Cách luộc gà cúng ngon, đẹp dáng, da vàng óng, không bị nứt, không bị đỏ xương dưới đây sẽ giúp chị em nội trợ thêm tự tin để trổ tài trong những dịp lễ Tết, kị giỗ quan trọng này.
Yêu cầu thẩm mỹ đối với gà cúng khá cao, gà phải để nguyên con, dáng đẹp, lớp da vàng căng óng ánh, không bị nứt, thịt vừa đủ chín mà không bị đỏ xương.
Bởi vậy, bạn cần chút khéo tay để tạo dáng gà và canh thời gian luộc thật chuẩn để da không bị nứt, xấu.
Dưới đây là cách luộc gà cúng vừa ngon vừa đẹp mắt mà bạn nên biết.
Luộc gà cúng
Chuẩn bị
- 1 con gà
- Gừng, hành củ, mỡ gà, nghệ, muối và các gia vị khác
Các bước thực hiện
Cách luộc gà cúng ngon
- Muốn luộc gà không bị nứt, sau khi làm sạch và tạo dáng cho gà, bạn cho gà vào nồi sâu lòng, đặt phần bụng gà hướng xuống dưới.
- Đổ nước lạnh ngập gà, thêm gừng, hành củ đập dập và một chút muối vào rồi luộc ở mức lửa lớn. Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ để nước sôi từ từ. Làm vậy là để gà chín dần, chín đều mà da không bị nứt. Nếu đun gà với lửa to sôi sùng sục sẽ làm phần thịt đùi tụt lên, mất thẩm mĩ.
- Nếu dùng gà đông lạnh thì cần rã đông hoàn toàn mới đem đi luộc nếu không dễ bị đỏ, sống hoặc bị chín quá nứt da.
- Bạn để gà sôi khoảng 5 phút rồi hạ lửa xuống mức thấp nhất, đun tiếp khoảng 5 phút rồi tắt bếp, đậy kín vung khoảng 20 phút nữa.Dùng 1 chiếc tăm chọc vào đùi gà, nếu không có nước đỏ chảy ra là gà đã chín.
- Thường thì một con gà chín cần thời gian trung bình là 30 phút, nhanh thì 20 phút. Muốn gà được chín đều, vàng óng thì luộc lửa nhỏ khoảng 45 phút.
- Gà luộc xong vớt ra thả vào thau nước đã chuẩn bị, nước này càng lạnh càng tốt để da gà săn lại, giòn và căng bóng. Chờ gà nguội hoàn toàn mới cho ra rổ, để ráo nước.
- Giã nghệ vắt lấy nước cốt, trộn vào mỡ gà rán rồi quét lên khắp mình gà để gà có màu vàng óng ánh hấp dẫn.
- Lòng và tiết đã luộc chín đem nhét lại vào bụng gà. Tháo dây buộc gà, đặt lên đĩa to, mỏ gà cho ngậm bông hoa hồng, thêm một nhúm muối sống vào đĩa. Khi đặt lên bàn thờ nên hướng phần đầu vào trong để tỏ lòng thành kính.
Video tham khảo
Ghi chú
- Gà cúng phải là gà trống tơ, mào đỏ tươi, dựng, nhú đều, chân vàng đều, thẳng, lông sáng mượt và áp sát thân, ức đầy. Dùng tay vạch lông thấy da ấm mềm, mỏng, xương dưới ức mềm là gà ngon. Nên chọn gà ta, thịt dai và thơm ngon hơn.
- Không chọn những gà mắt lờ đờ, mào tím tái, chân lạnh, đầu chúi ủ rũ, chảy nước dãi, hậu môn to, có phân trắng loãng… Đây là dấu hiệu của gà bị bệnh.
Thông tin dinh dưỡng
Sơ chế – Cách buộc gà cúng đẹp.
- Khi làm gà bạn cần chú ý nước trụng gà không được quá nóng, lúc vặt lông phải cẩn thận, nhẹ nhàng, miết tay theo chiều lông mọc để da không bị tuột.
- Gà để cúng nên mổ moi cho đẹp mắt. Gà làm xong nên xát muối cả da lẫn phía trong rồi rửa sạch. Chú ý rửa sạch tiết ở chỗ cắt để khi luộc nước không bị đục. Lòng gà bạn xát muối, rửa sạch để riêng cùng với tiết. Lòng và tiết này sẽ luộc (nên luộc sau) để bày cùng với gà lúc cúng.
- Bạn buộc để tạo dáng cho gà cúng được đẹp mắt.
Một số cách buộc gà cúng giao thừa mà bạn có thể thực hiện như sau:
Dáng gà chầu
Dùng dao sắc rạch ở 2 bên cổ gà thành 2 đường, nhét cánh gà vào 2 đường này sao cho đầu cánh thò ra khỏi miệng. Phải nhẹ tay để cánh không bị gãy.
Dáng cánh tiên
Dựng đứng cổ gà rồi ép nghiêng về phía mình gà. 2 cánh gà đan chéo về phía trước sao cho khớp chạm vào nhau, lấy chỉ buộc cố định lại. Lấy dao cứa nhẹ chỗ khuỷu chân gà rồi bẻ gập vào bụng. Chỉ cứa nhẹ để đứt phần gân, cứa mạnh dễ làm chân gà đứt rời ra.
Dáng gà bay
Bẻ 2 cánh gà vắt lên lưng rồi lấy chỉ buộc cố định ngay tại phần khớp xương cánh. Không buộc chặt quá sẽ làm da gà bị rách, gà bày ra không được đẹp.
Dinh dưỡng trong món gà luộc
Món gà luộc còn được biết đến là món ăn giàu dinh dưỡng. Dưới đây là các thành phần dinh dưỡng chính của gà luộc:
- Protein: Gà luộc chứa một lượng lớn protein, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể và hỗ trợ sự phát triển và sửa chữa các tế bào và mô cơ thể.
- Chất béo: Gà luộc chứa một lượng nhỏ chất béo, cung cấp năng lượng và giúp hấp thụ các vitamin có trong gà.
- Vitamin B: Gà luộc cung cấp các loại vitamin B như vitamin B3, B5, B6, B12, giúp tăng cường chức năng não và thần kinh, giảm stress, duy trì sức khỏe của da, tóc và móng.
- Khoáng chất: Gà luộc là nguồn giàu các khoáng chất như sắt, kẽm, đồng, mangan, selen, phốt pho và kali. Các khoáng chất này có vai trò quan trọng trong sự phát triển và duy trì sức khỏe của xương, cơ, tim mạch và hệ thần kinh.
- Nước: Gà luộc chứa một lượng lớn nước, giúp giải khát và duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể.
Tuy nhiên, nếu ăn gà luộc cùng với da và mỡ, lượng cholesterol có thể tăng lên. Do đó, nếu bạn muốn ăn gà luộc để giảm cân hoặc duy trì sức khỏe, nên loại bỏ da và mỡ trước khi ăn.
Với cách luộc gà cúng thơm ngon và đẹp dáng như vậy, bạn sẽ không còn phải lo sợ mỗi lúc cần thực hiện.
Chúc các bạn thành công!
