Nem nắm là món ăn ngon và thường xuất hiện trong những bữa tiệc tụ họp gia đình hay bạn bè vào mỗi dịp lễ Tết. Không chỉ ngon, đây còn là món ăn rất có lợi cho sức khỏe.
- Hướng dẫn cách làm nem rán giòn rụm, ăn ngon khó cưỡng
- Cách làm nem chua rán tại nhà ngon như ngoài hàng
Đặc biệt, cách làm nem nắm lại khá đơn giản, vừa không tốn thời gian lại tiết kiệm được chi phí.
Mời các bạn cùng thao khảo công thức làm nem nắm dưới đây và cùng nhau thực hiện nhé.
Nem nắm
Chuẩn bị
- 300 gr thịt heo
- 200 gr da heo
- 100 gr thính gạo
- 50 gr tỏi
- 1 nhánh gừng
- Lá sung, ớt trái, lá đinh lăng
- Gia vị khác
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Bì (da) lợn mua về hãy đảm bảo đã sơ chế sạch lông, bạn bóp kỹ chúng với muối rồi rửa sạch, chần qua nước sôi, rồi cạo sạch lớp mỡ bám. Sau đó luộc chín, để nguội và thái chỉ thật mảnh (càng mỏng càng tốt).
- Thịt heo rửa sạch với nước muối loãng rồi cho vào nồi luộc tái (không nên luộc chín quá, thịt sẽ bã và bị khô), sau đó các bạn vớt thịt ra rồi thái mỏng, và dùng dao băm qua (chú ý, không phải băm nát đâu nhé, chỉ băm sơ để khi chế biến món nem sẽ hòa quyện với thính hơn mà thôi, bạn có thể lật ngược đầu dao lại và băm để tránh tình trạng băm quá tay).
- Gừng bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch và giã mịn. Tỏi bóc bỏ rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi thái lát dài.Lá đinh lăng và lá sung bạn ngâm với nước muối loãng và rửa sạch nhiều lần.
Làm nem nắm
- Chuẩn bị một cái nồi bự, cho các nguyên liệu bao gồm: Thịt đã bằm qua, bì (da) lợn vào nồi, bạn hòa hỗn hợp gồm 1 muỗng nước mắm ngon, ½ muỗng bột ngọt, 1 xíu đường, 1 muỗng tiêu rồi khấy đều cho gia vị tan hết.
- Cho hỗn hợp vào nồi có sẵn thịt và bì (da) lợn, tiếp đến cho thêm tỏi, gừng vào, bạn đeo bao tay vào và bóp thật đều tay.
- Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị và cuối cùng bạn cho thính vào rồi bóp cho thật nhuyễn đến khi thấy kết dính lại với nhau thành 1 khối thống nhất thì các bạn sẽ nắm nem lại thành từng nắm vừa ăn (nắm được càng chặt nem sẽ càng ngon hơn).
- Để nem nắm được đẹp mắt và ngon hơn, bạn có thể nén chặt 2 lát ớt vào bên ngoài nem, đều này những vị khách ăn cay sẽ rất thích đấy nhé.
- Bạn chỉ cần thính trong khoảng 1 giờ là có thể thưởng thức ngay, khi ăn bạn cuộn nem với lá lung, lá đinh lăng rồi chấm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt pha loãng là tuyệt vời nhất. Món ăn này cần nhiều bia lắm đấy.
Ghi chú
- Bước chọn mua nguyên liệu cho món nem nắm cũng rất quan trọng, bạn nên chọn mua được những thực phẩm tươi ngon nhưng phải đảm bảo vệ sinh an toàn.
- Thịt lợn phải chọn miếng thịt còn tươi ấm nóng thì khi bóp nem mới dẻo và mềm ngọt.
- Để không mất thời gian của bạn thì ta nên mua thính được làm sẵn ở ngoài cửa hàng.
- Để bảo quản nem nắm được lâu thì bạn hãy gói chúng với lá sung bên dưới rồi bọc trong 4-5 lần lá chuối để được bảo quản tốt nhất.
- Món nem có thể ăn kèm với nhiều loại lá như lá mơ, rau răm, rau húng nhưng lại không thể thiếu lá đinh lăng và lá sung.
- Vị lá sung bùi kết hợp với vị nhẫn đắng của lá đinh lăng sẽ rất tốt cho tiêu hóa.
- Toàn thể các món nem hay chả thì không thể thiếu tỏi, bạn nhớ nhé.
- Toàn bộ nguyên liệu không được nấu chính quá, sẽ làm mất độ ngọt của món ăn và làm cho món ăn bị ngấy hơn. Chỉ cần nấu chính tới, việc còn lại hãy để bạn thính lo.
Thông tin dinh dưỡng
Yêu cầu thành phẩm
Yêu cầu cho món nem nắm cần đạt được độ thơm ngon một cách hợp lý nhất, vị béo ngậy của mỡ kèm thêm vị ngọt của thịt dai giòn của bì (da) lợn cùng với thính và gia vị thơm phức.
Đã nhắc đến với cái tên nem nắm thì hình thù của nó với cái tên đã nói lên tất cả, vậy nên bạn cần nắm nem thật chặt, càng chắc càng ngon.
Thông tin thêm
Dựa theo cách tính lượng calo, thì với 1 chiếc nem nắm rơi vào khoảng 147- 165 kcal, ngoài ra trong nem còn chứa các hàm lượng dưỡng chất quan trọng khác như nước, protein, chất béo, và không có chất xơ. Với hàm lượng này thì nem nắm được đánh giá là con số khá lý tưởng để nạp vào cơ thể.
Trung bình 1 ngày của 1 người bình thường cần 1800 – 2000 calo/ngày để duy trì năng lượng hoạt động hiệu quả cho cơ thể. Đối Với người ăn kiêng thì con số rơi vào khoảng 800 – 1000 calo/ngày. Vậy với nem nắm các bạn có thể yên tâm ăn chúng mà không lo cơ thể nạp quá nhiều năng lượng ảnh hưởng đến các bữa khác trong ngày.
Tuy nhiên, bạn chỉ ăn lượng vừa đủ mà không nên thưởng thức quá nhiều với nem nắm, mà chỉ ăn cho bỏ thèm thôi nha.
Chỉ cần lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, đồng thời áp dụng được các mẹo trong khâu chế biến để làm ra một món vừa đẹp mắt, vừa thơm ngon khó cưỡng để chiêu đãi cả gia đình và khách đến thăm nhà trong dịp lễ, Tết năm nay.
Chắc chắn món Nem Nắm của bạn sẽ cực kỳ “ăn khách” đấy nha.
Còn chần chừ gì nữa nè, hãy cùng mình vào bếp và thực hiện món ăn này ngay nhé, chúc các bạn thành công.
