Khô mực chiên nước mắm ngon cơm, tốn bia

Khô mực chiên nước mắm có chút dai dai, giòn giòn, có vị cay mặn lẫn ngòn ngọt, lại thêm vào mùi thơm của bơ, hương vị của tỏi ớt, là món ăn ngon cơm, cũng là mồi nhậu tốn bia cho các quý ông.

Cách làm khô mực chiên nước mắm lại đơn giản và rất nhanh chóng, chỉ khoảng 20 phút để có một món ăn thơm ngon. Món ngon từ mực khô này vô cùng thích hợp trong những bữa cơm ngày mưa gió, là món ăn vặt cho các chị em, cho các mày râu nhâm nhi cùng bia rượu. Cùng tham khảo công thức làm mực khô chiên nước mắm ngon đậm đà này nhé!

kho muc chien nuoc mam
Khô mực chiên nước mắm cay cay, thơm ngon, vắt chút chanh vào cho chua chua ngọt ngọt, mới nghĩ thôi đã thèm.

Tham khảo:

Cách chọn khô mực ngon

Đừng nghĩ rằng những thứ đồ khô như mực, cá, … cứ chọn đại là được. Bởi nhiều người bán hàng không có tâm sẽ dùng mực ươn để làm khô mực hoặc dùng hóa chất tẩm ướp để giữ khô mực được lâu, không bị hỏng. Vậy nên trước khi đi sâu vào cách làm khô mực chiên nước mắm, Siêu Ngon sẽ bật mí cách chọn khô mực ngon, không chất bảo quản.

Cách chọn mực khô:

kho muc
Khô mực ngon

Khô mực có phần lưng màu hồng nhạt, phần bụng trắng đều, da mực có nhiều chấm đen mờ là khô mực ngon, được phơi từ mực tươi ngon. Ngoài ra, bạn dùng tay sờ, chọn những con có thân mực  khô, không bị ướt tay, không ám mùi tanh lên tay.

  • Nếu bạn làm mực khô nướng thì mực ngon sau khi nướng, xé ra không bị vụn, dẻo dau, phần thịt bên trong vẫn còn hồng nhạt. Ngược lại, mực nướng xong trắng bệch dễ là mực ươn đem phơi khô.
  • Một đặc điểm bạn cần chú ý nữa là phần đầu mực vẫn gắn chắc với phần thân, phần râu thẳng, có nhiều màu trắng hồng. Chọn khô mực thân thẳng, mình dày sau khi chế biến sẽ rất ngon ngọt.
  • Mực một nắng ngon sẽ có mình dày, màu hồng tươi, còn giữ lớp cám bao quanh thân. Nếu là loại kém chất lượng thường có đốm đỏ thâm ở lưng và thân, hai bên mặt có đóm đỏ nhạt.

Cách bảo quản mực khô:

Biết bảo quản đúng cách, mực khô sẽ giữ được lâu và không bị mất đi độ tươi, ngon, ngọt của nó. Dựa vào đó, bạn có thể tích trữ ngay tại nhà, đề phòng trường hợp mưa gió hay đơn giản những lúc thèm ăn là đem ra rồi chế biến ngay món khô mực chiên nước mắm, khô mực xào sa tế, … hay bất cứ món ngon nào khác mà bạn yêu thích.

  • Gói mực khô thật kĩ trong 2 – 3 lớp báo giấy. Tiếp đến cho vào túi nilon đóng kín (nếu có hút chân không càng tốt), cho vào ngăn đá tủ lạnh ở mức -18 độ C là tốt nhất.
  • Không để lẫn lộn khô mực với các thực phẩm tươi sống khác.
  • Mực khô mua về nên sử dụng trong khoảng 4 tháng. Tuyệt đối không dùng khi thấy mực đã bị mốc.

Khô mực chiên nước mắm thơm ngon

Đã nắm bắt được bí quyết chọn mực rồi, các bạn có thể bắt tay vào làm món mực khô chiên nước mắm đầy hấp dẫn rồi. Ở đây, sieungon.com sẽ giới thiệu tới các bạn hai công thức để bạn lựa chọn nhé!

Công thức 1: Khô mực chiên nước mắm tỏi ớt

Khô mực chiên nước mắm là món ăn đơn giản ngay ở nguyên liệu lẫn cách làm. Không gì đơn giản hơn và cũng siêu nhanh để thực hiện một món ăn chơi không tồi. Tóm gọn cách làm chính là làm khô mực chiên tỏi ớt, rim cùng nước mắm đậm đà, có thêm chút đường để làm dịu vị tới khi từng sợi mực được bao quanh sốt mắm đặc sệt là có thể thưởng thức.

muc kho chien nuoc mam
4.67 from 3 votes
In công thức

Khô mực chiên nước mắm

Khô mực chiên nước mắm hòa quyện cùng hương vị cay thơm của tỏi ớt, là món ngon không kém món khô mực nướng quen thuộc.

Loại món Món ăn nhậu
Vùng miền Việt Nam
Keyword Khô mực chiên nước mắm
Thời gian chuẩn bị 5 minutes
Thời gian nấu 10 minutes
Tổng thời gian 15 minutes
Khẩu phần 3 người
Năng lượng 291 kcal
Tác giả Thảo Lương

Thành phần

  • 2 con mực khô (khoảng 150 gr)
  • 1 củ tỏi
  • 2 thìa đường (15g)
  • 1 thìa nước mắm ngon (10ml)

Hướng dẫn

  1. Nướng mực cho chín (nướng cồn hoặc bếp ga đều được). Lúc nướng trở mặt thật đều để mực không bị cháy.

  2. Lấy chày đập nhẹ để mực được mềm, "bông".

    cach lam kho muc chien toi ơt
  3. Xé mực thành từng sợi nhỏ.

    cach lam mon kho muc chien nuoc mam
  4. Khi nước mắm sôi bọt thì trút mực khô vào, đảo đều đến khi keo lại thì tắt bếp. 

    cach lam kho muc chien nuoc mam
  5. Bỏ mực ra đĩa, dọn ăn cùng cơm hoặc để lai rai cùng với vài ly bia, rượu. Có thể dọn kèm tương ớt, lát chanh vắt vào cho thêm hương thêm vị.

    muc kho chien nuoc mam

Công thức 2: Khô mực chiên nước mắm + bơ tỏi

Thêm chút bơ vào sẽ làm món khô mực chiên nước mắm thêm phần thơm ngon.

kho muc chien mam
4.67 from 3 votes
In công thức

Khô mực chiên bơ

Khô mực chiên bơ, nêm nếm bằng nước mắm tỏi ớt chua ngọt vừa thơm vừa đậm vị. Công thức làm mực khô chiên nước mắm này sẽ khiến bạn thèm nhỏ dãi, cứ muốn ăn mãi.

Loại món Món ăn vặt
Vùng miền Việt Nam
Keyword Khô mực chiên bơ, Khô mực chiên nước mắm
Thời gian chuẩn bị 5 minutes
Thời gian nấu 15 minutes
Tổng thời gian 20 minutes
Khẩu phần 4 người
Năng lượng 291 kcal
Tác giả Thảo Lương

Thành phần

  • 300 gr khô mực
  • 1 củ hành tây
  • 1 củ tỏi
  • 1 trái ớt
  • 25 gr
  • Nước mắm, đường, hạt nêm, tương ớt, dầu ăn.

Hướng dẫn

Sơ chế mực:

  1. Khô mực rửa sạch, đem ngâm nước ấm khoảng 15 - 20 phút cho mềm.

  2. Vớt mực ra, xé thành miếng vừa ăn.

Pha nước mắm tỏi ớt:

  1. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

  2. Pha nước mắm theo công thức:  5 muỗng nước mắm ngon + 1/2 muỗng đường + 1/2 muỗng cafe hạt nêm + 3 muỗng nước lọc + tỏi, ớt băm nhỏ. Khuấy đều cho tan hoàn toàn.

Làm khô mực chiên mắm:

  1. Cho 3 muỗng dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi nóng già thì cho khô mực vào chiên chín vàng.

  2. Cho nước mắm tỏi ớt đã pha vào, đảo đều rồi đun ở mức lửa liu riu.

  3. Nước mắm đã sền sệt thì cho bơ vào, đảo đều tới khi bơ tan chảy, thấm hết vào mực thì tắt bếp.

  4. Múc khô mực ra đĩa, kèm chút tương ớt rồi thưởng thức.

    kho muc chien mam

Từng sợi khô mực thấm đậm gia vị nước mắm tỏi ớt, dai dai, giòn giòn trông thật hấp dẫn. Ăn vào thì xuýt xoa vì ngon. Một đĩa khô mực chiên nước mắm nho nhỏ cũng đủ để tốn cơm, tốn bia rồi.

Chúc các bạn thành công với món ăn tuyệt ngon này nhé!

3 thoughts on “Khô mực chiên nước mắm ngon cơm, tốn bia”

  1. Cảm ơn bạn chia sẽ cách chọn mực khô nhé, mình đi mua ngoài chợ toàn mua nhầm loại kém chất lượng, về làm tốn công nhưng ăn không ngọt. Xem bài viết mới thấy mình không chú ý khi chọn mực nên chắc mua phải loại dỡ.

Leave a Comment