Cách làm tôm chua Huế tuyệt ngon ăn là nghiền

Nhắc đến Huế không ai là không biết đến món tôm chua ngon nổi tiếng, hấp dẫn và say đắm lòng người du khách. Đó là đối với những ai có dịp một lần đến với Cố Đô, còn đối với những người chưa có dịp đi nhưng muốn thưởng thức món tôm chua thì sao? Không lo hãy cùng sieungon.com vào bếp và học cách làm tôm chua Huế ngon đúng chuẩn liền nào.

tom chua
Bí quyết làm tôm chua Huế như thế nào bạn đã biết chưa?

Tham khảo:

Cách làm tôm chua kiểu Hiếu ngon đúng điệu

Tôm chua là đặc sản của xứ Huế, được rất nhiều du khách yêu thích và sử dụng làm quà cho gia đình mỗi khi có dịp ra thăm Huế mộng mơ. Vậy cách làm tôm chua miền Trung chuẩn Huế như thế nào cùng tìm hiểu cách chuẩn bị nguyên liệu cũng như các bước làm dưới đây nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm tôm chua

  • Tôm 500g (tùy vào lượng ăn nhiều ít mà làm thêm)
  • 1 củ riềng nhỏ cỡ 100gram
  • 3 củ tỏi
  • Nửa quả ớt chuông đỏ hoặc tương ớt Hàn Quốc
  • 5 quả ớt cay
  • 15g muối/1 thìa cafe muối
  • 15 ml nước mắm/1 thìa canh nước mắm
  • 40g đường
  • 200ml rượu trắng
  • 2 thìa canh đầy bột gạo nếp
  • 200ml nước lọc

Các bước làm tôm chua Huế ngon

Làm món gì dù đơn giản đến đâu cũng đều có quy trình của nó và cách làm tôm chua miền Tây hay cách làm mắm tôm chua Huế cũng không ngoại lệ.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để làm tôm chua

Chọn tôm tươi, thịt đầy để khi muối chua tôm sẽ không bị nát hoặc bủn bở. Sau đó đem tôm rửa nước muối pha loãng và vớt ra để ráo. Gọt vỏ riềng, rửa sạch và thái sợi. Ớt chuông bỏ ruột thái lát nhỏ hoặc nếu bạn có tương ớt đỏ Hàn Quốc thì không cần sử dụng ớt chuông. Tỏi bóc vỏ, thái lát và ớt cây bỏ hạt thái sợi.

cach lam tom chua
Chọn tôm tươi, đầy thịt

Bước 2: Ngâm tôm với rượu

Đây là bước khá quan trọng để loại bỏ mùi tanh nồng của tôm và làm tôm sạch, thơm ngon hơn sau khi thành phẩm. Cho tôm vào bát lớn, cho 1 lượng rượu trắng ngâm 30 phút, vớt ra, cắt sạch râu, bỏ vỏ và phần chỉ lưng tôm. Sau đó tiếp tục cho tôm vào lượng rượu còn lại, ngâm 20 phút là tôm sẽ đỏ đầu và đuôi.

Bước 3: Bước làm nước chua

Cho 2 thìa canh bột nếp vào 200ml nước đã chuẩn bị đun trên lửa, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trong trong. Tiếp tục cho mắm, muối, đường vào khuấy đều và tắt bếp, để nguội. Sau đó lấy lượng bột nếp đã đun với riềng, tỏi, ớt chuông bỏ vào máy xay. Và trộn đều với nửa nguyên liệu chưa xay khi nãy.

Bước 4: Tiến hành ngâm tôm chua

Vớt tôm ra khỏi bát rượu xếp vào lọ, xen kẽ với ớt, riềng…cho hỗn hợp vừa đun vào. Dùng vật sạch ấn xuống để tôm ngập trong phần hỗn hợp và không bị trồi lên. Đậy kín nắp lọ và đem để ở nơi khô thoáng. Lưu ý, lọ thủy tinh phải được khử qua bằng nước sôi.

Đợi khi trời có nắng mang lọ ra phơi để tôm đỏ lên, nhanh chín, nhanh chua và thơm ngon hơn. Vào thời tiết lạnh nên để lọ gần lò sưởi hoạt quạt sưởi sau 1 tuần là ăn được. Thời tiết lạnh không có nắng thì nên để từ 10 -12 ngày là ăn được. Sau đó bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh và dùng dân.

tom chua hue
Tôm chua kiểu Huế vị ngon hấp dẫn

Với các nguyên liệu và cách làm tôm chua riềng đơn giản trên đây là bạn đã có ngay một món tôm chua ngon hấp dẫn. Ngoài tôm chua riềng thì cách làm tôm chua đu đủ cũng rất đơn giản. Chỉ cần cho thêm đu đủ thái sợi là được. Bạn có thể ăn kèm tôm chua cùng dưa kiệu, rất hợp vị. Món tôm chua này ngày thường được sử dụng như một món ăn kèm, ngày Tết lại là một món truyền thống của người dân miền Trung, miền Tây giúp chống ngán rất hiệu quả.

Hy vọng bài chia sẻ cách làm tôm chua Huế ngon đúng chuẩn trên đây sẽ giúp bạn có thêm một tài lẻ để chiêu đãi mọi người vào dịp lễ tết nhé!

Leave a Comment