Vịt là một món ăn có hàm lượng chất béo cao nhưng rất giàu chất dinh dưỡng đối với cơ thể. Hầu hết chất béo trong thịt vịt là chất béo lành mạnh và là nguồn protein tuyệt vời.
Nguyên liệu ngon nhưng bạn không biết cách chế biến thì rất phí. Sau đây mình sẽ hướng dẫn bạn làm món vịt quay, không những có vẻ ngoài hấp dẫn mà hương vị cũng cực kì thơm ngon.
Cách làm vịt quay bằng lò lướng
Chỉ cần nhìn sơ lớp da bóng loáng bên ngoài, khi cắn vào thì giòn tan, thịt vịt ngọt và béo chắc chắn bạn sẽ không thể cưỡng lại nổi món vịt quay. Cách làm vịt quay bằng lò nướng sẽ cho bạn công thức để làm chủ món hấp dẫn này. Cùng trổ tài thôi nào!
Chuẩn bị
Nguyên liệu làm món vịt quay
- 1 con (loại 1kg) vit
- 2 củ tỏi khô
- 1 củ gừng tươi
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 3 muỗng canh giấm gạo
- 1 muỗng canh đường trắng
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 lít nước
- 1/2 chén rượu trắng
- Tiêu hạt, hoa hồi, lá nguyệt quế, vỏ cam mỗi thứ 1 ít, chủ yếu để tạo mùi nên không cần nhiều.
Nguyên liệu làm nước chấm
- 1 củ tỏi giã nhuyễn
- 2 thìa cafe bột ngọt
- 2 củ hành khô giã nhuyễn
- 1/2 thìa cafe hạt tiêu
- 2 thìa cafe muối muối
- 1/2 thìa dầu ăn
- 1/2 thìa tương xay
- 1/2 chén nước sạch
- 1 trái chanh tươi
Các bước thực hiện
Cách làm vịt quay tại nhà
Sơ chế
- Thịt vịt sau khi mua về bạn làm lông sạch sẽ. Tiếp theo bạn dùng rượu trắng hoà với gừng giã nguyễn rồi bóp cả trong và ngoài thịt vịt để khử mùi hôi, khử xong thì rửa lại với nước sạch, chặt bỏ đầu rồi để ráo nước.
- Gừng bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi thái lát mỏng.
- Tỏi khô sau khi rửa sạch bạn cũng bóc vỏ, lấy một củ thái lát mỏng.
Cách làm vịt quay
- Chuẩn bị chảo lớn có đáy sâu, cho dầu ăn vào đun nóng lên, khi dầu ăn đã nóng thì bạn cho vịt nguyên con vào trong chảo và lật vịt đều tay sao cho vịt xém vàng đều cả con.Bạn chỉ chiên sơ như vậy nhằm giúp da vịt giòn hơn, mỡ chảy ra bớt để món ăn ngon miệng.
- Tiếp tục chuẩn bị nồi, nồi phải chứa đủ cả con vịt nhé. Cho một ít dầu ăn vào nồi cùng với phần gừng và tỏi thái lát rồi phi lên cho thơm.Khi đã dậy mùi thơm thì bạn cho tiếp 2 muỗng nước tương, nửa chén rượu, gần 1 lít nước, 1 muỗng đường, 3 muỗng giấm gạo, cùng các nguyên liệu như hoa hồi, lá nguyệt quế, tỏi, vỏ cam và hạt tiêu vào chung và đảo đều lên.
- Bạn đun hỗn hợp này lên cho sôi, tiếp theo hạ lửa nhỏ và cho vịt vào đun cùng cho tới khi vịt ngấm đều các loại gia vị trên.Thông thường sẽ mất khoảng gần 1 tiếng với lửa nhỏ, bạn nhớ đảo vịt mỗi 20 phút cho vịt ngấm đều nhé. Sau khi vịt ngấm thì vớt ra để ráo.
- Phần mật ong bạn pha với một ít nước rồi quét đều lên thân vịt, vừa cho vịt có vẻ ngoài đẹp mắt, vừa giúp vịt không bị khô.Bật lò nướng khoảng 10 phút cho nóng rồi bắt đầu cho vịt lên khay, cho vào lò và quay vịt ở nhiệt độ 220 độ C.Để lò chạy như vậy khoảng 10 phút thì mở ra, lật vịt lại và chạy thêm 5 phút nữa là vịt chín đẹp mắt, bây giờ chỉ việc lấy vịt ra, chặt thành miếng vừa ăn là xong.
Cách làm nước chấm vịt quay
- Bạn chuẩn bị nồi nhỏ, cho vào đó dầu ăn và hành tỏi rồi phi thơm lên.
- Chuẩn bị chén to, cho nước sạch, tương xay, đường và muối vào chung rồi khuấy lên cho hoà vào nhau.
- Tiếp theo bạn đổ chén nước vừa khuấy vào nồi vừa đun vừa khuấy trong khoảng 3 phút thì tắt bếp, rắc thêm ít hạt nêm, tiêu bột, ớt và nước cốt chanh vào chung, khuấy đều một lần nữa là xong.
Ghi chú
Để làm món vịt quay ngon thì quan trọng nhất bạn phải mua đúng vịt, không cần quá to những phải ngon. Một vài kinh nghiệm khi bạn chọn vịt là nên ưu tiên vịt có ức tròn, nắn thấy thịt nhiều, béo, da bụng dày, lông dày…
Thông tin dinh dưỡng
Calories: 26kcal (1%) | Carbohydrates: 2g (1%) | Protein: 1g (2%) | Fat: 2g (3%) | Saturated Fat: 1g (6%) | Cholesterol: 1mg | Sodium: 1551mg (67%) | Potassium: 10mg | Fiber: 1g (4%) | Sugar: 2g (2%) | Vitamin A: 4IU | Vitamin C: 1mg (1%) | Calcium: 4mg | Iron: 1mg (6%)
Chặt vịt xong bạn bày ra đĩa và thưởng thức, ăn kèm với ít dưa leo, chuối chát, rau sống và đặc biệt không thể thiếu được là chén nước chấm vịt quay.
Vậy là tất tần tật các bước làm vịt quay bằng lò nướng tại nhà đã xong rồi, món này rất ngon khi ăn nóng.
Hãy thực hành ngay và đãi một bữa hoành tráng cho cả nhà vào dịp cuối tuần này nhé.
