Cách nấu bún chay đơn giản và ngon miệng

Bún chay là món ăn chay được nhiều người yêu thích. Món bún chay này dễ nấu, nguyên liệu cũng dễ kiếm cũng không cần quá nhiều sự khéo tay của đầu bếp.

• Đậu phụ sốt nấm kim châm: Món chay dễ làm.
• Ngô non xào chay giòn ngon, ngọt miệng.

Với hương vị thanh đạm, dễ dùng, có vị ngọt thanh của rau củ, món bún chay chinh phục cả những thực khách thông thường.

Nếu bạn đang muốn học cách nấu bún chay thì hãy cùng tham khảo qua công thức dưới đây của Siêu Ngon nhé.

Cùng học cách nấu bún chay đơn giản và ngon miệng cho cả nhà thưởng thức nào.

Bún chay

Đối với những người ăn chay thì bún chay là món không thể thiếu để gia đình đổi vị mỗi khi có dịp như ngày rằm hay mùng 1. Hãy tìm hiểu cách làm đơn giản dưới đây để đãi cả nhà nhé.

4.50 từ 4 phiếu bầu

Chuẩn bị: 30 phút

Thực hiện: 35 phút

Thời gian tẩm ướp: 3 giờ

Hoàn thành: 4 giờ 5 phút

Loại món: Món canh, Món chay

Xuất xứ: Việt Nam

Từ khoá: bún chay, cách nấu bún chay

Điều chỉnh phần ăn: 4

Năng lượng: 156kcal

Chuẩn bị

1x2x3x

Nguyên liệu làm bún chay nước

• ▢ 2 củ cà rốt
• ▢ 1/4 bông súp lơ
• ▢ 1/4 bông bắp cải
• ▢ 1/4 quả dứa
• ▢ 200 gr măng
• ▢ 2 bìa đậu phụ
• ▢ 150 gr váng đậu
• ▢ 2 tai nấm mèo
• ▢ 100 gr hành lá, rau thơm
• ▢ Chao satế
• ▢ Các loại rau sống
• ▢ Bún
• ▢ Gia vị khác

Nguyên liệu làm bún chay khô

• ▢ 2 bìa đậu phụ
• ▢ 150 gr măng tươi
• ▢ 5 tai nấm hương
• ▢ 100 gr đậu phộng
• ▢ 50 gr hành lá, rau thơm
• ▢ Rau sống các loại
• ▢ Bún
• ▢ Gia vị khác

Các bước thực hiện

bật hình ảnhtắt hình ảnh

Cách làm bún chay nước

• Mộc nhĩ ngâm nước lạnh khoảng 3 tiếng, cắt bỏ chân, rửa sạch với nhiều nước, thái sợi. Có thể thay thế bằng các loại nấm tươi như nấm rơm, nấm bào ngư,… Không ngâm với nước nóng vì nấm sẽ bị nhũn khi nấu.
• Váng đậu ngâm nước lạnh khoảng 30 phút để nở mềm.

  Măng rửa sạch, xé sợi, cho nước lạnh ngập mặt măng, luộc sơ khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh, để ráo.
  
• Đậu phụ cắt làm đôi, chiên vàng, để nguội rồi thái sợi cỡ 1cm.

  Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, khía cạnh, cắt khoanh vừa ăn.

  Dứa, súp lơ, bắp cải rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
• Rau sống nhặt sạch, rửa và để ráo (nhớ ngâm nước muối cho an toàn).

  Rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 cm.
• Cho hết cà rốt, súp lơ, bắp cải, dứa vào nồi nước, đun sôi khoảng 5 phút thì thêm váng đậu vào và tiếp tục đun thêm 25 phút nữa; nêm 2 muỗng canh xì dầu, nửa muỗng đường, 1 muỗng nhỏ muối.
• Dùng một chảo khác làm nóng 2 thìa cà phê dầu điều rồi cho đậu phụ, măng, mộc nhĩ vào xào cỡ 5 – 10 phút, trong lúc xào thì nêm 1 muỗng nhỏ xì dầu cùng chút xíu đường.
• Trút đồ xào vào nồi rau củ, đun sôi, nêm lại cho vừa ăn.
• Khi ăn bạn cho bún vào tô, chan nước dùng cùng các loại rau củ, rắc ngò lên, dùng kèm rau sống và chao.
  

Cách nấu bún chay khô

• Đậu rửa sạch, cắt miếng tầm 5 – 7cm.

  Măng tươi vứt bỏ cọng già cứng, tước sợi.

  Nấm đông cô ngâm vào nước lạnh cho mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch nhiều lần và bóp nước sau mỗi lần rửa nước rồi thái nhỏ.
  
• Rau sống rửa sạch để ráo nước.Hành lá rửa sạch, để ráo rồi thái mịn.

  Rang đậu phộng, chà hết vỏ lụa rồi giã nhỏ.

  Nên giã thành từng hột nhỏ thay vì giã mịn, sẽ ngon hơn.
• Dùng chảo đun nóng dầu thực vật, cho đậu miếng vào. Chiên tới khi miếng đậu ngả vàng đều thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Để nguội rồi thái đậu thành sợi vừa ăn.
• Cho măng vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt rồi luộc khoảng 10 phút để bớt chất độc. Sau khi luộc, rửa lại măng bằng nước lạnh rồi vớt măng ra rổ, để ráo.
• Làm nóng dầu ăn, cho măng tươi vào xào Đợi một chút thì cho nấm đông cô vào xào chung. Nêm một thìa nhỏ xì dầu, chút bột ngọt và muối. Sau khoảng 10 phút thì đổ đậu phụ vào xào tiếp. Nhớ đảo đều cho gia vị ngấm hết cả 3 loại nguyên liệu. Cuối cùng cho hành lá vào, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Xếp rau sống vào tô hoặc đĩa, cho bún lên trên, múc đồ xào vào, rắc đậu phụng lên. Trộn đều trước khi ăn. Nếu nhạt có thể chan thêm nước xì dầu đã pha.
  

Ghi chú

• Cách làm bún chay khô hay còn gọi là bún trộn chay đơn giản hơn, nguyên liệu cũng không cần nhiều như món bún chay nước.
• Bún chay nước có vị thanh ngọt từ nước dùng rau củ. Với cách nấu này sẽ dễ ăn hơn so với bún chay khô.
• Rau củ có thể thay đổi linh động tùy theo ý thích của bạn.

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 156kcal (8%) | Carbohydrates: 7g (2%) | Protein: 7g (14%) | Fat: 13g (20%) | Saturated Fat: 2g (13%) | Sodium: 12mg (1%) | Potassium: 290mg (8%) | Fiber: 3g (13%) | Sugar: 1g (1%) | Vitamin A: 457IU (9%) | Vitamin C: 7mg (8%) | Calcium: 54mg (5%) | Iron: 2mg (11%)

Dinh dưỡng trong món bún chay

Bún chay là một món ăn chay có hàm lượng dinh dưỡng cao và rất tốt cho sức khỏe. Món ăn này được làm từ bún tươi, rau củ, đậu hũ và nhiều loại gia vị tạo thành một bát bún chay thơm ngon và bổ dưỡng.

Bún chay có chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, đặc biệt là protein thực vật giúp tăng cường sức khỏe và hỗ trợ quá trình trao đổi chất. Đồng thời, bún chay ít chất béo và không có cholesterol, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và huyết áp cao.

Với lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe tuyệt vời, bún chay là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực chay và muốn ăn một bữa ăn bổ dưỡng và đầy đủ chất dinh dưỡng.

Cùng bắt tay vào bếp và thực hiện món bún chay cho cả nhà nhé!

Vào những ngày ăn chay hoặc bạn là người không ăn món mặn, bạn có thể tham khảo cách làm món bún xào chay ngon: Tại đây

Tham khảo thêm các món bún ngon khác tại Siêu Ngon nhé.

Chúc các bạn thành công!