Cách nấu phở bò ngon, thơm phức đãi cả nhà

Nhắc tới phở thì hấp dẫn nhất vẫn là phở bò. Ăn rồi, ăn hoài mà sao ngoài quán nấu ngon thế nhỉ, ăn mãi không chán.

Thực ra nấu phở bò sao cho ngon ngọt không phải là khó, chỉ cần bạn biết được bí quyết nằm ở đâu thôi. Điều đó hãy đến với sieungon.com nhé, chúng mình không ngần ngại gì chia sẻ công thức và luôn bật mí những bí quyết hay ho cho bạn đâu ạ!

Còn bây giờ, xem nào, tuyệt chiêu nấu phở bò thơm ngon hết ý nằm ở đâu nhé!

Cách nấu phở bò tại nhà ngon hết ý

Một bát phở bò ngon là nước dùng trong veo mà vẫn ngọt ngon, đậm đà, bánh phở dai, thịt bò mềm, ngọt và tất nhiên hương phở thì đứng từ đầu ngõ đã thơm lừng rồi.
Sau đây cùng thực hành công thức nấu phở bò chiêu đãi bữa sáng cho cả nhà nhé!
Chưa có xếp hạng
Chuẩn bị: 30 phút
Thực hiện: 2 giờ
Hoàn thành: 2 giờ 30 phút
Loại món: Breakfast
Xuất xứ: Hà Nội
Từ khoá: Món phở
Điều chỉnh phần ăn: 4 người ăn
Năng lượng: 274kcal

Chuẩn bị

  • 500 g xương ống bò
  • 400 g thịt thăn bò
  • 500 g bánh phở
  • Hành tím, gừng, quế
  • 1 cái hoa hồi
  • 1 trái thảo quả
  • 1 củ hành tây
  • Hành lá, rau ngò rí (mùi)
  • Gia vị: hạt tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

  • Lấy một lượng nước rồi cho vào ít muối và giấm để rửa xương và thịt cho sạch, bớt hôi. Tiếp theo ngâm xương và thịt trong nước lạnh khoảng 15-20 phút. Rửa lại với nước tới khi nước trong.
    so-che-xuong-ong-bo
  • Hành khô và gừng bạn nướng thơm rồi cạo sạch lớp cháy, rửa lại bằng nước.
    cach-nau-nuoc-leo-pho-bo
  • Quế, hồi, thảo quả, hạt mùi, hạt tiêu rửa sạch, rang thơm.
    Chú ý rang ở lửa nhỏ tới khi dậy mùi thơm là được.
  • Hành lá, rau mùi thái nhỏ. Đầu hành để nguyên hoặc chẻ nhỏ.
    pho bo 1
  • Hành tây gọt vỏ, thái thật mỏng rồi ngâm nước đá khoảng 15 phút để cho giòn và bớt mùi hăng thì vớt ra, để ráo.
    cat-hanh-tay

Nấu nước dùng

  • Đầu tiên, tiến hành chần xương. Nấu một nồi nước sôi. Khi nước sôi, cho xương vào luộc 3-5 phút rồi vớt ra rửa sạch. Đổ bỏ nước chần xương, rửa sạch nồi.
    pho bo 3
  • Đong vào nồi 2 lít nước, cho xương vào. Bật lửa lớn, khi nước sôi, vớt bỏ bọt, thả thịt bò vào luộc cùng, cho hành, gừng và cho 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê mì chính (bột ngọt), 1/2 thìa cafe hạt tiêu. Khi nước sôi lại, vớt bọt lần 2 rồi hạ nhỏ lửa cho sôi liu riu.
    pho bo 4
  • Bạn ninh xương từ 4 – 8 tiếng không đậy nắp hoặc đậy he hé. Đậy nắp rất dễ khiến nước dùng thành màu trắng đục, không ảnh hưởng tới hương vị nhưng về cảm quan thì không đúng nước dùng phở.
  • Sau khoảng 1 tiếng, dùng đũa xiên thấy thịt mềm như ý thì vớt ra ngâm vào thau nước lạnh để thịt không thâm, rồi cất tủ lạnh tới khi ăn.
  • Hồi, quế, thảo quả, hạt tiêu, hạt mùi cho vào túi vải buộc kín. Khi gần ăn mới thả vào nồi nước dùng đun khoảng 15 phút.
  • Vớt túi gia vị, hành gừng và xương bỏ đi. Lược lại nước dùng qua rây nếu muốn, nêm lại nước dùng để chỉnh vị.
    pho bo 5
  • Nếu nước dùng sắt xuống còn ít hơn 2 lít thì châm thêm nước cho đủ 2 lít. 

Hoàn thành

  • Thịt bò thái thật mỏng.
    thịt-bò-tái-thái-lát
  • Chần nóng bánh phở và tráng nước nóng bát ăn phở.
    chan nong banh pho
  • Cho bánh phở vào bát, xếp thịt bò thái mỏng và rắc hành mùi lên.
  • Chan nước dùng sôi sùng sục, rắc tiêu nếu thích.
    Phở ăn thật nóng, khi ăn vắt chanh, thêm tương ớt, măng chua, rau sống… tùy thích.
    pho bo

Video tham khảo

Ghi chú

  • Nếu là  phần xương cục, xương bay chặt nhỏ thì bạn chỉ cần ninh 2 tiếng là nồi nước dùng đã rất đậm vị rồi.
  • Phần thịt bò bạn có thể chia đôi luộc 1 nửa, 1 nửa chỉ thái để làm bò tái. Thịt làm bò tái dùng thịt mông, thịt thăn cho mềm.
  • Chỉ dùng một lượng nhỏ hương liệu ( thảo quả, quế, hồi) để tránh làm át đi mùi thịt bò thơm.

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 274kcal (14%) | Carbohydrates: 1g | Protein: 18g (36%) | Fat: 22g (34%) | Saturated Fat: 9g (56%) | Cholesterol: 70mg (23%) | Sodium: 49mg (2%) | Potassium: 304mg (9%) | Fiber: 1g (4%) | Sugar: 1g (1%) | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 1mg (1%) | Calcium: 7mg (1%) | Iron: 2mg (11%)

Chúng ta vừa hoàn thành tô phở bò ngon không kém ngoài hàng. Thịt bò còn có thể chế biến vô vàn món ăn hấp dẫn khác như salad cải xoong trộn thịt bò, bò lúc lắc, bò bít tết…Hãy theo dõi sieungon.com để có những món ăn ngon mỗi ngày cho gia đình bạn nhé!

Bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Bấm vào các ngôi sao để bình chọn




Scroll to Top