Nói về ăn vặt thì không thể không kể đến các món từ chân gà, ví dụ như chân gà sả tắc, chân gà hấp hành, chân gà nướng, chân gà chấm muối ớt chanh, chân gà chiên mắm, chân gà chua ngọt…
Vậy các bạn đã nghe qua hay đã thử món chân gà ngâm giấm chưa?
Không chỉ là món ăn vặt được nhiều người yêu thích, đây còn là món nhậu tuyệt vời để mọi người lai rai mỗi khi rảnh rỗi.
Sau đây là công thức món chân gà ngâm giấm sả ớt ngon bổ rẻ mà nhanh gọn lẹ cho các bạn đây, hãy cùng Siêu Ngon bắt tay vào làm ngay món này nhé!
Chân gà ngâm giấm
Chân gà ngâm giấm với hương vị chua chua ngọt ngọt cay cay, khi chân gà được ngâm với giấm thì vị của có cũng trợ nên lạ hơn, giòn hơn, vừa nghe thôi mà đã thèm.
Chuẩn bị
- 1,5 kg chân gà
- 10 cọng
sả - 10 trái ớt
- 1 củ gừng
- 2 trái chanh
- 1 chai giấm gạo
- 50 gr tỏi, hành tím
- Gia vị khác
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Chân gà làm sạch, cắt móng, ngâm với nước muối, 1 trái chanh thái lát mỏng, 1 vài lát gừng đập dập rồi chà xát liên tục lên chân gà nhằm khử mùi và làm sạch để chân gà được trắng hơn. Sau đó chặt đôi chân gà ra cho để ăn mà khi ngâm giấm cũng nhanh thấm gia vị hơn, ngâm nước muối thêm 15 phút, rửa sạch để ráo.
- Trong thời gian ngâm chân gà, sả đem bóc vỏ già rồi rửa sạch, 6 cọng thái lát mỏng, 4 cọng còn lại cắt khúc 5cm đập dập để luộc chân gà. Ớt trái bỏ hạt, thái lát mỏng hoặc để nguyên trái. Gừng đập dập ,tỏi và hành tím thái lát mỏng để ngâm.
- Chuẩn bị nồi nước, đun sôi với 4 cọng sả và gừng đập dập, thêm vào 1 thìa cà phê muối hoặc đường (giúp chân gà ngọt hơn), nước sôi thì cho chân gà vào luộc tầm 10 phút (vì chờ nước sôi rồi mới cho chân gà vào nên chỉ cần luộc trong khoảng 10 phút là chân gà đã chín, bạn không nên luộc chín quá sẽ làm cho thịt chân gà nát khi ngâm ăn không ngon và sẽ bị ngấy). Chân gà vừa chín thì bớt ra và ngâm chân gà vào tô nước đá tầm 10 phút để chân gà giòn hơn, sau đó vớt ra cho chân gà vào tủ lạnh khoảng 30 phút để da khô lại dễ cho việc ngâm giấm.
Làm hỗn hợp giấm
- Chuẩn bị nồi với 1 lít nước, 5 muỗng đường trắng, ½ chai dấm gạo, 1 muỗng bột ngọt, 3 muỗng nước mắm, nêm nếm đủ vị chua ngọt thì đun sôi hỗn hợp,tắt bếp, để nguội. Sau đó cho thêm sả, ớt, hành tím, tỏi và một ít gừng đập dập, khuấy đều để riêng.
Ngâm chân gà
- Chuẩn bị hủ thủy tinh (hoặc hủ nhựa sạch), đùng nước ấm pha thêm ít muối loãng tráng sơ cho sạch hủ (để cho nước ngâm giấm được trong hơn). Xếp chân gà vào rồi đổ hỗn hợp vừa pha vào, nhớ phải đổ ngập hết chân gà để cho chân gà thấm đều gia vị. Đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 ngày là có thể ăn được rồi nhé.
- Để thưởng thức chân gà ngon hơn thì chúng ta chuẩn bị muối ớt tiêu chanh để chấm: Dùng cối giã mịn 2 muỗng muối vớt 2 trái ớt, thêm vào 1 thìa cà phê đường (có thể thay thế sữa đặc), 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, 1 trái chanh vắt lấy nước và thái mỏng vỏ chanh, trộn đều và chờ thưởng thức.
Ghi chú
- Khi mua chân gà nên chọn chân gà ta, tươi, sạch. Để khi ngâm với hỗn hợp giấm mới cho ra sản phẩm chân gà đẹp mắt, ăn sẽ tạo cảm giác thích thú bởi tiếng dai giòn sần sật, tan dần trong miệng.
- Để nước ngâm được trong thì bạn nên chọn hủ ngâm phải sạch, nếu có hủ thủy tinh thì càng tốt, nhớ tráng sơ hủ qua nước ấm với muối lãng để cho ra được món ăn ngon, đẹo mắt.
- Khi luộc chân gà, bạn nên đun sôi nước trước rồi mới cho chân gà vào để chân gà ko bị nát, nhanh chín. Gà vừa vừa chín phải cho ngay vào tô nước đá cho thịt và da của chân gà được giòn và nhanh nguội.
- Sau khi ngâm chân gà với hỗn hợp giấm được 1 ngày là có thể ăn ngay, nhớ là chỉ thưởng thức được trong vòng 5-7 ngày và phải bảo quản trong tủ lạnh.
- Giấm là loại nguyên liệu được sử dụng nhiều trong việc nấu nướng, nhờ có nhiều công dụng diều kỳ mà không phải ai cũng biết. Đầu tiên là giúp làm mềm các thành phần nguyên liệu khác trông công thức nấu ăn, tiếp đó là giấm có khả năng chống oxy hóa, giúp thành phầm được giữ lâu hơn. Và hơn nữa, giấm còn có tác dụng khử mùi, triệt độc, kháng khuẩn, trung hòa hương vị món ăn.
- Nhờ giấm, mà thành phẩm có hương vị hài hòa, màu sắc cũng bắt mắt, giúp bảo quản được lâu hơn. Thật đúng chuẩn khi được kết hợp với chân gà, khử được mùi tanh của chân gà vốn có, đồng thời mùi thơm của các nguyên liệu khác cũng thấm đều, làm hòa quyện tạo nên hỗn hợp hương vị hấp dẫn kích thích vị giác người ăn, cho dù là những ai hay là người đó có khó tính đi chăng nữa.
Thông tin dinh dưỡng
Calories: 663kcal (33%) | Carbohydrates: 5g (2%) | Protein: 59g (118%) | Fat: 44g (68%) | Saturated Fat: 12g (75%) | Cholesterol: 252mg (84%) | Sodium: 203mg (9%) | Potassium: 148mg (4%) | Fiber: 1g (4%) | Sugar: 1g (1%) | Vitamin A: 319IU (6%) | Vitamin C: 6mg (7%) | Calcium: 282mg (28%) | Iron: 3mg (17%)
Cách làm chân gà ngâm giấm có rất nhiều công thức khác nhau, nhưng chủ yếu vẫn là nhờ giấm và chọn được chân gà ngon.
Sau một ngày được ngâm với giấm là bạn có thể thưởng thức, nhớ là ăn kèm với muối ớt chanh để món chân gà được đậm đà hơn nhé, chỉ cần ngồi nhâm nhi cùng bạn bè, người thân, vừa ăn vừa kể chuyện thì bao nhiêu cũng hết.
Mình còn rất nhiều công thức từ chân gà nữa nè, nhớ ghé Sieungon mỗi ngày để có nhiều món ăn hơn cho gia đình bạn nhé.
Chúc các bạn thành công.
