Cách nấu bún chay đơn giản và ngon miệng

Cùng học cách nấu bún chay đơn giản và ngon miệng cho cả nhà thưởng thức nào.

Bún chay là món ăn được các tín đồ ăn chay yêu thích. Món bún chay này dễ nấu, nguyên liệu cũng dễ kiếm cũng không cần quá nhiều sự khéo tay của đầu bếp. Với hương vị thanh đạm, dễ dùng, có vị ngọt thanh của rau củ, món bún chay chinh phục cả những thực khách thông thường.

Sau đây sieungon.com sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu bún chay nướcbún chay khô/ bún chay trộn. Các bạn có thể làm y theo công thức hoặc thay đổi chút nguyên liệu, vận dụng tùy theo ý thích để làm nên món bún chay của riêng mình. Món bún ngon này ăn vào dịp đầu tháng, ngày rằm hoặc ngày thường đều được.

Cách nấu bún chay nước

Bún chay nước có vị thanh ngọt từ nước dùng rau củ. Với cách nấu này sẽ dễ ăn hơn so với bún chay khô.

bun chay nuoc
Bún chay nước thơm ngon, hấp dẫn không kém các món bún khác

1. Nguyên liệu

Nấu bún chay nước cần những nguyên liệu sau đây:

  • Cà rốt: 2 củ
  • Súp lơ (bông cải trắng): ¼ bông
  • Bắp cải: ¼ bông
  • Dứa: ¼ quả
  • Măng vàng: 200gr
  • Đậu phụ: 2 bìa
  • Váng đậu (tàu hũ ky): 150gr
  • Mộc nhĩ (nấm mèo): khoảng 2 nấm.
  • Chao satế
  • Rau mùi (ngò)
  • Bún
  • Xì dầu, đường, muối, dầu điều tạo màu
  • Rau sống: 1 cây xà lách xoăn, rau thơm các loại, bắp chuối,…

2. Cách nấu bún chay ngon

Sơ chế

  • Mộc nhĩ ngâm nước lạnh khoảng 3 tiếng, cắt bỏ chân, rửa sạch với nhiều nước, thái sợi. Có thể thay thế bằng các loại nấm tươi như nấm rơm, nấm bào ngư,… Không ngâm với nước nóng vì nấm sẽ bị nhũn khi nấu.
  • Váng đậu ngâm nước lạnh khoảng 30 phút để nở mềm.
  • Măng rửa sạch, xé sợi, cho nước lạnh ngập mặt măng, luộc sơ khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh, để ráo.

cach nau bun chay

  • Đậu phụ cắt làm đôi, chiên vàng, để nguội rồi thái sợi cỡ 1cm.
  • Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, khía cạnh, cắt khoanh vừa ăn.
  • Dứa, súp lơ, bắp cải rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Rau củ có thể thay đổi linh động tùy theo ý thích của bạn.
  • Rau sống nhặt sạch, rửa và để ráo (nhớ ngâm nước muối cho an toàn).
  • Rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 cm.

Thực hiện

  • Cho hết cà rốt, súp lơ, bắp cải, dứa vào nồi nước, đun sôi khoảng 5 phút thì thêm váng đậu vào và tiếp tục đun thêm 25 phút nữa; nêm 2 muỗng canh xì dầu, nửa muỗng đường, 1 muỗng nhỏ muối.
  • Dùng một chảo khác làm nóng 2 thìa cà phê dầu điều rồi cho đậu phụ, măng, mộc nhĩ vào xào cỡ 5 – 10 phút,, trong lúc xào thì nêm 1 muỗng nhỏ xì dầu cùng chút xíu đường.
  • Trút đồ xào vào nồi rau củ, đun sôi, nêm lại cho vừa ăn.
  • Khi ăn bạn cho bún vào tô, chan nước dùng cùng các loại rau củ, rắc ngò lên, dùng kèm rau sống và chao.

Cách làm bún chay khô

Thay đổi khẩu vị với món bún chay khô hay còn gọi là bún trộn chay. Cách làm bún chay khô đơn giản hơn, nguyên liệu cũng không cần nhiều như món bún chay nước.

bun chay kho
Bún chay khô ngon

1. Nguyên liệu

Món bún chay khô cần các nguyên liệu sau đây cho khẩu phần 2- 3 người ăn:

  • 1 – 2 bìa đậu
  • 150g măng tươi
  • 5-6 tai nấm đông cô (nấm hương)
  • 200g rau xà lách ăn kèm
  • 100g đậu phộng
  • 500g bún
  • 50g hành lá
  • Xì dầu, bột ngọt, muối, đường

2. Cách làm bún chay đơn giản

Sơ chế

Trước khi nấu món bún chay khô cần sơ chế nguyên liệu.

  • Đậu rửa sạch, cắt miếng tầm 5 – 7cm.
  • Măng tươi vứt bỏ cọng già cứng, tước sợi.
  • Nấm đông cô ngâm vào nước lạnh cho mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch nhiều lần và bóp nước sau mỗi lần rửa nước rồi thái nhỏ.
  • Xà lách rửa sạch và thái nhỏ.
  • Hành lá rửa sạch, để ráo rồi thái mịn.
  • Rang đậu phộng, chà hết vỏ lụa rồi giã nhỏ. Nên giã thành từng hột nhỏ thay vì giã mịn, sẽ ngon hơn.

Thực hiện

Bắt tay vào nấu bún chay khô đơn giản mà ngon miệng nào!

cach lam bun chay
Cách làm bún chay đơn giản, không cầu kì
  • Dùng chảo đun nóng dầu thực vật, cho đậu miếng vào. Chiên tới khi miếng đậu ngả vàng đều thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Để nguội rồi thái đậu thành sợi vừa ăn.
  • Cho măng vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt rồi luộc khoảng 10 phút để bớt chất độc. Sau khi luộc, rửa lại măng bằng nước lạnh rồi vớt măng ra rổ, để ráo.
  • Làm nóng dầu ăn, cho măng tươi vào xào Đợi một chút thì cho nấm đông cô vào xào chung. Nêm một thìa nhỏ xì dầu, chút bột ngọt và muối. Sau khoảng 10 phút thì đổ đậu phụ vào xào tiếp. Nhớ đảo đều cho gia vị ngấm hết cả 3 loại nguyên liệu. Cuối cùng cho hành lá vào, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
  • Xếp xà lách vào tô hoặc đĩa, cho bún lên trên, múc đồ xào vào, rắc đậu phụng lên. Trộn đều trước khi ăn. Nếu nhạt có thể chan thêm nước xì dầu đã pha.

Cách nấu bún chay không hề khó. Hơn nữa, món ăn chay này vẫn đảm bảo nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Thưởng thức bún chay mang đến khẩu vị mới lạ, không có cảm giác ngán. Cùng bắt tay vào bếp và thực hiện món bún chay cho cả nhà nhé!

Tham khảo thêm các món bún ngon khác tại sieungon.com.

Chúc các bạn thành công!

Leave a Comment