Cách muối cà pháo chua ngọt rất đơn giản nhưng nhiều người làm lại không đạt yêu cầu ngon giòn, trắng, không bị thâm.

Cà pháo muối chua ngọt xưa nay đã được coi là món ăn “đưa cơm” đối với mọi người Việt. Xới bát cơm nóng ăn kèm cà pháo không cũng đã thấy ngon rồi.

Cà pháo muối trắng giòn với vị chua ngọt cực bắt miệng

Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm cà pháo chua ngọt đơn giản tại nhà nhé!

Cà pháo muối chua ngọt

Cà pháo muối chua ngọt với cách làm đơn giản, hương vị đưa cơm là món ăn khá quen thuộc đối với người Việt, nhưng để muối được cà pháo vừa trắng, vừa giòn thì không phải ai cũng biết.

4.50 từ 2 phiếu bầu

Chuẩn bị: 3 giờ

Thực hiện: 10 ngày

Hoàn thành: 10 ngày 3 giờ

Loại món: Món ăn phụ

Xuất xứ: Việt Nam

Từ khoá: cà pháo muối chua ngọt

Điều chỉnh phần ăn: 5

Năng lượng: 16kcal

Chuẩn bị

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Cà pháo bỏ cuống, cho vào chậu nước sạch ngay để cà được trắng, không thâm đen. Ngâm cà trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút trước khi muối. Rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.

Muối cà pháo chua ngọt

Đun sôi khoảng 1 lít nước, sau đó cho muối vào hòa tan.
Cho cà pháo vào bình thủy tinh đã rửa sạch, khô ráo, cho nước muối đã nguội vào ngập mặt cà, tỏi đập dập cho vào cùng. Dùng vỉ tre hoặc bát đĩa đè nén để giữ cà không nổi lên mặt nước, sau đó đậy kín nắp, để khoảng 1 tuần là được. Đây là điều tiên quyết để món cà pháo muối không bị thâm đen.
Cà pháo sau khi ngâm lấy ra rửa lại với nước ấm, thái đôi ra để làm mắm cà.
Cho khoảng 30ml nước lọc, cùng 1 thìa canh nước mắm và 200gr đường cát rồi đun sôi, để nguội.
Trong lúc chờ nước mắm đường nguội thì xử lí nguyên liệu: gừng, riềng cạo vỏ rồi thái chỉ; tỏi đập dập; ớt bỏ cuống, rửa sạch, xay nhỏ.
Cho cà cùng hỗn hợp gừng, riềng, tỏi, ớt vào tô nước mắm đường, trộn thật đều tay.
Cho cà vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín trong 1-2 ngày cho ngấm gia vị.

Ghi chú

Bạn nên chọn mua những trái cà pháo tươi ngon, đều nhau, không quá già mà cũng không quá non. Nếu có thể chọn mua được những trái cà mới hái trên cây là tốt nhất.
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị bình (hũ) thủy tinh sạch, tiệt trùng kĩ và vỉ tre nén (nếu có) để làm món cà pháo chua ngọt này.
Cách làm cà pháo chua ngọt có hai công đoạn, trước hết là muối cà như cách thông thường, sau là muối với nước mắm đường để tạo vị chua ngọt pha chút cay cay hấp dẫn.
Mẹo để cà pháo muối được giòn hơn, bạn có thể đem phơi cà ra nắng khoảng 2 – 3 tiếng trước khi đem vào sơ chế. Nếu muốn rút ngắn thời gian muối, bạn dùng dao khía vài đường nhỏ ở đầu quả.
Nếu sau 3-4 ngày mà thấy trên mặt hũ nổi nhiều váng màu trắng hay có những bọt trắng là nước muối bạn pha đã nhạt. Giải pháp: Bạn nên chắt đổ nước đi, pha nước muối khác đổ vào.
Lần sau nếu muốn muối nên cho thêm 1 chút nước cà đã muối chua trước đó vào thì hũ cà lần này sẽ chua hơn, nhưng nước sẽ có hơi nhớt.
Không nên để lâu quá, nếu không cà sẽ nổi váng trắng, ăn rất độc hại.

Thông tin dinh dưỡng

Ăn cà pháo sao cho đúng cách?

Cà pháo không chỉ là món ăn dễ thực hiện mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Nếu chế biến và ăn đúng cách, cà pháo có thể giúp cải thiện hệ tiêu hóa, trị chứng khó tiểu, tiểu rắt, trị ho, tốt cho người mắc mụt nhọt, sưng tấy, giảm chứng biếng ăn, chân tay nứt nẻ và phụ nữ ra khí hư…

Dù vậy, trong cà pháo lại có hàm lượng solanin cao gấp nhiều lần mức an toàn, bởi vậy, khi muối cà pháo bạn phải đảm bảo đủ thời gian, cà đã được lên men kĩ để tránh ngộ độc.

Đặc biệt, nếu người già, trẻ nhỏ đang ốm, phụ nữ mang thai thì không nên ăn cà pháo muối, dù là muối xổi hay muối chua ngọt.

Món cà pháo chua ngọt cũng như các món muối chua khác như dưa góp đu đủ cà rốt, dưa cải muối… tuy ngon nhưng không nên ăn quá nhiều và thường xuyên để giữ gìn sức khỏe.

Vậy là, chỉ bằng vài bước đơn giản trên, cách muối cà pháo chua ngọt giòn ngon cho gia đình tha hồ thưởng thức rồi!

Cách muối cà pháo chua ngọt ngon giòn đơn giản nhất