Cách làm món lẩu cá kèo nóng hổi hấp dẫn

Với thời tiết của những ngày mưa se se lạnh thì cũng chính là lúc thích hợp nhất cho những món lẩu, chẳng hạn như là lẩu xương heo hay bò, lẩu dê, lẩu tôm thịt, lẩu hải sản, lẩu cá.

Trong những món lẩu được kết hợp với cá, thì chúng ta không thể bỏ qua món lẩu cá kèo, thịt cá béo, ngọt mà không bị ngấy, khi được nấu chung với những nguyên liệu như lá giang, măng chua, rau đắng… sẽ tạo nên một món lẩu vừa thơm ngon bổ dưỡng, lại hết sức bắt mắt, quyến rũ.

Lẩu cá kèo
Món lẩu cá kèo đầy hấp dẫn

Hiện tại, chúng ta có rất nhiều cách nấu món lẩu cá kèo, nhưng hôm nay Siêu Ngon sẽ bật mí cho các bạn một công thức đặc biệt với món lẩu cá kèo thật cẩm, cùng tham khảo và thực hiện ngay nhé!

In công thức

Lẩu cá kèo thập cẩm

Cá kèo được biết đến là một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng đặc biệt là lượng chất đạm vô cùng dồi dào, lại ít chất béo.

Loại món Món ăn nhậu, Món canh, Món chính
Vùng miền Miền Nam, Việt Nam
Tên khác cách làm lẩu cá kèo, lẩu cá kèo
Thời gian chuẩn bị 30 minutes
Thời gian nấu 20 minutes
Thời gian tẩm ướp 30 minutes
Khẩu phần 8
Năng lượng 311 kcal
Đầu bếp Thuỳ Sương

Thành phần

  • 1 kg cá kèo
  • 500 gr xương heo
  • 1 lá giang
  • 1 bó nhỏ rau đắng
  • 300 gr măng chua
  • 4 trái cà chua
  • 500 gr đậu phụ
  • 100 gr nấm
  • 3 trái ớt
  • 1 trái chanh
  • 1 lọ sa tế tôm
  • 1 cọng sả
  • 1,5 kg bún
  • 100 gr tỏi, hành tím
  • 100 gr hành lá, rau thơm
  • Các loại rau sống
  • Các loại gia vị

Hướng dẫn

Sơ chế nguyên liệu

  1. Cá kèo khử sạch mùi tanh và nhớt với muối, giấm bằng cách chà xát nhiều lần hỗn hợp muối, giấm lên thân cá, rửa sạch, để ráo, sau đó ướp với tỏi và hành tím đập dập, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà thê tiêu, 1 thìa hạt nêm, trộn đều ướp 10 phút. Xương heo rửa sạch với nướng muối loãng, để ráo.

    Sơ chế và ướp cá kèo
  2. Các loại rau sống nhặt bỏ gốc già và lá vàng, rửa sạch, vẫy ráo nước. Lá giang, rau đắng nhặt bỏ gốc già cùng với lá vàng, rửa sạch, để ráo, vò nát lá giang. Măng chua rửa sạch cho bớt độ chua và bụi bẩn, để ráo. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bổ làm 4. Đậu phụ thái miếng nhỏ vừa ăn. Nấm rửa sạch, để ráo. Tỏi hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành lá rau ngò mùi bỏ rễ, rửa sạch, cắt phần gốc hành để riêng để hầm xương heo giúp ngọt nước, còn phần lá hành và rau ngò thái khúc 5 cm. Sả cóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, đập dập để riêng cho phần hầm xương.

    Sơ chế các loại rau nhúng ăn kèm

Làm lẩu cá kèo

  1. Chuẩn bị nồi lớn, phi thơm tỏi và hành tím, ớt trái, cho cà chua vào xào cùng, đảo đều tay khi thấy cà chua chín mềm thì cho khoảng 2 lít nước đun sôi vào. Cho thêm cây sả đâp dập, gốc cây hành lá và xương heo vào, đun sôi lửa lớn trong khoảng 30 phút cho xương heo chín mềm để nước dùng được ngọt hơn. Sau đó cho lá giang, rau đắng, măng chua và đậu phụ vào vào, nêm nếm gia vị vừa ăn cùng với 1 trái chanh vắt nước và 1 lọ sa tế, hạ lửa vừa nấu thêm 10 phút thì tắt bếp, rắc lá hành và lá ngò mùi vào, cho hỗn hợp nước dùng ra nồi nhỏ và đặt lên bếp mi ni để thưởng thức.

    Hoàn thành món lẩu cá kèo
  2. Dọn bún, nồi lẩu, cá kèo tươi, nấm và rau sống ăn kèm ra bạn, làm thêm 1 chén nước mắm ớt cho những thành viên ăn cay và ăn mặn. Từ từ cho cá kèo và rau ăn kèm, nhúng chín và cùng gia đình thưởng thức, vừa nóng hổi, vừa thơm lừng, ôi ngon tuyệt cú mèo.

    Thưởng thức món lẩu cá kèo

Video hướng dẫn

Ghi chú

  • Cá kèo dùng để nấu lẩu chúng ta nên chọn những con to, còn sống, bơi mạnh, tuyệt đối không lấy những con đã chết nhé.
  • Để làm sạch nhớt và mùi tanh của cá kèo thì có rất nhiều cách: dùng giấm và muối, tro bếp, nước nóng, lá chuối vò nát,... đó là những cách dân gian mà người ta thường hay sử dụng để sơ chế cá kèo.
  • Sả và gốc cây hành lá dùng để nấu nước dùng, giúp nước dùng ngọt, hòa quyện, tạo mùi thơm đặc trưng cho món lẩu cá kèo và làm giảm bớt mùi tanh của cá.
  • Xương heo là để nấu nước dùng giúp cho món ăn được ngọt thanh, đậm vị. ngoài xương heo ra thì các bạn có thể sử dụng xương gà.
  • Món lẩu cá kèo có thể nếu riêng tách biệt lá giang, rau đắng và măng chua ra từng món, nhưng theo cá nhân siêu ngon thấy nếu nấu chung với nhau, sẽ tạo nên một món lẩu cá kèo thập cẩm hợp nhất, ăn vừa lạ miệng, vừa thơm lừng những mùi vị đặc biệt của các nguyên liệu, chắc hẵn sẽ lưu giữ trong ta một hương vị khó quên và sẽ muốn ăn nó thêm nhiêu lần nữa chứ hổng chỉ một lần này đâu.
Nutrition Facts
Lẩu cá kèo thập cẩm
Amount Per Serving
Calories 311 Calories from Fat 90
% Daily Value*
Fat 10g15%
Saturated Fat 3g19%
Cholesterol 89mg30%
Sodium 102mg4%
Potassium 665mg19%
Carbohydrates 11g4%
Fiber 1g4%
Sugar 1g1%
Protein 43g86%
Vitamin A 125IU3%
Vitamin C 7mg8%
Calcium 126mg13%
Iron 3mg17%
* Phần trăm giá trị hàng ngày được dựa trên chế độ ăn 2000 calo. Các giá trị mang tính chất tham khảo, giá trị chính xác phụ thuộc vào chất lượng của thực phẩm.

Lợi ích khi ăn cá kèo

Sau đây là một số điều có thể bạn quan tâm và hơi thắc về cá kèo

Cá kèo sống ở đâu, nhận dạng

Cá kèo rất quen thuộc với người miền Tây Nam Bộ. Ở Việt Nam cá kèo sông tập trung chủ yếu ở vùng đồng bằng Sông Cửu Long điển hình là Bạc Liêu, Cà Mau, Kiên Giang, Sóc Trăng, Trà Vinh, Bến Tre. Với thân trụ dài, dẹp dần về phía đuôi, phía trên thân có sọc hơi chéo, cá có màu hơi ửng vàng, toàn thân hơi có chất nhớt nhầy thuận tiện cho tập tục sống chui rúc dưới bùn và tiện lợi cho quá trình đào hang làm ổ.

Cá kèo sống thích hợp cả nước mặn, nước lợ và cả nước ngọt

Cá kèo bà bầu có ăn được không

Lượng chất đạm có ở cá kèo có giá trị cao hơn hẵn trong thịt của các loài động vật, với cả, ăn xương cá kèo cũng giúp bổ sung canxi tốt cho cơ thể

Ngoài ra, theo một số nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng đã cho thấy lượng chất đạm trong cá kèo giúp dễ tiêu hóa. Vậy nên cá kèo rất tốt cho các mẹ bầu, giúp tránh được các tình trạng xấu như tăng cân một cách đột ngột gây béo phì, giúp tiêu hóa tốt, hấp thu dinh dưỡng cho cả mẹ và thai nhi

Cá kèo làm món gì ngon

Cá kèo chế biến được rất nhiều món ăn ngon, ngoài món lẩu cá kèo các bạn có thể sử dụng cá kèo để nấu thành những món như: Cá kèo kho tiêu, cá kèo chiên sốt cà, cá kèo kho rau răm, cháo cá kèo với hạt tiêu xanh, gỏi cá kèo, … Hoặc lạ miệng hơn với món ca kèo cuốn bánh tráng cũng vô cùng tuyệt vời. Nếu bạn chán với cá món nấu, kho, chiên thì có thể phá cách với món cá kèo nướng sốt sa tế hay cá kèo nướng muối ớt vừa thú vị, vừa lạ miệng mà mùi vị thì vô cùng tuyệt vời.

Cá kèo còn chế biến được nhiều món ăn khác
Cá kèo còn chế biến được nhiều món ăn khác

Cách nấu món lẩu cá kèo siêu ngon tuyệt vời mà ta đang tìm là đây chứ đâu, chỉ cần vài bước đơn giản, một vài nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm và cần biến tấu đi một chút là bạn đã có một món lẩu thơm ngon, hấp dẫn, lạ miệng mà rất dễ ăn.

Những nguyên liệu mà ta nói là quen thuộc đó khi kết hợp với nhau lại cho ta thấy một màu sắc hài hòa, một hương vị quyến rũ mà lại rất đậm chất quê hương. Nay để thưởng thức món lẩu cá kèo chúng ta không cần phải đến miền Tây Nam Bộ nữa mà có thể chế biến ngay tại nhà, Siêu ngon tin rằng, với công thức trên, khi chế biến món lẩu cá kèo xong, các bạn sẽ cảm nhận được mùi vụi dân giã của người miền Nam ngay thôi.

Chúc các bạn thành công.

Bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *