Cách nấu canh chua đầu cá hồi ngon đã ăn là miễn chê

Canh chua đầu cá hồi là một món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, lại có vị ngon không tưởng, có vị hài hòa giữa chua cay đậm đà, rất dễ ăn. Cách nấu canh chua đầu cá hồi có thể nói là dễ làm, nhưng một số người vẫn nấu không ngon, món ăn bị tanh, mất đi sức hấp dẫn.

Cùng Siêu Ngon tìm hiểu cách làm đầu cá hồi nấu canh chua ngon đã ăn là miễn chê này nhé!

canh chua dau ca hoi
Canh chua đầu cá hồi vừa ngon vừa vừa bổ, là món ăn chắc chắn cả nhà đều thích

Giá trị dinh dưỡng của đầu cá hồi

Cá hồi ai cũng biết là loài cá cực kì nhiều chất dinh dưỡng, bởi vậy mà giá cả cũng không hề rẻ, thực đơn bữa ăn hàng ngày của đại đa số gia đình thường không xuất hiện món này. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể tạo nên một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng cho gia đình từ đầu cá hồi. Với giá thành rẻ hơn nhưng vẫn có đầy đủ chất dinh dưỡng như thịt cá hồi, đây là một sự lựa chọn rất tốt.

Trong thịt cũng như đầu cá hồi giàu protein, các axit béo omega-3 cao, và vitamin D cao. Protein trong cá hồi giúp thành lập và phục hồi các mô cơ bắp và tế bào. Các loại axit béo omega-3 giúp giảm đau do viêm khớp, giảm huyết áp và cholesterol trong máu, giảm nguy cơ đột quỵ, chống lão hóa, giảm bớt tác hại của thuốc lá … Viện tim mạch Hoa Kì đưa ra lời khuyên nên ăn các loài cá nhiều chất béo, giàu Omega-3 như cá kiếm, cá mòi, cá hồi và cá trích ít nhất 2 lần một tuần.

Đầu cá hồi nấu gì ngon?

Đầu cá hồi có sụn, ăn sựt sựt, dai dai, không ngán, nấu được rất nhiều món ngon. Nhiều món ăn như lẩu cá hồi, đầu cá hồi kho thơm, kho cà chua, nấu ngót, lạ lạ với đầu cá hồi chiên nước mắm, nướng, sốt … nhưng quen thuộc nhất vẫn là món canh chua đầu cá hồi.

Có nhiều công thức nấu món canh chua đầu cá hồi này như đầu cá hồi nấu măng chua, nấu dưa chua hay nấu cùng thơm cà, … Tùy theo nguyên liệu bạn mua được mà thực hiện.

Dù làm theo cách nào, nấu canh chua hay  bất cứ cách chế biến nào khác thì bạn phải biết được bí quyết chọn đầu cá hồi tươi ngon cũng như cách sơ chế đầu cá hồi để khử tanh. Khâu này rất quan trọng vì nếu đầu cá không được khử tanh, món ăn sẽ bị ảnh hưởng hương vị rất nhiều.

Cách chọn đầu cá hồi tươi ngon

dau ca hoi
Đầu cá hồi tươi ngon sẽ làm món canh ngọt vị, thơm hương, đẹp mắt

Đương nhiên, món ăn ngon thì phải chọn được nguyên liệu tốt. Bạn chú ý chọn những đầu cá có màu ánh bạc hơi xanh, thịt cá có màu hồng cam tự nhiên, mắt cá trong, không đục là đầu cá còn tươi ngon. Mặc dù đầu cá hồi Sa Pa là hàng trong nước, giá thành sẽ rẻ hơn nhưng thịt cá sẽ không ngon bằng loại nhập khẩu châu Âu bởi thời tiết ở đó thích hợp để nuôi cá hồi hơn.

Đừng bỏ qua:

canh chua dau ca hoi
4 from 2 votes
In công thức

Canh chua đầu cá hồi

Cách nấu canh chua đầu cá hồi đơn giản chứ không khó. Chỉ cần biết cách sơ chế, cá sẽ không bị tanh, món canh chua đầu cá hồi sẽ không chỉ thơm ngon, nóng hổi mà còn ngọt vị, màu sắc bắt mắt, hấp dẫn. Cùng thực hiện món đầu cá hồi nấu canh chua vừa ngon vừa bổ dưỡng này nhé!

Loại món Món canh
Vùng miền Việt Nam
Keyword Canh chua đầu cá hồi
Thời gian chuẩn bị 15 minutes
Thời gian nấu 25 minutes
Tổng thời gian 40 minutes
Khẩu phần 4 người
Năng lượng 303 kcal
Tác giả Kiều Kiều

Thành phần

  • 500 g đầu cá hồi
  • 2 trái cà chua
  • ¼ trái thơm (dứa, khóm)
  • 5 trái đậu bắp
  • 200 g bạc hà (dọc mùng)
  • 100 g giá đỗ
  • 3 tép tỏi
  • 1 trái ớt hiểm
  • 1 vắt me chín
  • Rau mùi, rau ngổ
  • Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn

Hướng dẫn

Sơ chế:

  1. Cách làm đầu cá hồi không tanh:

    - Đầu cá hồi xát muối, rửa sạch, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. 

    - Tiếp đến, ngâm đầu cá với rượu trắng và chút gừng trong khoảng 10 phút, xát nhẹ để khử tanh. Rửa sạch rồi chặt đầu cá thành miếng vừa ăn.

    - Ướp cá với muối, nước mắm, tỏi băm, tỏi phi, 1 trái ớt hiểm đập dập.

  2. Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo. Bạc hà tước vỏ, rửa sạch, thái xéo.

  3. Thơm gọt bỏ vỏ và mắt, thái lát. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

    cach nau canh chua dau ca hoi
  4. Giá rửa sạch. Rau mùi, rau ngổ rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.

  5. Me dầm với 1/2 chén nước, lọc lấy nước me.

Cách nấu canh chua đầu cá hồi:

  1. Đun sôi khoảng 1,5 lít nước. Cho đầu cá và nước me vào nồi nước đang sôi.

  2.  Nước sôi lại thì hớt bọt nổi lên rồi cho thơm, cà chua, đậu bắp vào.

    dau ca hoi nau canh chua
  3. Nêm 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, điều chỉnh cho vừa miệng. 

  4. Tiếp đến cho thêm giá, bạc hà vào, nước sôi thì tắt bếp ngay.

  5. Múc canh ra tô, rắc rau ngò lên trên, có thể cho thêm ớt trái, chút ít tiêu xay nếu thích.

Ghi chú

Đầu cá hồi nấu canh chua có vị chua ngọt từ nguyên liệu lẫn gia vị, trở thành một món cực dễ ăn, ngon miệng. Món canh này ăn cùng cơm nóng hay với bún đều ngon vô cùng.

dau ca hoi nau mang chua
4 from 2 votes
In công thức

Canh đầu cá hồi nấu măng chua

Canh đầu cá hồi nấu măng chua có vị chua của măng, cà chua và me, thêm vào chút cay của ớt và vị ngọt của đầu cá không một chút tanh.

Loại món Món canh
Vùng miền Việt Nam
Keyword Đầu cá hồi nấu măng chua
Thời gian chuẩn bị 10 minutes
Thời gian nấu 20 minutes
Tổng thời gian 30 minutes
Khẩu phần 4 người
Năng lượng 200 kcal
Tác giả Kiều Kiều

Thành phần

  • 800 g đầu cá hồi
  • 300 g măng chua
  • 2 quả cà chua
  • 3 tép tỏi
  • 2 thìa me chua (có thể thay bằng nước cốt chanh, tắc hoặc vài quả sấu)
  • 2 quả ớt
  • Rau mùi, ngò gai
  • Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, mì chính, đường, muối, dầu ăn, hạt tiêu xay, ớt bột

Hướng dẫn

Sơ chế nguyên liệu:

  1. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

  2. Đầu cá hồi xát muối, rửa sạch, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn. Ướp cá với 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, một chút tiêu, 1 thìa cà phê ớt bột,1 quả ớt đập dập, dầu ăn và 1/2 lượng tỏi băm. Ướp khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.

  3. Măng chua vắt rửa vài lần cho ráo nước. 

  4. Cà chua rửa sạch, một quả thái lát mỏng, một quả bổ múi cau.

  5. Ớt hiểm rửa sạch, đập dập. Rau ngò nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

  6. Me chua dầm nước nóng, chắt lấy nước. Muốn dùng nước cốt chanh thay thế thì trước khi tắt bếp mới cho vào nếu không sẽ bị đắng.

Cách làm đầu cá hồi nấu canh chua:

  1. Cho dầu ăn vào nồi đun nóng, phi thơm tỏi rồi trút cà chua lát và đầu cá vào um lửa nhỏ khoảng 4- 5 phút. Không đảo đũa sẽ làm cá bị nát.

  2. Đổ 2 lít nước vào đun sôi. Nước sôi thì cho măng chua, nước me vào nồi.

  3. Nêm gia vị: 2 muỗng nước mắm + 2 thìa muối + 3 thìa cà phê mì chính + 1 thìa đường.

  4. Nước sôi khoảng 5 phút thì cho cà chua bổ múi cau vào, chờ sôi lại nêm nếm lại sao cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.

  5. Múc canh ra tô, thả ớt vào, trang trí rau ngò, dùng nóng với cơm hoặc bún. Có thể dùng dưới hình thức lẩu, nhúng cùng ít rau như bông súng, rau muống, ...

Cách nấu canh chua đầu cá hồi đơn giản phải không nào. Bạn chỉ cần chút bí quyết trong khâu sơ chế, khử tanh cho cá và làm theo công thức chuẩn trên đây, chắc chắn bạn sẽ làm nên một món canh cực kì ngon cho cả nhà.

Chúc các bạn thành công!

2 thoughts on “Cách nấu canh chua đầu cá hồi ngon đã ăn là miễn chê”

  1. Đầu cá hồi này thấy bán nhiều ở chợ với siêu thị mà không biết cách nấu. Hóa ra cũng dễ nấu mà lại ngon nữa.

Leave a Comment