Cách luộc thịt ngan ngon, mềm thơm như ngoài hàng

Cách luộc thịt ngan ngon ít người biết. Nhiều chị em nội trợ nghĩ rằng việc luộc ngan vô cùng đơn giản, chỉ chờ nước sôi cho ngan đã làm sạch vào luộc là xong, thế nhưng, làm sao để món ngan luộc trông hấp dẫn như ngoài hàng không phải ai cũng biết. Hãy cùng tham khảo cách luộc thịt ngan ngon dưới đây nhé.

cach luoc thit ngan ngon
Luộc ngan ngon cũng cần bí kíp đấy nhé

Cách chọn ngan ngon

Để làm được món ngan luộc ngon, mềm thơm và ngọt thịt thì điều trước tiên là bạn phải chọn được ngan ngon.

  • Chọn ngan không quá già cũng không quá non. Ngan quá non thịt nhão, đặc biệt là làm lông rất cực vì nhiều lông măng. Ngan quá già thịt lại rất dai.
  • Bạn nên chọn những con ngan đã trưởng thành, béo, ức tròn, mọc đủ lông, da bụng và cổ phải dày. Bởi những con ngan này khi làm lông sẽ nhanh hơn và không tốn quá nhiều thời gian.
  • Để chọn được ngan trưởng thành, ngon thịt, bạn chỉ cần quan sát mỏ của ngan, mỏ những con ngan già sẽ cứng và nhỏ. Những con ngan non thường có mỏ mềm và to, không nên mua.
  • Hoặc bạn cũng có thể chọn những con ngan đã đẻ nhiều lứa. Loại ngan này có bụng dưới xệ xuống, loại thịt ngan này cũng rất thơm.
  • Nên chọn ngan đực, thịt sẽ ngon hơn ngan cái.
  • Để biết xem con ngan có khỏe mạnh, không bệnh tật hay không, bạn chỉ cần vạch phía đuôi ngan xem hậu môn ngan có bị dính phân chảy hay không, nếu dính phân chảy là ngan bị bệnh và ngược lại.

Cách luộc ngan ngon tại nhà

Ngan luộc thế nào cho ngon? Cách luộc ngan không hôi? Cùng thực hiện cách luộc thịt ngan dưới đây để có câu trả lời nhé! Cách luộc vịt, luộc gà cũng như vậy.

  • Ngan làm sạch, nhớ cắt bỏ phần tĩ (cục hôi ở phần phao câu). Lấy 1 ít muối, gừng và 1 chút rượu trắng, xát cả bên trong và bên ngoài con ngan rồi rửa sạch, để ráo nước. Thao tác này là để khử mùi hôi đặc trưng của ngan.

Tham khảo: Mẹo làm lông ngan, vịt nhanh sạch, không còn lông măng.

  • Hành khô bóc vỏ và nướng thơm.
  • Cho ngan vào nồi, đổ nước ngập ngan. Làm như vậy sẽ khiến thịt ngan trắng, không bị đen. Sau đó, cho 1 mẩu gừng đập nhỏ vào nồi nước luộc ngan để ngan ko bị hôi, rồi vặn to lửa cho đến khi nước sôi.
  • Khi ngan sôi, bạn dùng muỗng vớt sạch bọt nổi ở trên đi. Sau đó, cho vào nồi ngan luộc 1 muỗng cà phê hạt nêm, hành khô đã nướng ở trên rồi đậy vung lại, vặn nhỏ lửa để sôi lăn tăn khoảng 30 phút.
  • Để kiểm tra xem ngan đã chín hay chưa, bạn lấy đũa xiên thử vào đùi ngan, thấy nước chảy ra không có màu đỏ là ngan đã chín. Nếu là ngan già, các bạn tắt bếp rồi để yên ngan trong nồi ngâm cho đến khi nguội thì ngan sẽ không còn bị dai nữa.
  • Vớt ngan ra để nguội rồi chặt miếng mỏng, vừa ăn.

Cách làm nước chấm ngan luộc ngon

Phần nước chấm cũng sẽ giúp món ngan luộc trở nên hấp dẫn hơn nếu bạn biết cách. Ngan luộc phải đi cùng nước mắm gừng là đúng bài nhất. Vị chua ngọt của nước mắm gừng làm món ăn hợp vị và thêm độ ngon.

ngan luoc
Bát nước chấm nhỏ xinh cũng góp phần khiến món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn

Nguyên liệu làm nước chấm ngan luộc/vịt luộc:

  • Nước mắm: 3 muỗng.
  • Đường: 1 muỗng.
  • Mì chính: 1/2 muỗng.
  • Nước sôi để nguội: 2 muỗng canh.
  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi băm nhỏ.
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ.
  • Nước cốt chanh.

Cách làm:

Trộn đều hỗn hợp nói trên sao cho vừa miệng.

Nước luộc ngan nấu canh gì?

Đừng bỏ phí phần nước sau khi luộc ngan xong vì các chất dinh dưỡng một phần đã tiết ra đây rồi. Nước luộc ngan bạn có thể dùng để nấu canh cũng rất ngon. Tận dụng nước luộc ngan với ít cổ cánh làm canh ngan nấu măng hay lòng mề nấu canh miến, canh mướp đắng thái mỏng, bạn sẽ có đủ món cho một bữa ăn rồi.

cach luoc thit ngan ngon
4 from 1 vote
In công thức

Ngan luộc chấm nước mắm gừng

Ngan luộc không chỉ là món ăn với cách chế biến đơn giản mà còn rất thơm ngon. Thịt ngan luộc ngọt, mềm thơm chấm cùng nước mắm gừng chua ngọt càng tuyệt vời hơn. Cách luộc thịt ngan ngon, không có mùi hôi đặc trưng sẵn có của ngan rất dễ nếu biết chút ít bí quyết nhỏ sau đây.

Loại món Món chính
Vùng miền Việt Nam
Keyword Cách luộc thịt ngan
Thời gian chuẩn bị 15 minutes
Thời gian nấu 1 hour
Tổng thời gian 1 hour 15 minutes
Khẩu phần 6 người
Năng lượng 201 kcal
Tác giả Thảo Lương

Thành phần

Nguyên liệu làm ngan luộc

  • 1 con ngan (khoảng 2 kg)
  • Gừng
  • 1 củ hành
  • Muối, rượu trắng

Nguyên liệu làm nước mắm gừng

  • 3 muỗng nước mắm ngon
  • 1 muỗng đường
  • 1/2 muỗng bột ngọt
  • 4 tép tỏi
  • 1 nhánh gừng
  • 2 trái ớt
  • Nước cốt chanh
  • Nước sôi để nguội

Hướng dẫn

Cách luộc ngan, vịt:

  1. Ngan làm sạch, nhớ cắt bỏ cục hôi ở phao câu. Xát xíu muối hoặc rượu gừng để khử hôi rồi rửa sạch một lần nữa.

  2. Lấy 1 củ hành nướng thơm. Gừng lấy 1 nhánh nhỏ cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.

  3. Để ngan vào nồi, đổ nước ngập ngan, cho hành nướng, gừng đập dập vào, đun với lửa lớn đến khi nước sôi.

  4. Vớt bọt nổi lên, nêm ít muối, hạt nêm vào rồi giảm lửa nhỏ, đậy nắp nồi lại, đun thêm khoảng 30 phút.

  5. Dùng đũa đâm vào phần đùi ngan nếu không thấy máu đỏ chảy ra là ngan đã chín, tắt bếp. Ngan già thì nên để nguyên trong nồi, "ủ" tới khi nước nguội mới vớt ra. Ngan vừa thì vớt ra ngay, để nguội.

  6. Chặt ngan thành miếng vừa ăn. Ngan thịt dày nên chặt miếng khoảng 1 cm là vừa ăn và đẹp mắt. Bày ngan ra đĩa, pha chế nước mắm gừng để chấm cùng.

Pha nước chấm ngan:

  1. Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, gừng cạo vỏ rồi rửa sạch, tất cả băm nhuyễn.

  2. Pha 3 muỗng nước mắm + 1 muỗng đường + 1/2 muỗng bột ngọt + 2 muỗng canh nước sôi để nguội + hỗn hợp hành, tỏi, ớt băm nhuyễn + nước cốt chanh. Khuấy đều cho tan hoàn toàn là được.

Ghi chú

Thịt ngan, thịt vịt tốt cho dạ dày và tim mạch. Thịt ngan, vịt có vị ngọt, tính mát giúp hạn chế tình trạng tăng huyết áp, chóng mặt, ù tan, giúp bồi bổ cho người thể chất suy nhược, chán ăn.

Với những người bị bệnh gout, người có hệ tiêu hóa kém, người mới phẫu thuật xong không nên ăn thịt ngan, vịt.

Khi ăn thịt ngan, vịt cũng cần lưu ý không ăn cùng với thịt ba ba sẽ làm chất đạm biến chất, giảm đi giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, trứng ngan, vịt không ăn chung với quả mận, quả dâu vì những loại quả này tính nóng, ngược với ngan vịt tính lạnh, ăn cùng dễ sinh nóng ruột.

Trên đây là bí quyết giúp chị em nội trợ có món ngan luộc ngon như ngoài hàng ở nhà chỉ bằng vài bước đơn giản.

Chúc chị em thành công với cách luộc ngan ngon nói trên nhé!

1 thought on “Cách luộc thịt ngan ngon, mềm thơm như ngoài hàng

  1. Trước giờ không biết mấy mẹo này. Tớ cứ cho nước vô, vặn to lửa tới khi chín là xong, bởi thế có lúc phần da bị rút lại, nhìn rất xấu. Có khi luộc lâu quá, chất ngọt cũng ra nước hết, thịt không còn ngon nữa.

Leave a Comment