Dưa cải củ là món quá quen thuộc, đây là 1 trong những món ăn bất chấp thời tiết, nó không chỉ đặc biệt dành riêng cho những ngày Tết mà còn rất quen thuộc trong những bữa cơm gia đình.
Tương tự như cách muối dưa bắp cải hay muối cà pháo, cách muối dưa cải củ cũng khá đơn giản và thời gian thưởng thức được chỉ sau 1 ngày mà thôi, hương vị thì cực kỳ cuốn hút, đã ăn là ghiền!
Muối dưa cải củ
Chuẩn bị
- 1 kg rau củ cải trắng
- 100 gr cây hành lá to
- 100 gr hành tím
- 5 trái ớt
- 100 gr muối hột
- 70 gr đường
- Gia vị khác
Các bước thực hiện
- Cải củ mua về rửa sạch phơi nắng 2 tiếng cho hơi héo (nếu không có nắng thì bạn để gốc bếp 3-4 tiếng cho ráo hết nước là được).
- Củ cải đủ héo thì các bạn đem rữa lại với nước sạch hoặc nước muối loãng. Phần lá cọng cắt khúc ngắn vừa ăn, để riêng. Phần củ cải gọt vỏ, thái mỏng hoặc sợi (tùy thích).
- Cây hàng lá rữa sạch cắt khúc 6cm, hàng tím bóc vỏ rữa sạch, bổ đôi. Ớt trái rữa sạch để nguyên trái hoặc cắt đôi rồi đem đi phơi ‘hơi héo’ cùng với hành lá và hành tím.
- Đun sôi đường, muối với 1,2 lít nước cho đến khi đường, muối tan hết thì cho thêm 1 thìa cà phê bột ngọt khuấy đều rồi tắt bếp, để nguội. Nhỏ vài giọt giấm vào hỗn hợp trên cho nước muối dưa nhanh lên men.
- Trộn đều nguyên liệu củ cải và cọng lá, hành lá, hành tím và ớt sau đó xếp vào bình đựng ( lưu ý, chọn bình muối dưa bằng sành, thủy tinh hoặc sứ), đổ nước muối dưa vào bình sao cho dưa ngập hết trong nước. Để qua 1 ngày là có thể ăn được rồi nhé!
Video tham khảo
Ghi chú
- Để sử dụng lâu ngày bạn nên bảo quản trong tủ lạnh (ngăn mát), và luôn đậy kính nắp bình
- Để đảm bảo dưa ngập hết trong nước chúng ta có thể sử dụng bát sứ, vỉ nén hoặc buộc túi nước để nén chặt phần dưa
- Sơ lược qua món ăn này có khá nhiều tác dụng với sức khỏe như: chống bệnh ung thư, phòng tránh thiếu máu, chữa ho và viêm họng, hỗ trợ tiêu hóa,…
- Tốt cho mọi lứa tuổi trong gia đình
Thông tin dinh dưỡng
Dưa cải củ là món ăn dân dã, quen thuộc, thường được dùng chung với thịt luộc, thịt quay rất ngon. Khi được muối chua sẽ kích thích vị giác (do có vị chua), nên tạo sự ngon miệng và khiến ta thèm ăn.
Khi ăn dưa cải củ, bạn nên hạn chế kết hợp với các món ăn có tính axit cao, như cà chua, chanh, me, trái cây chua, vì điều này có thể gây khó tiêu hóa và kích thích dị ứng. Ngoài ra, khi ăn dưa cải củ, bạn nên hạn chế ăn kèm với các món ăn chứa nhiều đường, chất béo và muối, vì các chất này có thể làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch và tiểu đường.
Thay vì kết hợp với các món ăn có tính axit cao, bạn có thể ăn dưa cải củ kèm với các món ăn có tính kiềm, như thịt, cá, trứng, đậu hủ, rau củ quả tươi, hoặc nấu canh chua với cá, thịt, tôm hoặc rau củ để tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn của mình.
Cái mặn của nước muối hòa quyện cùng vị ngọt của đường thấm vào từng miếng dưa dai dai, giòn giòn thêm 1 chút vị hăng của hành, cay cay của ớt.
Món dưa với đủ sắc thái mùi vị này sẽ mang đến cho bạn những mâm cơm ấm cúng bên gia đình, chúc các bạn thành công.
