Ếch rang muối giòn ngon hấp dẫn

Ếch rang muối  hay còn có cái tên độc đáo hơn như ếch núp lùm, ếch chui rơm là món ăn bắt miệng, vừa giòn vừa thơm, làm món ăn cơm hay ăn nhậu đều ngon tuyệt vời.

Cách làm ếch rang muối đơn giản nhưng cũng cần một vài bí quyết để khử tanh, làm cho món ếch giòn ngoài mềm trong mà vẫn đậm vị. Cùng Siêu Ngon tìm hiểu cách làm món ếch rang muối thơm ngon này nhé!

ech rang muoi sa
Ếch rang muối nóng hổi, thơm vị muối, sả lại đậm đà hấp dẫn vô cùng

Nguyên liệu làm ếch rang muối

Để làm món ếch rang muối đương nhiên không thể thiếu thịt ếch. Ngoài nguyên liệu chính này, bạn cần chuẩn bị thêm sả, lá lốt, muối, …

Nguyên liệu chính

Phần nguyên liệu chính để làm ếch rang muối như sau:

  • 1 kg ếch
  • 2 củ sả
  • 10 lá lá lốt
  • 2 thìa cà phê bột năng
  • Rượu trắng/chanh/gừng (để làm sạch ếch)
  • Gia vị khác: hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn.
ech
Ếch – thứ thực phẩm tươi ngon, giàu canxi, được mệnh danh là “gà đồng”

Món ếch rang muối hay các món dân dã khác từ thịt ếch như ếch um chuối, ếch xào sả ớt, ếch nướng lon, cháo ếch … sẽ ngon tuyệt nếu bạn dùng ếch đồng. Loại ếch sống ngoài tự nhiên như thế này thịt săn chắc, ngọt, tươi và “sạch”, ngon và đảm bảo hơn rất nhiều so với ếch nuôi.

Nguyên liệu làm muối rang ếch

Muối để rang ếch không chỉ đơn giản là muối mà còn cần đến một vài nguyên liệu đặc biệt để làm nên hương vị độc đáo của món ăn.

Nguyên liệu làm muối rang ếch như sau:

  • 1 chén (bát ăn cơm) gạo nếp
  • 1 chén gạo tẻ
  • 3 thìa canh đậu xanh
  • ½ thìa cà phê muối hột

Cách làm ếch rang muối ngon giòn

Cách làm món ếch rang muối gồm các bước sau đây:

Bước 1: Làm muối rang.

  • Gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh đãi sạch (để riêng từng loại) rồi đem ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút.
  • Trút gạo, đậu xanh ra rổ cho ráo nước rồi cho vào chảo rang vàng.
  • Muối rang cho khô.
  • Cho gạo, đậu xanh và muối vào máy xay nhỏ như bột.
cach lam mon ech rang muoi
Muối rang ếch

Công thức làm muối này áp dụng cho món gà rang muối cũng rất tuyệt đấy nhé! Vì cách làm cũng có chút công phu nên bạn có thể tranh thủ làm nhiều hơn một chút rồi cất vào hũ dùng dần cho tiện lợi.

Bước 2: Sơ chế ếch.

  • Ếch làm sạch (có thể nhờ người bán làm hộ), lấy muối hột chà xát để diệt khuẩn và khử tanh rồi rửa lại bằng nước sạch. Bạn có thể dùng rượu trắng, nước cốt chanh hay nước gừng để rửa ếch cho sạch. Chặt ếch thành 3 – 4 miếng sao cho vừa ăn, để ra rổ cho ráo nước.
  • Trút ếch vào tô sạch, nêm 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng hạt tiêu xay và 2 muỗng bột năng vào, xóc đều để bột bám đều vào thịt ếch.

Bước 3: Chiên sả + lá lốt.

  • Lá lốt rửa sạch, cắt làm 3, để ráo.
  • Sả rửa sạch, chẻ dọc thành sợi.
  • Lần lượt đem sả, lá lốt chiên nhanh qua dầu rồi vớt ra để ráo cho giòn.

Bước 4: Chiên ếch.

  • Cho ếch vào chiên trong chảo ngập dầu với lửa lớn.
  • Ếch chuyển sang màu vàng ruộm thì vớt ra, để trong rổ hoặc đĩa có giấy thấm dầu.

Bước 5: Làm ếch rang muối sả lá lốt.

cach lam ech rang muoi
Rang ếch
  • Dùng một chảo khô sạch khác đặt lên bếp, đợi chảo nóng thì trút ếch đã chiên vào. Ếch nóng lại thì rắc hỗn hợp muối rang đã làm ở bước 1 vào xóc đều.
  • Cho lá lốt và sả đã chiên giòn vào rồi đảo đều.
  • Tắt bếp, múc ếch ra đĩa, dùng khi còn nóng.

Nếu như sả và lá lốt làm dậy lên hương thơm hấp dẫn thì muối rang nắm giữ phần vị của món ếch rang muối lá lốt. 3 cái nguyên liệu này kết hợp cùng thịt ếch thơm, dai, ngọt làm nên một món ăn thơm ngon, đậm vị, cực bắt miệng.

ech rang muoi
Ếch rang muối chấm cùng tương ớt hay xì dầu càng thêm đậm vị

Bạn có thể bỏ qua lá lốt, làm ếch rang muối sả hay muốn ăn cay thì cho thêm ớt, làm ếch rang muối sả ớt. Muốn ăn giòn thì rang kĩ một chút, có thể ăn được cả phần xương ếch. Thông thường thì sẽ rang không quá kĩ để ếch vẫn giòn bên ngoài, dai ngọt bên trong. Nói chung, bạn có thể có một vài biến tấu nho nhỏ cho hợp khẩu vị của mình.

Yêu cầu thành phẩm khi làm ếch rang muối

  • Ếch chín vàng đều đẹp mắt, không bị cháy.
  • Phần muối rang bám đều lên từng miếng thịt ếch.
  • Khi ăn, thịt ếch giòn thơm, có vị vừa miệng, thơm mùi sả, lá lốt.
ech rang muoi la lot
Ếch rang muối lá lốt mới nhìn đã phát thèm

Tóm gọn lại công thức làm ếch rang muối thơm ngon nhé!

Ếch rang muối

Ếch rang muối với thịt ếch tươi ngon được chiên chín vàng rồi đem rang cùng muối đặc biệt, thêm sả, và lá lốt khiến món ăn vừa vị lại thơm ngon.

Loại món Món chính
Vùng miền Việt Nam
Keyword Ếch rang muối
Thời gian chuẩn bị 10 minutes
Thời gian nấu 40 minutes
Tổng thời gian 50 minutes
Khẩu phần 4 người
Năng lượng 90 kcal
Tác giả Hải Ninh

Thành phần

  • 1 kg ếch
  • 2 củ sả
  • 1 nắm lá lốt
  • 6 g muối tinh
  • 2 g tiêu hạt
  • 15` g đậu xanh
  • 20 g gạo nếp

Hướng dẫn

Làm muối rang ếch:

  1. Lần lượt rang gạo nếp, đậu xanh, muối, tiêu hột tới khi thấy thơm, ăn thử gạo với đậu xanh thấy bùi giòn là được.

  2. Xay hỗn hợp trên thành bột mịn, để riêng. Hoặc giã tay rồi rây lấy bột mịn.

Sơ chế ếch và nguyên liệu khác:

  1. Ếch làm sạch, chà muối/chanh/rượu để diệt khuẩn rồi rửa sạch, để ráo. Chặt ếch thành 3 - 4 miếng tùy độ to nhỏ của ếch. Nếu là ếch đồng thì nên giữ da lại, không nên lột, chỉ cần xát muối thật kĩ để diệt khuẩn. Khi chiên có phần da này sẽ rất giòn mà thịt ếch bên trong vẫn giữ được độ ngọt, còn mềm, không quá dai.

  2. Lá lốt rửa sạch, để ráo. Củ sả rửa sạch, đập dập, tước sợi nhỏ, để ráo.

Chiên:

  1. Thả ếch vào chiên ngập dầu trên lửa lớn cho chín vàng ruộm rồi vớt ra để ráo dầu.

  2. Cho lá lốt, sả vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.

Rang muối:

  1. Khi thịt ếch còn nóng, rắc muối, sả và lá lốt vào, xóc thật đều rồi bày ra đĩa và thưởng thức.

Ghi chú

Dinh dưỡng: Ếch là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng như canxi, protein, chất béo, đường, natri, phốt pho, kali, sắt, đồng, magiê, vitamin A, B, ... Thịt ếch rất tốt cho trẻ còi xương, suy dinh dưỡng, giúp bé mau ăn chóng lớn. Ngoài ra, giúp người mới ốm dậy nhanh hồi phục sức khỏe, thanh nhiệt giải độc, hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.

Món ếch rang muối giòn rụm, vàng thơm bắt mắt, là một cách chế biến khác cực ngon và lạ miệng từ nguyên liệu đến từ đồng ruộng này. Nhanh tay thực hiện món ngon đổi món cho cả nhà ngay nhé!

Leave a Comment