Thời tiết se se lạnh, chắc hẵn chúng ta sẽ nghĩ ngay đến các món lẩu nóng hổi với nồi nước dùng bốc hơi, ăn vừa ngon vừa ấm người. Nhưng các bạn có biết có một món lẩu đậm vị quê hương mà lại mang chúng ta về với tuổi thơ chưa, xin giới thiệu đó là món lẩu riêu cua bắp bò siêu hấp dẫn này đây.
Nồi nước dùng ngọt thanh, vị đậm đà, hương thơm quyến rũ kết hợp với những nguyên liệu ăn kèm như riêu cua, bắp bò, nấm, cà chua, đậu phụ và rau ăn kèm làm cho món ăn hài hòa, màu sắc đẹp mắt làm xao xuyến lòng người mà lại kích thích mọi giác quan. Đúng là không thể cưỡng lại được.
Cá nhân Siêu ngon nghĩ sao chúng ta không thử làm món lẩu riêu cua bắp bò ngay tại nhà luôn nhỉ, cùng Sieungon vào hâm nóng căn bếp của bạn với món này nhé!
Lẩu riêu cua bắp bò
Chuẩn bị
- 500 gr bắp bò
- 1 kg cua đồng
- 200 gr chả cua
- 6 miếng đậu phụ
- 4 trái cà chua
- 200 gr nấm
- 100 gr tỏi, hành tím
- 4 trái ớt
- 1 trái chanh
- 2 cọng sả
- 50 gr hành lá
- 1 muỗng ruốc
- 4 trái me chín
- 1 kg bún tươi
- Các loại rau sống như: cải xanh, mồng tơi, rau muống chẻ, bắp chuối, tía tô, giá đỗ, rau thơm
- Gia vị khác
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Chả cua nặn từng viên nhỏ vừa ăn, để riêng. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bổ múi cau. Nấm rửa sạch, để ráo. Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. ớt rửa sạch, thái lát.
- Chanh vắt lấy nước, ½ dùng để nấu nước dùng, ½ còn lại để làm nước mắm và băm nhỏ vỏ chanh. Sả bóc bỏ vỏ già, rửa sạch 1 cây thái mỏng, 1 cây còn lại đạp dập để nấu nước dùng.
- Hành lá bỏ rễ và lá vàng, rửa sạch, thái khúc 4 cm phần lá, phần gốc hành để yên để nấu nước dùng. Me bóc bỏ vỏ lấy ruột (có thể mua me bóc sẵn). Rau sống rửa sạch, để ráo.
- Bắp bò rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó xả lại với nước sạch và để ráo, thái lát mỏng vừa ăn rồi ướp với 1 ít đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, ướp khoảng 20 phút cho thịt bắp bò ngấm đều gia vị rồi xếp ra đĩa, để riêng.
- Cua đồng rửa sạch, tách mai cua, lấy gạch cua để riêng ra bát. Tiếp theo vỏ cua rửa sạch, giả mịn vỏ cua với ½ thìa cà phê muối hoặc cho vào cối xay nhuyễn, sau khi vỏ cua đã nguyễn thì hãy lọc lấy nước và bỏ phần xác cua.
Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò
- Với chén gạch cua đã lấy, bạn chuẩn bị chảo rồi phi thơm tỏi và hành tím băm với một ít dầu ăn, cho phần gạch cua vào xào với 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà thê tiêu, ½ phần sả thái mỏng, xào chín rồi vớt ra.
- Đậu phụ để nguyên miếng cắt miếng nhỏ vừa ăn rồi đem chiên sơ trên chảo dầu, gắp ra để riêng trên giấy thấm dầu.
- Chuẩn bị nồi, phi thơm tỏi và hành tím băm với một ít dầu ăn, cho phần nước lọc cua đã lấy từ vỏ cua xay mịn vào với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ phần sả còn lại vào, khuấy đều và đun với lửa to, đợi đến khi gạch cua nổi lên thì ngừng khuấy và bật lửa nhỏ, thêm vào 1,5 lít nước sạch vào, tiếp tục đun sôi.
- Cho cà chua, đậu phụ chiên, cọng sả đập dập, góc cây hành, ớt, ruốc, me, ½ nước nhanh và phần chả cua vào, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn sao cho hợp khẩu vị gia đình bạn.
- Tắt bếp rồi cho nồi nước dùng lên bếp mi ni, thả phần gạch cua xào và hành lá vào là xong.
- Làm thêm một chén mắm ớt với 2 muỗng ăn nước mắm, 1 muỗng ăn đường, ½ muỗng bột ngọt và ½ nước chanh đã vắt cùng với vỏ chanh băm nhỏ, khuấy đều.
- Trình bày cùng đĩa thịt bắp bò, bún, rau sống, nấm và nồi nước dùng ra bàn rồi mời cả gia đình cùng thưởng thức, lần lượt cho thịt bò, nấm nhúng chín và ăn kèm với bún cùng rau sống và nước dùng, đúng chuẩn ngon tuyệt cú mèo luôn nè.
Ghi chú
- Bạn nên chọn mua những con cua còn sống, tươi sạch, khỏe, di chuyển nhanh, thân mình chân còn đầy đủ và cua còn sủi bọt khí liên tục. Lật ngữa con cua, sờ vào yếm cẩm nhận thấy cứng và chắc tay thì đó là những con cua khỏe mạnh, tươi ngon, nhiều thịt
- Chọn mua bắp bò để có món lẩu ngon thì các bạn nên chọn bắp rùa, vì phần bắp này là phần ngon nhất của con bò, phần bắp rừa nhỏ, nằm giữa lõi bắp đùi to ở chân sau, còn bắp hoa to hơn bắp rừa một chút và nằm ở phía chân trước của con bò nhé. Thịt bắp rùa ăn sẽ mềm hơn thịt bắp hoa và giá cả cũng thì cũng mắc hơn thịt bắp hoa nên tùy nhu cầu mà bạn có thể lựa chọn loại phù hợp nhất.
- Nếu mua sẵn được gạch cua thì chúng ta có thể bỏ qua bước sơ chế cua sống, giúp tiết kiệm thời gian hơn
- Phần cọng sả đập dập và gốc cây hành lá nấu chung với nước dùng là để cho nồi nước dùng được ngọt hơn và thơm hơn. Còn phần sả thái mỏng được bỏ vào gạch cua là để dậy lên mùi vị đặc trưng của gạch cua, làm cho món lẩu riêu cua ngon đúng vị.
- Khi nấu phần nước dùng được xay từ vỏ cua, các bạn chỉ khuấy đều tay lúc đầu, còn khi gạch cua đã nỗi lên bề mặt nồi thì chúng ta nên ngưng khuấy, điều này sẽ làm phần gạch cua nát, không đẹp mắt nếu các bạn khuấy tiếp.
Thông tin dinh dưỡng
Thật khéo tay khi làm nên một món lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon, nóng hổi chiêu đãi cả nhà trong dịp cuối tuần. Với nồi lẩu có màu đổ của cà chua, màu xanh của lá, màu vàng của đậu phụ chiên, và còn cả chả cua, mùi thơm lừng của cua đồng đem lại hương vị thanh mát, bổ dưỡng, lạ miệng mà lại đậm chất vùng quê, rất phù hợp với tiết trời se lạnh của những ngày cuối mùa như này.
Tương tự món bò nhúng dấm, đây cũng là món ăn khoái khẩu của nhiều người, thích hợp với mọi lứa tuổi, với mùi hương lôi cuốn không thể cưỡng nỗi này chắc hẵn cũng sẽ được rất nhiều fan hâm mộ.
Trên đây là tổng hợp công thức, cách lựa chọn thực phẩm tươi ngon cũng như thông tin chi tiết liên quan đến món lẩu riêu cua bắp bò mà Sieungon đã bật mí cho các bạn cùng tham khảo.
Chỉ cần vài bước đơn giản và nguyên liệu đẽ tìm là chúng ta có thể thực hiện ngay món này tại nhà mà không cần đến quán hay bất cứ nhà hàng nào rồi. Hy vọng các bạn sẽ thực hiện và đạt được kết quả tốt nhất nhé, chúc các bạn thành công!
