Nhụy hoa nghệ tây saffron và những lợi ích cho sức khỏe

Được xem là loại gia vị đắt nhất thế giới, nhụy hoa nghệ tây (Saffron) có màu sắc đỏ đậm và hương vị đặc biệt,tạo nên mùi thơm cho cho các món ăn khi chế biến cùng. Bạn có thể tìm thấy saffron được bán dưới dạng các sợi vàng đỏ hoặc ở dạng bột. Saffron đã được sử dụng qua nhiều thế kỷ trong văn hóa ẩm thực của các nước như Ba Tư (Iran), Ả Rập, Châu Âu và Ấn Độ.

1. Saffron là gì?

saffron
Hình ảnh về nhụy hoa nghệ tây saffron sau khi sấy khô

Saffron là một loại gia vị được làm từ nhụy của bông hoa có tên khoa học là Crocus sativus, thuộc họ hoa Iris. Nó có nguồn gốc từ Ả Rập, nơi saffron được trồng hàng ngàn năm với mục đích sử dụng trong bào chế các loại thuốc, nước hoa, thuốc nhuộm, và gia vị tạo nên hương vị tuyệt vời cho thực phẩm và đồ uống. Hoa nghệ tây được trồng trên mặt đất có màu tím đặc trưng và phần nhụy hoa thì có màu đỏ ở phần ngọn và chuyển dần sang màu cam ở phía dưới. Nhụy hoa nghệ tây Saffron thích hợp cho một chế độ ăn thuần chay, không có gluten và chế độ ăn nhạt cho người cao tuổi tránh được tình trạng cao huyết áp.

2. Nguồn gốc lịch sử của Saffron

Nhụy hoa nghệ tây saffron đã được trồng và sử dụng từ cách đây 3.500 năm. Nó đã được mua bán và sử dụng trên khắp các châu lục và thậm chí được sử dụng như một phương pháp điều trị cho hơn 90 rối loạn trong cơ thể. Truyền thuyết Hy Lạp cổ đại nói về những người lính bắt đầu những chuyến đi đầy nguy hiểm để mua những thứ được cho là saffron có giá trị cao. Theo một nghiên cứu khác các thầy tu thời Ai Cập cổ đại đã sử dụng loại gia vị này để điều trị các bệnh về đường tiêu hóa. Và người La Mã đã sử dụng nó như một chất khử mùi. Hiện nay thì nhụy hoa nghệ tây Iran chiếm đến 95% sản lượng saffron trên toàn thế giới, nhờ khí hậu tương đối khô, nắng và kiến ​​thức nông nghiệp được truyền qua các thế hệ của người nông dân Iran.

3. Vì sao Saffron lại được xem là gia vị đắt nhất thế giới?

Saffron là loại gia vị đắt nhất thế giới, với 450 gram có giá từ 500 USD đến 5000 USD tùy loại. Lý do mà saffron giá quá đắt là phương pháp thu hoạch thủ công bằng tay và chi phí sản xuất tốn kém. Thông thường thì Saffron phát triển từ 20cm đến 30cm. Phải mất ba năm kể từ khi gieo trồng hạt giống để cây nghệ tây ra hoa. Mỗi cây tạo ra khoảng ba đến bốn bông hoa, và mỗi bông hoa có khoảng ba nhụy.

nhuy hoa nghe tay saffron
Người dân Iran thu hoạch nhụy hoa nghệ tây saffron

Mỗi bông hoa nghệ tây chỉ có ba sợi (nhụy) và nó chỉ nở một tuần mỗi năm. Saffron phải được thu hoạch hoàn toàn bằng tay vào buổi sáng sớm trước khi mặt trời mọc, khi những bông hoa nghệ tây vẫn chưa nở để bảo vệ những nhụy hoa bên trong. Phải mất 4.500 bông hoa nghệ tây để sản xuất chỉ 28,3 gram nghệ tây. Đó là lý do tại sao bạn sẽ trả mức giá cao cho mỗi gram nghệ tây saffron. Điều đó chắc chắn rằng bạn đang có được những sản phẩm saffron tốt nhất.

4. Một số công dụng tuyệt vời của saffron đối với sức khỏe

Chúng tôi chia sẻ về tất cả những điều này vì một lý do và chỉ một lý do duy nhất đó chính là tác dụng của nhụy hoa nghệ tây saffron là rất tốt cho sức khỏe của bạn. Một số nghiên cứu y học hiện đại vẫn đang tìm kiếm lợi ích có thể chiết xuất từ các thành phần có trong nghệ tây saffron. Các nghiên cứu sơ bộ cho thấy các thành phần cụ thể có lợi cho việc hỗ trợ điều trị triệu chứng của bệnh Alzheimer, trầm cảm (stress),hội chứng tiền kinh nguyệt.

Dưới đây là một vài lợi ích cho sức khỏe ấn tượng mà saffron mang lại:

a. Được xem là một chất chống oxy hóa rất tốt

Saffron chứa một loạt các hợp chất thực vật ấn tượng hoạt động như chất chống oxy hóa – các phân tử bảo vệ các tế bào của bạn chống lại các gốc tự do và stress oxy hóa. Chất chống oxy hóa nghệ đáng chú ý bao gồm crocin, crocetin, safranal và kaempferol.

Crocin và crocetin được xem là thành phần chính tạo nên màu đỏ của nhụy hoa nghệ tây. Cả hai hợp chất này có đặc tính chống trầm cảm, bảo vệ các tế bào não chống lại tổn thương, chống viêm hiệu quả, giảm sự thèm ăn và hỗ trợ giảm cân rất tốt cho người người bị béo phì.

tac dung cua saffron
Saffron nghệ tây có chứa thành phần chất chống oxy hóa

Safranal mang đến cho saffron hương vị và mùi thơm riêng biệt. Nghiên cứu cho thấy nó có thể giúp cải thiện tâm trạng, trí nhớ và khả năng học tập của bạn, cũng như bảo vệ các tế bào não của bạn chống lại stress oxy hóa gốc tự do.

Cuối cùng, kaempferol có trong cánh hoa nghệ tây. Hợp chất có lợi ích như giảm viêm, đặc tính hỗ trợ điều trị ung thư.

b. Có thể làm giảm các triệu chứng PMS

Hội chứng tiền kinh nguyệt (PMS) là một thuật ngữ mô tả các triệu chứng về thể chất, cảm xúc và tâm lý xảy ra trước khi bắt đầu một kỳ kinh nguyệt. Các nghiên cứu cho thấy rằng saffron có thể giúp điều trị các triệu chứng PMS.

Ở phụ nữ độ tuổi từ 20 đến 45, uống 30 mg saffron mỗi ngày có hiệu quả hơn so với thuốc điều trị các triệu chứng PMS. Một nghiên cứu khác cho thấy chỉ cần ngửi mùi saffron trong 20 phút đã giúp giảm các triệu chứng PMS như lo lắng và giảm mức độ hormone căng thẳng cortisol.

c. Có thể giảm sự thèm ăn và giảm cân

Thèm ăn là một thói quen phổ biến có thể khiến bạn có nguy cơ tăng cân không mong muốn. Saffron có thể giúp kiềm chế sự thèm ăn của bạn.

Trong một nghiên cứu kéo dài 8 tuần, những tình nguyện viên là phụ nữ sử dụng chất bổ sung được chiết xuất từ saffron cảm thấy no hơn đáng kể không còn cảm giác thèm ăn và giảm cân nhiều hơn đáng kể so với phụ nữ trong nhóm sử dụng thuốc giảm cân.

Tuy nhiên, các nhà khoa học chưa có nhận định chắc chắn làm thế nào saffron có thể kiềm chế sự thèm ăn và hỗ trợ giảm cân. Một giả thuyết cho rằng saffron giúp cải thiện tâm trạng của bạn, từ đó làm giảm ham muốn thèm ăn của bạn.

d. Có lợi cho sức khỏe tim mạch

Saffron có nhiều thành phần hóa học khác nhau và một số chất trong saffron có thể giúp hạ huyết áp và bảo vệ chống lại bệnh tim. Theo  nghiên cứu của các nhà khoa học sử dụng thỏ cho thấy có hiệu quả trong việc giảm mức cholesterol và chất béo trung tính. Một nghiên cứu khác cho thấy rằng nghệ tây làm giảm khả năng của cholesterol xấu sẽ gây tổn thương mô. Các nhà khoa học tin rằng các đặc tính chống oxy hóa của nghệ tây có thể có tác dụng bảo vệ tim của bạn.

e. Hỗ trợ cải thiện đường tiêu hóa

cong dung cua saffron
Saffron giúp hỗ trợ tiêu hóa cho người cao tuổi

Saffron đóng một vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy tiêu hóa và điều trị rối loạn tiêu hóa thông qua các tác dụng chống oxy hóa và các đặc tính chống viêm. Nó cũng cho thấy tiềm năng trong việc điều trị loét dạ dày và viêm loét đại tràng.

5. Cách bảo quản nhụy hoa nghệ tây saffron

Bạn có thể bảo quản saffron ở nơi khô, mát (bạn có thể đặt nó trong tủ lạnh ngăn đông). Các loại nước có chiếc xuất từ saffron có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong một hộp kín khí trong tối đa ba tuần.

6. Mua saffron ở đâu uy tín?

Khi mua nhụy hoa nghệ tây saffron, Bạn nên tìm hiểu thật kỹ thông tin sản phẩm. Do sản phẩm saffron có giá khá đắt cho nên trên thị trường hiện nay có khá nhiều sản phẩm được làm giả kém chất lượng và để giảm chi phí, một số nơi có thể trộn saffron với các thành phần khác. Điều này không chỉ làm loãng các chất có lợi cho sức khỏe mà còn có thể gây hại đến sức khỏe của người dùng. Vì thế hãy xem rỏ thông tin sản phẩm, liên hệ trước để được tư vấn chi tiết sản phẩm, cách sử dụng. Hy vọng sau bài viết này có thể giúp cho bạn hiểu rỏ hơn về saffron nghệ tây cũng như công dụng của saffron đối với sức khỏe.

Xin cảm ơn bạn đã xem qua bài viết!

Nguồn: Blog.nhuynghetaysaffron.com

Leave a Comment