Thịt ếch rất giàu dinh dưỡng, đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như cung cấp protein, sắt, canxi và nhiều dưỡng chất cần thiết khác cho cơ thể.
Những món ăn được chế biến từ thịt ếch hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon. Và hôm nay, hãy thử đổi bữa với món ếch xào măng ngon, bổ dưỡng để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Cách nhận biết ếch đồng và ếch nuôi
Ếch đồng và ếch nuôi hàm lượng dinh dưỡng cũng khác nhau, thịt ếch nuôi có thể mềm, nhão và không ngon như ếch đồng. Chính vì thế giá cả cũng chênh lệch nhau.
Vậy làm thế nào để phân biệt ếch đồng với ếch nuôi?
Câu trả lời là bạn dựa vào các đặc điểm sau đây:
Ếch đồng:
- Thường ốm, xương sống và xương chậu của ếch hiện lên rõ rệt.
- Mắt sáng, đầu thon, đùi thon chắc và xuất hiện gân guốc.
- Phần bụng ếch có màu ửng vàng hoặc màu trắng, còn phần da lưng có hình bông đen hoặc bông vàng sáng.
- Ếch đồng thường hay bám bùn đất bẩn trên mình, thậm chí con nhỏ lẫn con to hỗn hợp khi được bày bán.
- Thường mập mạp và các chi của ếch to hơn.
- Lớp da bên ngoài có màu đất nhưng không đậm và đều như ếch đồng.
- Phần đầu ếch có vẻ to hơn ếch đồng và di chuyển chậm chạp.
- Ếch nuôi thường trông sạch sẽ và đều kích cỡ khi được bày bán.
Cách làm ếch xào măng ngon, bổ dưỡng
Một đĩa ếch xào măng có sắc vàng nghệ vô cùng bắt mắt và hấp dẫn. Thịt ếch thấm vị, món ăn có độ ngọt từ thịt trộn lẫn với độ chua thanh, giòn của măng, bạn sẽ ghi điểm ngay với tất cả thành viên trong gia đình.Cùng chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để bắt tay làm món ăn hấp dẫn này nhé!
Chuẩn bị
- 1 kg thịt ếch
- 500 g măng chua
- 1 củ tỏi
- Hành lá, lá lốt, nghệ
- 1 ít rượu và gừng tươi
- Gia vị thông thường: Hạt nêm, bột canh, bột ngọt, nước tương, dầu hào.
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi đập dập, đem băm nhỏ.
- Lá lốt rửa sạch, cắt sợi dày tầm 1 – 2cm.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 – 4 cm.
- Còn măng chua đem luộc, sôi 5-7 phút thì vớt ra để ráo.
Sơ chế và ướp thịt ếch
- Dùng một tay, giữ mình ếch và tay còn lại cầm dao để cắt bỏ đi phần đầu của ếch.
- Tiếp theo loại bỏ phần da: bạn chỉ cần dùng tay kéo mạnh lớp da bắt đầu từ phần đầu ếch vừa mới chặt.
- Mổ bụng, loại bỏ hết phần nội tạng.
- Bạn loại bỏ luôn xương sống, các đường gân, mạch máu.
- Cuối cùng rửa sạch ếch: dùng rượu và gừng đập dập để rửa ếch, để diệt khuẩn và khử mùi tanh.
- Ếch đã làm sạch thì đem cắt rời 2 chân, thân cắt làm đôi.
- Ướp thịt ếch khoảng 15 phút với bột canh, hạt nêm, nước tương, dầu hào và ½ muỗng cà phê bột ngọt.
Xào ếch và măng
- Bắc chảo dầu lên bếp, khi nóng thì cho một nửa lượng tỏi vào, phi vàng thơm.
- Sau đó, cho măng và ½ muỗng cà phê bột ngọt vào, xào thật đều tay đến khi hơi săn lại thì vớt ra.
- Tiếp đến, bắc chảo dầu lên bếp, cho phần tỏi còn lại vào phi, xong thì cho ếch vào xào với lửa to đến khi chín tái thì bỏ măng vào.
- Tiếp tục đảo đều tay tầm 5 phút thì thêm hành lá và lá lốt. Cuối cùng, cho ớt và chút tiêu, đảo sơ là đã hoàn thành rồi. Cho ra đĩa rồi thưởng thức khi còn nóng bạn nhé!
Video tham khảo
Thông tin dinh dưỡng
Calories: 1kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 1g (2%) | Fat: 1g (2%) | Sodium: 1mg | Potassium: 1mg | Fiber: 1g (4%) | Sugar: 1g (1%) | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 1mg (1%) | Calcium: 1mg | Iron: 1mg (6%)
Chúng ta vừa hoàn thành món ếch xào măng thơm ngon, bổ dưỡng. Không quá khó phải không ạ!
Chúc bạn và gia đình ăn ngon miệng!
