Cách làm gỏi cá trích Đà Nẵng ăn là nghiền

Một đặc sản của người miền Trung đó là món gỏi cá trích, trong đó nơi được coi là cái nôi của món ăn này chính là khu vực Nam Ô – Đà Nẵng.

Gỏi cá trích Đà Nẵng có 2 cách chế biến khá đặc biệt đó là gỏi khô và gỏi ướt, dù với cách nào thì hương vị cũng rất hấp dẫn.

Cách làm gỏi cá trích Đà Nẵng cực hấp dẫn

Cách làm gỏi cá trích Đà Nẵng không quá khó, tuy vậy bạn phải nắm rõ những bí quyết riêng trong khâu tẩm ướp cũng như làm nước chấm. Mỗi công đoạn đều ảnh hưởng trực tiếp tới hương vị món ăn, nếu bạn đang muốn tự mình thực hiện món gỏi cá trích này thì đừng bỏ qua công thức dưới đây nhé.
4 từ 1 phiếu bầu
Chuẩn bị: 10 phút
Thực hiện: 30 phút
Ướp cá: 10 phút
Hoàn thành: 50 phút
Loại món: Món ăn nhậu, Món chính
Xuất xứ: Miền Trung
Từ khoá: món gỏi
Điều chỉnh phần ăn: 4 người ăn
Năng lượng:

Chuẩn bị

  • 500 gr cá trích tươi
  • Giấm gạo
  • Đậu phộng, mè
  • Bánh tráng nướng
  • Bánh tráng lề để cuốn cá
  • lá xoài non, lá đinh lăng, lá ổi non, đọt sim, ngoài ra bạn có thể thêm hoa cuối, dưa leo, rau diếp cá, chuối chát và các loại rau thơm khác.

Các bước thực hiện

Sơ chế

  • Cá trích sau khi mua về bạn dùng muối và giấm để rửa cá nhằm loại bỏ mùi tanh, rửa tới khi nào nước trong thì thôi.
    Tiếp theo bạn bỏ đầu và ruột cá, đánh vảy và tiến hành lọc thịt cá, bỏ xương.
    Cuối cùng bạn thái thịt cá thành từng miếng dài vừa ăn, để ráo nước.
  • Gừng bạn gọt vỏ rồi đập dập, băm nhỏ
    Tỏi và ớt bạn cũng rửa sạch rồi băm nhỏ luôn.
    Chanh vắt lấy nước cốt, trộn tất cả nguyên liệu này lại với nhau để làm hỗn hợp ướp cá.
  • Đậu phộng và mè bạn tiến hành rang lên rồi giã nhỏ
    Bánh tráng bạn nướng rồi cũng đem giã cho mịn luôn.
    Các loại rau cuốn bạn rửa cho sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo nước là được.
    rau-goi-ca-trich-da-nang

Ướp cá

  • Cho hỗn hợp gừng, ớt, chanh vào cá, trộn đều lên
    Ướp cá trong khoảng hơn 10 phút sau đó bạn vớt cá ra, đeo bao tay và bóp cá cho ra hết nước, để ráo.

Làm gỏi cá trích

  • Làm gỏi cá trích khô:
    Bạn dùng phần cá đã ướp đem trộn chung với đậu phộng, mè và bánh tráng giã mịn, bạn đảo đều cho tới khi các nguyên liệu này bám sát vào cá là được.
    gỏi cá trích khô
  • Làm gỏi cá trích ướt:
    Sau khi bóp cho cá trích ráo nước, bạn chỉ cần cho cá vào lại hỗn hợp nước mắm, tỏi, ớt, gừng và chanh lúc trước, trộn đều lên.
    Phần mè và đậu phộng bạn sẽ rắc vào lúc chuẩn bị ăn.
    goi ca trich uot

Làm nước chấm

  • Đầu tiên bạn băm nhỏ cà chua rồi cho lên chảo xào tới khi cà chua chín nhuyễn, bạn tắt bếp chờ nguội
    Pha thêm một ít nước mắm Nam Ô, rắc thêm ít đậu phụng rang giã nhỏ để nước chấm hơi đặc lại một chút là xong
    nuoc sot

Video tham khảo

Ghi chú

Cách chọn cá trích ngon làm gỏi

  • Cá trích để làm gỏi ngon thì không quá to, xương cá phải nhỏ. Mình cá phải dày nhưng bụng thon gọn và có màu hồng nhạt.
  • Nhìn bề ngoài mắt cá phải sáng, lồi, không được đục mù hay có màu đỏ.
  • Kiểm tra mang cá vẫn có màu đỏ tươi, dùng tay ấn nhẹ thấy thịt cá vẫn chắc và đàn hồi.
  • Ngoài ra, cá tươi thì sẽ có mùi tanh đặc trưng chứ không phải mùi chất tẩm ướp.
Bạn nhớ kiểm tra hết các đặc điểm trên để chọn được cá trích ngon làm gỏi nhé.

Giá trị dinh dưỡng món gỏi cá trích

Trong cá trích có chứa nhiều protein, chất béo, axit béo omega-3, các khoáng chất như selen, sắt, kali, photpho hay các loại vitamin như vitamin D, B6, B12…

Ăn các trích giúp bạn tăng cường DHA giúp phát triển não bộ, ngăn ngừa bệnh huyết áp và bảo vệ tim mạch. Omega-3 trong cá trích còn có thể giảm viên mạn tính, cải thiện thị giác, ổn định tinh thần và chống lão hóa.

Canxi trong cá trích giúp bạn phát triển hệ xương khỏe mạnh, lượng kali và vitamin dồi dào cũng góp phần ổn định sự hoạt động của hệ thần kinh.

Trong Đông y, cá trích được ghi chép là loại cá có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ khí huyết, trị hư nhược, kém ăn, chữa còi cọc, bồi bổ thai nhi, phát triển gân xương…

Có dịp hãy trổ tài để đãi cả nhà ngay nhé, chúc bạn thành công!