Cách muối cà pháo chua ngọt ngon giòn đơn giản nhất

Cách muối cà pháo chua ngọt rất đơn giản nhưng nhiều người làm lại không đạt yêu cầu ngon giòn, trắng, không bị thâm. Cà pháo muối chua ngọt xưa nay đã được coi là món ăn “đưa cơm” đối với mọi người Việt. Với bát cơm nóng ăn kèm cà pháo không cũng đã thấy ngon rồi. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm cà pháo chua ngọt đơn giản tại nhà nhé!

ca phao muoi chua ngot
Cà pháo muối trắng giòn với vị chua ngọt cực bắt miệng

Có thể bạn sẽ thích:

In công thức
Cà pháo muối chua ngọt review

Cà pháo muối chua ngọt

Cà pháo muối chua ngọt với cách làm đơn giản, hương vị đưa cơm là món ăn khá quen thuộc đối với người Việt, nhưng để muối được cà pháo vừa trắng, vừa giòn thì không phải ai cũng biết.

Loại món Món ăn phụ
Vùng miền Việt Nam
Tên khác cà pháo muối chua ngọt
Thời gian chuẩn bị 3 hours
Thời gian nấu 10 days
Khẩu phần 5
Năng lượng 16 kcal
Đầu bếp Thảo Lương

Thành phần

  • 1 kg cà pháo tăng giảm tùy nhu cầu
  • 500 gr muối
  • 1 củ gừng
  • 1 củ riềng
  • 1 củ tỏi
  • 200 gr ớt tăng giảm tùy sở thích ăn cay
  • Đường cát, nước mắm
  • Gia vị khác

Hướng dẫn

Sơ chế nguyên liệu

  1. Cà pháo bỏ cuống, cho vào chậu nước sạch ngay để cà được trắng, không thâm đen. Ngâm cà trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút trước khi muối. Rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.

    cach lam ca phao chua ngot

Muối cà pháo chua ngọt

  1. Đun sôi khoảng 1 lít nước, sau đó cho muối vào hòa tan.

  2. Cho cà pháo vào bình thủy tinh đã rửa sạch, khô ráo, cho nước muối đã nguội vào ngập mặt cà, tỏi đập dập cho vào cùng. Dùng vỉ tre hoặc bát đĩa đè nén để giữ cà không nổi lên mặt nước, sau đó đậy kín nắp, để khoảng 1 tuần là được. Đây là điều tiên quyết để món cà pháo muối không bị thâm đen.

  3. Cà pháo sau khi ngâm lấy ra rửa lại với nước ấm, thái đôi ra để làm mắm cà.

  4. Cho khoảng 30ml nước lọc, cùng 1 thìa canh nước mắm và 200gr đường cát rồi đun sôi, để nguội.

  5. Trong lúc chờ nước mắm đường nguội thì xử lí nguyên liệu: gừng, riềng cạo vỏ rồi thái chỉ; tỏi đập dập; ớt bỏ cuống, rửa sạch, xay nhỏ.

  6. Cho cà cùng hỗn hợp gừng, riềng, tỏi, ớt vào tô nước mắm đường, trộn thật đều tay.

  7. Cho cà vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín trong 1-2 ngày cho ngấm gia vị.

    cach muoi ca phao chua ngot

Video hướng dẫn

Ghi chú

  • Bạn nên chọn mua những trái cà pháo tươi ngon, đều nhau, không quá già mà cũng không quá non. Nếu có thể chọn mua được những trái cà mới hái trên cây là tốt nhất.
  • Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị bình (hũ) thủy tinh sạch, tiệt trùng kĩ và vỉ tre nén (nếu có) để làm món cà pháo chua ngọt này.
  • Cách làm cà pháo chua ngọt có hai công đoạn, trước hết là muối cà như cách thông thường, sau là muối với nước mắm đường để tạo vị chua ngọt pha chút cay cay hấp dẫn.
  • Mẹo để cà pháo muối được giòn hơn, bạn có thể đem phơi cà ra nắng khoảng 2 - 3 tiếng trước khi đem vào sơ chế. Nếu muốn rút ngắn thời gian muối, bạn dùng dao khía vài đường nhỏ ở đầu quả.
  • Nếu sau 3-4 ngày mà thấy trên mặt hũ nổi nhiều váng màu trắng hay có những bọt trắng là nước muối bạn pha đã nhạt. Giải pháp: Bạn nên chắt đổ nước đi, pha nước muối khác đổ vào.
  • Lần sau nếu muốn muối nên cho thêm 1 chút nước cà đã muối chua trước đó vào thì hũ cà lần này sẽ chua hơn, nhưng nước sẽ có hơi nhớt.
  • Không nên để lâu quá, nếu không cà sẽ nổi váng trắng, ăn rất độc hại.
Nutrition Facts
Cà pháo muối chua ngọt
Amount Per Serving
Calories 16 Calories from Fat 9
% Daily Value*
Fat 1g2%
Saturated Fat 1g6%
Sodium 38762mg1685%
Potassium 137mg4%
Carbohydrates 4g1%
Fiber 1g4%
Sugar 2g2%
Protein 1g2%
Vitamin A 381IU8%
Vitamin C 57mg69%
Calcium 30mg3%
Iron 1mg6%
* Phần trăm giá trị hàng ngày được dựa trên chế độ ăn 2000 calo. Các giá trị mang tính chất tham khảo, giá trị chính xác phụ thuộc vào chất lượng của thực phẩm.

Món cà pháo chua ngọt cũng như các món muối chua khác như dưa góp đu đủ cà rốt, dưa cải muối, … tuy ngon nhưng không nên ăn quá nhiều và thường xuyên để giữ gìn sức khỏe.

Vậy là, chỉ bằng vài bước đơn giản trên, cách muối cà pháo chua ngọt giòn ngon cho gia đình tha hồ thưởng thức rồi!

Bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *