Cách muối cà pháo chua ngọt ngon giòn đơn giản nhất

Cách muối cà pháo chua ngọt rất đơn giản nhưng nhiều người làm lại không đạt yêu cầu ngon giòn, trắng, không bị thâm. Cà pháo muối chua ngọt xưa nay đã được coi là món ăn “đưa cơm” đối với mọi người Việt. Với bát cơm nóng ăn kèm cà pháo không cũng đã thấy ngon rồi. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm cà pháo chua ngọt đơn giản tại nhà nhé!

ca phao muoi chua ngot
Cà pháo muối trắng giòn với vị chua ngọt cực bắt miệng

Có thể bạn sẽ thích:

Nguyên liệu làm cà pháo chua ngọt

  • Cà pháo: 1 kg.
  • Muối: ½ kg
  • Gừng: 1 củ
  • Riềng: 1 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Ớt: 200gr
  • Đường cát, nước mắm

Bạn nên chọn mua những trái cà pháo tươi ngon, đều nhau, không quá già mà cũng không quá non. Nếu có thể chọn mua được những trái cà mới hái trên cây là tốt nhất.

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị bình (hũ) thủy tinh sạch, tiệt trùng kĩ và vỉ tre nén (nếu có) để làm món cà pháo chua ngọt này.

Cách làm cà pháo chua ngọt giòn ngon, không bị thâm

Cách làm cà pháo chua ngọt có hai công đoạn, trước hết là muối cà như cách thông thường, sau là muối với nước mắm đường để tạo vị chua ngọt pha chút cay cay hấp dẫn. Tuy nhiên trước đó chúng ta phải làm vài bước sơ chế nhỏ. Cùng thực hiện nhé!

Sơ chế cà pháo

Cà pháo bỏ cuống, cho vào chậu nước sạch ngay để cà được trắng, không thâm đen. Ngâm cà trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút trước khi muối. Rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.

cach lam ca phao chua ngot
Cách làm cà pháo chua ngọt trắng giòn không khó

Mẹo để cà pháo muối được giòn hơn, bạn có thể đem phơi cà ra nắng khoảng 2 – 3 tiếng trước khi đem vào sơ chế. Nếu muốn rút ngắn thời gian muối, bạn dùng dao khía vài đường nhỏ ở đầu quả.

Muối cà pháo

  • Đun sôi khoảng 1 lít nước, sau đó cho muối vào hòa tan.
  • Cho cà pháo vào bình thủy tinh đã rửa sạch, khô ráo, cho nước muối đã nguội vào ngập mặt cà, tỏi đập dập cho vào cùng. Dùng vỉ tre hoặc bát đĩa đè nén để giữ cà không nổi lên mặt nước, sau đó đậy kín nắp, để khoảng 1 tuần là được. Đây là điều tiên quyết để món cà pháo muối không bị thâm đen.
  • Cà pháo sau khi ngâm lấy ra rửa lại với nước ấm, thái đôi ra để làm mắm cà.
  • Cho khoảng 30ml nước lọc, cùng 1 thìa canh nước mắm và 200gr đường cát rồi đun sôi, để nguội.
  • Trong lúc chờ nước mắm đường nguội thì xử lí nguyên liệu: gừng, riềng cạo vỏ rồi thái chỉ; tỏi đập dập; ớt bỏ cuống, rửa sạch, xay nhỏ.
  • Cho cà cùng hỗn hợp gừng, riềng, tỏi, ớt vào tô nước mắm đường, trộn thật đều tay.
  • Cho cà vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín trong 1-2 ngày cho ngấm gia vị.
cach muoi ca phao chua ngot
Khi nào thèm lấy từ hũ ra một đĩa cà pháo chua ngọt nhỏ nhỏ thôi cũng làm bữa cơm thêm ngon rồi

Lưu ý khi muối cà pháo chua ngọt

  • Nếu sau 3-4 ngày mà thấy trên mặt hũ nổi nhiều váng màu trắng hay có những bọt trắng là nước muối bạn pha đã nhạt. Giải pháp: Bạn nên chắt đổ nước đi, pha nước muối khác đổ vào.
  • Lần sau nếu muốn muối nên cho thêm 1 chút nước cà đã muối chua trước đó vào thì hũ cà lần này sẽ chua hơn, nhưng nước sẽ có hơi nhớt.
  • Không nên để lâu quá, nếu không cà sẽ nổi váng trắng, ăn rất độc hại.

Món cà pháo chua ngọt cũng như các món muối chua khác như dưa góp đu đủ cà rốt, dưa cải muối, … tuy ngon nhưng không nên ăn quá nhiều và thường xuyên để giữ gìn sức khỏe.

Vậy là, chỉ bằng vài bước đơn giản trên, cách muối cà pháo chua ngọt giòn ngon cho gia đình tha hồ thưởng thức rồi!

Leave a Comment