Sở hữu một vài mẹo nhỏ bạn đã có thể phân biệt khoai tây Đà Lạt với khoai tây Trung Quốc cũng như cách chọn và bảo quản khoai tây lâu nhất.
Khoai tây là một thực phẩm quen thuộc, góp mặt trong rất nhiều món ăn ngon như bò sốt vang, canh củ quả, hay các món ăn vặt như khoai tây chiên.
Tuy nhiên nhiều người lại không biết cách chọn mua khoai tây ngon, sạch và rất hay mua nhầm phải khoai tây Trung Quốc , làm món ăn giảm đi độ ngon và chất lượng.
Cách phân biệt khoai tây Trung Quốc với khoai tây Đà Lạt
Tại sao không nên chọn mua khoai tây Trung Quốc?
Khoai tây Trung Quốc nói riêng và các thực phẩm có xuất xứ từ Trung Quốc nói chung thường lạm dụng rất nhiều chất tăng trưởng và bảo quản, rất có hại cho sức khỏe. Vì vậy mà chúng ta cần tránh xa nguồn thực phẩm này.
Vì giá thành rẻ nên tình trạng giả dạng khoai tây Trung Quốc thành khoai tây Đà Lạt rất nhiều. Bằng cách phủ lớp đất đỏ bám vào, các thương lái đã có thể hô biến khoai Trung Quốc thành khoai Việt Nam và dễ dàng đánh lừa người tiêu dùng bằng cảm quan nhìn.
Tuy nhiên, nếu để ý, bạn vẫn có thể nhận ra hai loại khoai tây khác nhau ở một vài đặc điểm.
Khoai tây Trung Quốc
- Khoai tây Trung Quốc có mẫu mã rất đẹp, kích thước to, dài, đồng đều nhau, lớp vỏ dày và trơn bóng, cào khó bị trầy xước. Trên thân thì có nhiều chấm đen li ti, các mắt cũng khá to.
- Khoai tây Trung Quốc có hai loại: loại da vàng ruột tráng nhạt và loại da hồng thì ruột vàng đậm.
- Cắt đôi củ khoai, nếu có nhiều nước và ướt thì đích xác là khoai tây Trung Quốc. Khi nấu thì khoai sượng, nhão, không được bùi thơm như khoai tây nội địa. Khi chiên sẽ bị nát và không giòn dù áp dụng các bí quyết như ngâm khoai trong nước đá lạnh, cho vào ngăn mát tủ lạnh, …
Khoai tây Đà Lạt/ khoai tây Việt Nam
- Khoai tây Đà Lạt có kích thước vừa phải, hình bầu dục hoặc tròn, củ to củ nhỏ chứ không đồng đều nhau. Lớp vỏ mỏng dễ cạo hay trầy xướt, mắt củ ít và nhỏ hơn.
- Khoai tây Đà Lạt cũng có hai loại: loại da vàng ruột màu vàng nhạt hoặc trắng đục và loại da hồng thì ruột có màu vàng nhạt hơn.
- Cắt đôi củ khoai tây Đà Lạt thì thấy bề mặt khoai khô ráo, không ướt nước và không bị dính tay.
- Khi nấu khoai tây Việt Nam sẽ rất thơm bùi, có vị ngọt tự nhiên. Khi làm khoai tây chiên sẽ rất giòn, không bị nát, rất thơm ngon.
Mẹo chọn mua và bảo quản khoai tây
Cách chọn khoai tây tươi ngon
Để chọn được những củ khoai tây tươi ngon, chất lượng, chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất thì các bạn nên lưu ý những vấn đề sau:
- Dựa vào những đặc điểm bên trên để chọn mua khoai tây Việt và tránh mua nhầm khoai tây Trung Quốc.
- Chọn mua những củ vỏ vàng sẽ ngon ngọt và nhiều dinh dưỡng hơn loại khoai tây khác.
- Lựa mua những củ có kích thước vừa, cầm nặng và chắc tay, vỏ lành lặn, không có chấm đen, ít mắt. Các củ khoai mới thu hoạch, còn tươi thì có thể cạo vỏ dễ dàng và rất nhanh chóng.
- Không chọn những củ có vỏ bị nhăn, ấn thấy mềm, đây là những củ đã để lâu, héo, đã hao hụt nhiều dưỡng chất. Nếu thấy nước chảy ra ngoài thì củ đã bị thối rữa.
- Bạn cũng không nên mua khoai tây đã bị trầy xước vỏ vì chugns sẽ rất nhanh hỏng, dễ lây lan sang các củ lành lặn bên cạnh.
- Không mua củ có nhiều mắt, vết lõm sâu vì việc cạo, gọt vỏ sẽ lâu hơn.
- Không mua những củ đã mọc mầm, vỏ chuyển xanh vì rất độc. Nếu đã lỡ mua cũng phải vứt ngay chứ đừng tiếc rẻ.
- Nếu tìm được những địa chỉ mua hàng uy tín, rõ nguồn gốc hay của nhà tự trồng được thì càng tốt.
Cách bảo quản khoai tây để giữ được lâu
Khoai tây cần bảo quản đúng cách sẽ giữ được rất lâu.
- Khoai tây mua về hoặc thu hoạch xong thì nên để ở nơi tối, khô ráo, không để ở nơi có ánh sáng và ẩm ướt sẽ khiến khoai mọc mầm. Khoai tây muốn cất trữ thì để càng khô càng tốt, tuyệt đối không được rửa.
- Cần thường xuyên kiểm tra, nếu thấy củ nào đã mọc mầm hay thối rữa phải vứt ngay dể tránh lây lan sang các củ khác.
- Khoai tây nên để trong túi lưới, túi giấy/hộp giấy có lỗ thông hơi hoặc túi vải thưa cũng được.
Trước đây chúng ta thường có thói quen bảo quản khoai tây trong tủ lạnh và nhiệt độ lí tưởng nhất được cho là trong khoảng 6- 10 độ C. Tuy nhiên, theo nghiên cứu mới nhất của Cơ quan tiêu chuẩn thực phẩm của Anh (FSA), tinh bột có trong khoai tây khi trữ lạnh chuyển hóa thành đường, khi nướng hoặc chế biến từ 120 độ, lượng đường này sẽ sản xuất acrylamide hóa học, là một chất có thể gây ung thư. Vì vậy, tốt hơn hết chúng ta nên bảo quản ở nhiệt độ phòng để đảm bảo an toàn cho cả nhà.
Một lời khuyên khi sơ chế khoai tây là ngâm khoai trong nước muối pha loãng sau khi gọt vỏ để loại bỏ độc tố, khoái tiết hết mủ nựa và không bị thâm đen. Ngâm cỡ chừng 15 phút là được, không nên ngâm lâu sẽ làm khoai mềm, mất chất.
Với những bí quyết trên, Siêu Ngon hi vọng sẽ giúp ích cho các bạn nội trợ chọn được những củ khoai tây chất lượng để chế biến món ăn thật ngon.
