Cách luộc thịt ngan ngon ít người biết. Nhiều chị em nội trợ nghĩ rằng việc luộc ngan vô cùng đơn giản, chỉ chờ nước sôi cho ngan đã làm sạch vào luộc là xong, thế nhưng, làm sao để món ngan luộc trông hấp dẫn như ngoài hàng không phải ai cũng biết.
- Vịt nấu chao ngon tuyệt hảo cho bữa cơm ngày cuối tuần.
- Mẹo làm lông ngan, vịt nhanh sạch, không còn lông măng.
Ngan luộc thế nào cho ngon? Cách luộc ngan không hôi?
Cùng thực hiện cách luộc thịt ngan dưới đây để có câu trả lời nhé! Cách luộc vịt, luộc gà cũng như vậy.
Cách luộc ngan ngon
Chuẩn bị
Nguyên liệu làm ngan luộc
- 1 con ngan (khoảng 2 kg)
- 1 nhánh gừng
- 1 củ hành khô
- Rượu trắng và gia vị khác
Các bước thực hiện
Cách luộc ngan, vịt:
- Ngan làm sạch, nhớ cắt bỏ phần tĩ (cục hôi ở phần phao câu). Lấy 1 ít muối, gừng và 1 chút rượu trắng, xát cả bên trong và bên ngoài con ngan rồi rửa sạch, để ráo nước. Thao tác này là để khử mùi hôi đặc trưng của ngan.
- Hành khô bóc vỏ và nướng thơm.
- Cho ngan vào nồi, đổ nước ngập ngan. Làm như vậy sẽ khiến thịt ngan trắng, không bị đen. Sau đó, cho 1 mẩu gừng đập nhỏ vào nồi nước luộc ngan để ngan ko bị hôi, rồi vặn to lửa cho đến khi nước sôi.
- Khi ngan sôi, bạn dùng muỗng vớt sạch bọt nổi ở trên đi. Sau đó, cho vào nồi ngan luộc 1 muỗng cà phê hạt nêm, hành khô đã nướng ở trên rồi đậy vung lại, vặn nhỏ lửa để sôi lăn tăn khoảng 30 phút.
- Để kiểm tra xem ngan đã chín hay chưa, bạn lấy đũa xiên thử vào đùi ngan, thấy nước chảy ra không có màu đỏ là ngan đã chín. Nếu là ngan già, các bạn tắt bếp rồi để yên ngan trong nồi ngâm cho đến khi nguội thì ngan sẽ không còn bị dai nữa.
- Vớt ngan ra để nguội rồi chặt miếng mỏng, vừa ăn.
Video tham khảo
Ghi chú
- Thịt ngan, thịt vịt tốt cho dạ dày và tim mạch. Thịt ngan, vịt có vị ngọt, tính mát giúp hạn chế tình trạng tăng huyết áp, chóng mặt, ù tan, giúp bồi bổ cho người thể chất suy nhược, chán ăn.
- Với những người bị bệnh gout, người có hệ tiêu hóa kém, người mới phẫu thuật xong không nên ăn thịt ngan, vịt.
-
Khi ăn thịt ngan, vịt cũng cần lưu ý không ăn cùng với thịt ba ba sẽ làm chất đạm biến chất, giảm đi giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, trứng ngan, vịt không ăn chung với quả mận, quả dâu vì những loại quả này tính nóng, ngược với ngan vịt tính lạnh, ăn cùng dễ sinh nóng ruột.
Thông tin dinh dưỡng
Cách chọn ngan ngon
Để làm được món ngan luộc ngon, mềm thơm và ngọt thịt thì điều trước tiên là bạn phải chọn được ngan ngon.
- Chọn ngan không quá già cũng không quá non. Ngan quá non thịt nhão, đặc biệt là làm lông rất cực vì nhiều lông măng. Ngan quá già thịt lại rất dai.
- Bạn nên chọn những con ngan đã trưởng thành, béo, ức tròn, mọc đủ lông, da bụng và cổ phải dày. Bởi những con ngan này khi làm lông sẽ nhanh hơn và không tốn quá nhiều thời gian.
- Để chọn được ngan trưởng thành, ngon thịt, bạn chỉ cần quan sát mỏ của ngan, mỏ những con ngan già sẽ cứng và nhỏ. Những con ngan non thường có mỏ mềm và to, không nên mua.
- Hoặc bạn cũng có thể chọn những con ngan đã đẻ nhiều lứa. Loại ngan này có bụng dưới xệ xuống, loại thịt ngan này cũng rất thơm.
- Nên chọn ngan đực, thịt sẽ ngon hơn ngan cái.
- Để biết xem con ngan có khỏe mạnh, không bệnh tật hay không, bạn chỉ cần vạch phía đuôi ngan xem hậu môn ngan có bị dính phân chảy hay không, nếu dính phân chảy là ngan bị bệnh và ngược lại.
Cách làm nước chấm ngan luộc ngon
Phần nước chấm cũng sẽ giúp món ngan luộc trở nên hấp dẫn hơn nếu bạn biết cách. Ngan luộc phải đi cùng nước mắm gừng là đúng bài nhất. Vị chua ngọt của nước mắm gừng làm món ăn hợp vị và thêm độ ngon.
Nguyên liệu làm nước chấm ngan luộc/vịt luộc:
- Nước mắm: 3 muỗng.
- Đường: 1 muỗng.
- Mì chính: 1/2 muỗng.
- Nước sôi để nguội: 2 muỗng canh.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ.
- Nước cốt chanh.
Cách làm nước chấm:
Trộn đều hỗn hợp nói trên sao cho vừa miệng.
Nước luộc ngan nấu canh gì?
Đừng bỏ phí phần nước sau khi luộc ngan xong vì các chất dinh dưỡng một phần đã tiết ra đây rồi. Nước luộc ngan bạn có thể dùng để nấu canh cũng rất ngon. Tận dụng nước luộc ngan với ít cổ cánh làm canh ngan nấu măng hay lòng mề nấu canh miến, canh mướp đắng thái mỏng, bạn sẽ có đủ món cho một bữa ăn rồi.
Trên đây là bí quyết giúp chị em nội trợ có món ngan luộc ngon như ngoài hàng ở nhà chỉ bằng vài bước đơn giản.
Chúc chị em thành công với cách luộc ngan ngon nói trên nhé!
