Cách nấu cá chép kho riềng thơm ngon, đậm đà

Cá chép kho riềng là một món ăn dân dã, đậm chất Việt Nam. Vị đậm đà hòa quyện của những miếng cá thơm ngon chắc chắn bạn không thể không xuýt xoa. Món cá kho này cực kì đưa cơm và thích hợp tỏng những tiết trời mưa, se lạnh.

Cùng sieungon.com học cách làm món cá chép kho riềng mới nghe thôi đã thấy hấp dẫn này nhé!

1. Nguyên liệu

Để nấu món cá chép kho riềng cho khoảng 4-6 người ăn, bạn cần những nguyên liệu sau:

ca chep kho rieng
Cá chép kho riềng nhìn đã rất hấp dẫn rồi
  • Cá chép: 300g
  • Thịt ba chỉ: 200g
  • Riềng, xả: 2 khúc
  • Ớt, hành tím, thì là
  • Lá chè tươi: khoảng 10 lá.
  • Nước mắm, đường, tiêu, bột canh hoặc bột nêm, dầu ăn, nước màu.

2. Cách làm cá chép kho riềng

Để có một nồi cá chép kho riềng ngon nhức mũi, cả nhà khỏi chê không hề khó như nhiều người tưởng tượng, chỉ là hơi tốn thời gian 1 chút. Cùng học cách nấu cá chép kho riềng đúng chuẩn nhất này nhé!

  • Cá chép làm sạch, để nguyên vảy, chà muối rồi rửa lại cho sạch, cắt miếng vừa phải, không nên cắt dày quá, cá không ngấm được gia vị. Với cá chép nên để lại vảy sẽ ngon hơn nhưng nếu không thích thì bạn có thể đánh vảy. Đem cá đi chiên sơ qua tới lúc vảy giòn rộp, thịt cá vừa săn lại, ươm vàng rồi thì gắp ra tô.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng, đem bỏ chung vào tô cá, ướp hỗn hợp cá thịt với bột nêm, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
  • Chè tươi lấy lá, rửa sạch, lấy 1 nửa xếp xuống đáy nồi, còn lại đem hãm lấy phần nước ngon nhất. Riềng rửa sạch, thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, thát lát mỏng. Xả rửa sạch, đập dập. Hành củ bóc vỏ, băm nhỏ. Thì là rửa sạch, thái khúc.
  • Lần lượt trải 1 lớp chè, một lớp riềng + xả+ ớt + hành băm, 1 lớp cá và thịt xen kẽ, cho 1 lớp riềng lên trên cùng. Rưới nước chè đã hãm vào xâm xắp mặt cá. Cho thêm phần nước màu lên trên.

mon ca chep kho rieng

  • Cho hỗn hợp nước mắm + bột nêm + đường vào 1 cái bát, khuấy đều rồi rưới lên trên bề mặt cá.
  • Cho nồi lên bếp, đun lửa lớn tỏng khoảng 5 phút để cá thịt ngấm gia vị rồi giảm lửa, để liu riu kho trong khoảng 45 phút. Lúc đun nhớ thỉnh thoảng nghiêng nồi để nước kho ngấm đều lên cá. Đun đến khi phần nước kho sánh lại, cá có màu cánh gián thì tắt bếp.
  • Dọn cá ra đĩa sâu lòng, rưới phần nước kho lên trên, rắc tiêu, hành lá lên trên và bắt đầu thưởng thức.
cach nau ca chep kho rieng
Đĩa cá chép kho riềng với màu sắc bắt mắt và hương vị tươi ngon

Bí quyết để món cá chép kho riềng nói riêng cũng như các món cá kho khác nói chung là chọn cá tươi, còn sống và nên dùng nồi sành, nồi đất để nấu. Muốn cá không bị vụn thì trong lúc kho không nên đảo cá, cá nguội mới gắp ra đĩa.

Món cá chép kho riềng ăn chung cùng ơm nóng thì không món cao sang mĩ vị nào sánh bằng. Chúc các bạn thực hiện thành công món kho này nhé!

Leave a Comment