Cách làm món chè lam ngon vừa thơm vừa dẻo

Chè lam bạn thường thấy người ta bày bán rất nhiều tại các cửa hàng và được đóng gói kỹ lưỡng. Đây là món ăn rất hấp dẫn nhờ sự kết hợp tinh túy từ mạch nha, bột gạo nếp, gừng, đậu phộng rang.

Món chè lam

Thời gian tới đây sẽ là những dịp lễ hay tết thì bạn lại muốn thử sức mình với món chè lam mà phải chính tay mình làm ra.

Hãy cùng tham khảo bí quyết nấu chè lam sao cho chúng vừa ngon lại phải dẻo mềm, thơm mà không dính tay sau đây nhé.

Chè lam review

Chè lam

Hướng dẫn từ Hải Ninh
Tuyệt chiêu cho món chè lam ngon mềm đã có sẵn, hãy cùng Siêu Ngon tìm hiểu nguyên liệu và công thức cho món ăn này thôi.
0 from 0 votes
Chuẩn bị15 mins
Thực hiện15 mins
Thời gian chờ15 mins
Hoàn thành45 mins
Loại món Món ăn vặt, Món khai vị
Vùng miền Việt Nam
Phần ăn 4
Năng lượng 387 kcal

Chuẩn bị
  

  • 250 gr bột gạo nếp
  • 50 gr mạch nha
  • 200 gr đường đường mật mía
  • 50 gr đường vàng
  • 1 nhánh gừng
  • 100 gr đậu phộng rang
  • Gia vị và nồi chảo, khay đựng, giấy nến

Thực hiện
 

Sơ chế nguyên liệu

  • Bột gạo nếp rang trên chảo nóng với lửa nhỏ, khi bột có mùi thơm là đạt, bạn tắt bếp. Chia 2/3 bột gạo nếp để làm chè, phần còn lại để làm lớp bột áo chống dính.
  • Gừng cạo sạch lớp vỏ, rửa sạch thái mịn (băm mịn hoặc giã mịn).
    Đậu phộng rang thơm bỏ vỏ, tách hạt làm đôi.
    Sơ chế các loại nguyên liệu

Thực hiện món chè lam

  • Nấu nước đường: Trộn đều mạch nha, đường mạch mía, đường vàng rồi đặt lên bếp đun với lửa vừa 5 phút, bạn nhớ khuấy đều tay. Bước này khá quan trọng, canh đó thời gian và nhiệt đọ sao cho đường không bị cháy xém, ăn sẽ bị đắng. Sau đó, bật lửa nhỏ và cho gừng, ½ thìa cà phê muối cùng với đậu phộng rang vào và trộn đều.
    Nấu nước đường
  • Trộn bột làm chè lam: Bạn vẫn để hỗn hợp đường trên lửa nhỏ, sau khi đường tan hết bạn cho từ từ 2/3 bột gạo nếp đã rang vào và nhớ để nhỏ lửa cho công đoạn này nhé. Cho bột từ từ từng muỗng nhỏ, khấy đều tay liên tục để cho bột không bị vón cục mà lại hòa quyện với đường. bạn cho bột gạo nếp vào đến khi thấy hỗn hợp dẻo và đặc quánh thì dừng lại và tắt bếp.
    Trộn bột
  • Hoàn thành: Chuẩn bị khay đựng (khô ráo), đặt 1 lớp giấy nến vừa vặn với khay, tiếp đến là rải một lớp dày bột gạo nếp đã rang làm lớp áo chống dính cho món chè lam.
    Chuẩn bị khay
  • Khi chè còn nóng bạn nhanh tay đổ chè lam ra khay đã chuẩn bị và trải đều. Sau đó rải lên trên 1 lớp bột gạo nếp. Dùng chày hoặc chai thủy tinh cán (lăn) đều một lần qua hỗn hợp chè lam cho chúng được phẳng đều và ngăn nắp.
  • Sau khi chè lam nguội, cắt chè lam thành những miếng hình chử nhật vừa ăn với chiều rộng khoảng 1,5-2cm, độ dày 0,5-1cm là đẹp (bạn có thể cắt thành những hình thù tùy ý). Lăn miếng chè lam sao cho áo đều 1 lớp bột gạo nếp để có độ chống dính tốt hơn.
    Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm, bọc từng miếng chè lam và bảo quản tủ lạnh để ăn dần.
    Hoàn thành món chè lam

Ghi chú

Công thức món chè lam này đơn giản, không mất quá nhiều thời gian, tuy nhiên bạn cần bám theo công thức để có được một món ăn siêu ngon kèm theo một số mẹo và bí quyết của mình nhé.
  • Chọn mua được loại bột gạo nếp thơm, nếp mới. Vì phần bột gạo nếp này vừa làm phần nguyên liệu chính, vừa để tạo lớp chống dính tốt cho món chè lam.
  • Đường mật mía là phần cũng không thể thiếu cho món chè. Bạn có thể mua loại đường mật mía đã làm sẵn hoặc mua ở dạng thô để về làm.
  • Mạch nha giúp tạo độ thơm ngon cho món chè lam và giúp kết dính tốt hơn. Bạn có thể dễ dàng mua chúng tại các cửa hàng hoặc siêu thị.
  • Đường vàng (nâu) vừa tạo độ ngọt vừa tạo màu cho món chè lam. Nhưng bạn không cần chuẩn bị nhiều đường quá vì các nguyên liệu khác cũng đã đủ độ ngọt tự nhiên rồi.
  • Gừng tươi nên chọn miếng vừa phải, không quá già cũng không quá non.
  • Nếu không có bột nếp, bạn có thể dùng gạo nếp cái hoa vàng. Bạn đem rang thơm rồi đem đi xay, chú ý thời gian và nhiệt độ để gạo không bị cháy.
  • Để giữ đúng hương vị truyền thống cho món chè lam, bạn nên làm bằng đường mật mía và mật, không nên thay thế bằng đường trắng
  • Nếu chọn gừng non quá hoặc già quá sẽ làm mất mùi của món ăn, nên bạn cần phải chú ý.
  • Nếu bạn muốn món chè lam của bạn có màu hồng đỏ hơn để lấy may mắn thì ở trong công đoạn quấy chè, bạn có thể cho thêm một chút màu đỏ của gấc vào là được.
  • Muối giúp hòa quyện và gia giảm hương vị cho món ăn nên bạn cũng cần chú ý nhé.
Lưu ý: Khi nấu bột gạo nếp với đường bạn cần khuấy đều tay và liên tục để bột chín, không bị vón cục. Bước này rất quan trọng và cần nhiều sức, bột càng hòa quyện thì chè lam thành phẩm sẽ càng dẻo và thơm hơn.

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 387kcalCarbohydrates: 67gProtein: 7gFat: 12gSaturated Fat: 2gSodium: 109mgPotassium: 194mgFiber: 2gSugar: 62gCalcium: 25mgIron: 1mg

Yêu cầu thành phẩm

Yêu cầu của món chè lam này cần có độ dẻo mềm, độ ngọt vừa phải, thơm lừng mùi nguyên liệu kèm với hương vị cay cay của gừng. không bị dính, cũng không.

Thông tin thêm

Số lượng, thời điểm thưởng thức các món chè nếu bạn chú ý sẽ là yếu tố giúp bạn hạn chế những tác động tăng cân từ việc ăn chè, chẳng hặn như chè lam. Đặc biệt là người bị tiểu đường thì việc hạn chế với món ăn này là điều nên làm.

Thực hiện những lưu ý dưới đây để không còn lăn tăn răng ăn chè có béo không:

  • Không nên ăn chè quá ngọt: Nếu chị em đang ăn kiêng cần chú ý rằng đường là chất nếu ăn nhiều sẽ rất dễ gây tăng cân. Vì vậy, ăn chè quá ngọt không phải là sự lựa chọn phù hợp cho người đang giảm cân.
  • “Cấm kỵ” người đang giảm cân ăn chè vào buổi tối: Ăn chè dễ tăng cân mà lại thưởng thức vào buổi tối thì việc ổn định cân nặng là rất khó. Người đang ăn kiêng giảm béo thì chỉ nên ăn chè vào buổi sáng, trưa hoặc buổi phụ, tuyệt đối không được ăn vào buổi tối sau 7 giờ. Vì lúc này cơ thể hoạt động ít , không đủ đốt cháy calo cho món chè bạn ăn, mà dễ dàng làm mỡ tích tụ và làm tăng cân chỉ sau vài lần thưởng thức.

Bởi vì thế, nếu món chè có hấp dẫn và quyến rủ bạn đến đâu thì cũng phải kiềm chế hết sức và không được manh động.

Chè lam chỉ nên ăn ít và kết hợp với trà xanh
Chè lam chỉ nên ăn ít và kết hợp với trà xanh

Tạm biệt với những thắc mắc trong đầu, vì chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món chè lam dẻo thơm lại có chút cay cay ấm nồng mà vô cùng hấp dẫn. Chè lam ngon nhất và hợp nhất là khi bạn thưởng thức cùng với nước chè xanh.

Đặc biệt công thức này dành đủ cho 4 thành viên trong gia đình, nếu bạn có ý định cho việc tặng quà tri ân thì hãy gia giảm nguyên liệu và công thức cho món ăn được ngon một cách hấp dẫn nhất nhé.

Ngoài ra, hãy tham khảo thêm công thức làm chè thập cẩm ba miền để đổi món cho gia đình mỗi khi có dịp nhé.

Mình tin bạn làm được nếu các bạn đặt hoàn toàn sự tin tưởng cho Sieungon, chúc các bạn thành công ngoài mong đợi với món chè lam và thưởng thức thật ngon, thật vui vẻ bên gia đình thân yêu của mình nè.

Bình luận

Your email address will not be published.

Cho điểm món ăn




Scroll to Top