Hải Ninh, cũng là chủ blog Siêu Ngon. Với mình, nấu ăn là đam mê, là cảm hứng, là sáng tạo. Bạn không nhất thiết làm đúng y công thức chuẩn mà có thể tự do sáng tạo. Nấu theo cảm nhận của bạn sẽ tạo nên những món ngon đầy bất ngờ!

Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

More in Món Ngon Mỗi Ngày

To Top