Thịt ba chỉ kho dừa thơm ngon, đưa cơm

Thịt ba chỉ kho dừa đậm đà, quyện cùng vị ngọt, giòn sật của cùi dừa mang đến một hương vị khó cưỡng. Bữa cơm gia đình cực kì ngon miệng với món thịt kho này.

Thịt ba chỉ có cả nạc lẫn mỡ, là thực phẩm hài hòa giữa vị ngọt của thịt lẫn vị béo ngậy, tan dần trong miệng của phần mỡ. Bởi vậy mà nó trở thành nguyên liệu của rất nhiều món ăn ngon trong đó có món thịt ba chỉ kho dừa.

Thịt ba chỉ kho xơ mít đậm vị quê hương

Sau đây là cách nấu thịt ba chỉ kho dừa đúng chuẩn nhất.

1. Nguyên liệu

Để làm thịt ba chỉ kho dừa cần những nguyên liệu sau:

  • Thịt ba chỉ: 500gr
  • Dừa: 1 quả, chọn quả hơi già mới có phần cùi ngon.
  • Hành khô: 3 củ
  • Ớt: 5 trái.
  • Đường, hạt nêm/bột ngọt, nước mắm, xì dầu, ớt bột, hạt tiêu, dầu ăn
  • Hành lá, rau ngò

Muốn món thịt ba chỉ kho dừa ngon cần chú ý chọn thịt tươi, màu sắc tươi sáng, ấn tay có độ đàn hồi.

thit ba chi

Muốn ngon thịt phải tươi

2. Sơ chế

  • Hành lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
  • Ớt rửa sạch, thát lát 3 quả, 2 quả băm nhỏ.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch với muối, để ráo, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với 1 thìa hạt nêm, 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn cùng ớt băm,½ phần hành băm, để trong khoảng 30 phút cho gia vị thấm đều.
cach lam thit ba chi kho dua

Không nên cắt thịt ba chỉ quá mỏng mà cắt miếng vừa ăn để món kho dừa ngon hơn

  • Hành lá, ngò nhặt bỏ gốc, rửa sạch. Thái mịn hành lá, phần gốc hành đập dập. Rau ngò cắt khúc khoảng 3 cm.
  • Dừa bổ lấy nước để riêng. Dùng dao gõ đều lên vỏ dừa để tách phần cùi dễ dàng hơn. Rửa sạch rồi gọt bỏ phần vỏ nâu bám bên ngoài cùi dừa, cắt thành miếng dài cỡ 4 cm. Nếu không có thời gian thì mua sẵn cùi dừa ngoài chợ.
cach nau thit ba chi kho dua

Phần cùi dừa ngọt ngọt, bùi, sần sật tạo nên một món thịt kho ngon tuyệt

  • Làm nước hàng: Đảo đều 2 thìa đường trên lửa nhỏ riu riu, đến khi đường ngả màu cánh gián thì cho nửa chén nước vào, đun sôi, để nguội.

Món thịt ba chỉ kho dừa không thể thiếu nước hàng. Đây là bí quyết không chỉ giúp món ăn có màu nâu óng đẹp mắt mà còn làm tăng độ thơm ngon, đưa cơm.

3. Thực hiện

Bắt tay vào làm thịt ba chỉ kho dừa thôi . Nếu có nồi đất hoặc nồi gang để nấu thì món kho này sẽ ngon hơn rất nhiều.

  • Đun nóng dầu ăn, phi thơm phần hành băm cùng đầu hành lá, thêm chút ớt bột vào.
  • Trút phần thịt ướp cùng nước hàng vào, đảo đều tay, để lửa vừa.
  • Chờ thịt chín tới, cho cùi dừa vào đun cùng, thêm nửa thìa xì dầu (tăng hương vị cho thịt), nửa thìa hạt nêm vào. Đổ nước dừa tươi vào cho xâm xấp thịt. Đun ở lửa nhỏ.
  • Đun khoảng 30 phút, đến khi nước sánh lại, thịt và dừa ngấm màu cánh gián của nước hàng thì nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành lá thái nhỏ, rắc tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp.
  • Bày món ăn ra đĩa, rải ớt cắt lát, ngò cùng ít tiêu lên cho đẹp mắt. Dùng với cơm nóng.
thit ba chi kho dua

Thịt ba chỉ kho dừa vừa nhìn là muốn ăn hết cả đĩa rồi.

Món thịt ba chỉ kho dừa đạt yêu cầu khi có vị đậm đà, miếng thịt nâu óng, mềm, thơm mùi đặc trưng của dừa, cùi dừa béo ngọt, sần sật. Món ăn đậm chất Nam Bộ này dùng trong những ngày thu, tiết trời se lạnh sẽ làm bữa cơm thêm ngon miệng.

Cách làm thịt ba chỉ kho dừa không quá khó như nhiều người nghĩ nhỉ. Hãy chế biến ngay món kho này để đổi khẩu vị cho cả gia đình bạn nhé!

Leave a Reply