Cách làm salad cá ngừ với công thức đặc biệt

Để có được thực đơn giảm cân, giữ gìn vóc dáng hay là một món ăn hấp dẫn người ăn, lạ miệng mà siêu ngon thì không thể bỏ qua món salad cá ngừ đâu nhé.

Hôm nay Siêu ngon sẽ giới thiệu cách làm salad cá ngừ cho những ai đang cần nè, vừa hấp dẫn, đẹp mắt, vừa ngon miệng, dinh dưỡng mà thời gian chế biến lại nhanh gọn, đơn giản.

Salad cá ngừ
Salad cá ngừ là món ăn rất phù hợp để giảm cân

Đặc biệt khi ngá ngừ được chế biến nên món salad cá ngừ sẽ có rất nhiều lợi ít như: trợ thủ đắc lực trong việc giảm cân, giúp giữ dáng, bổ mắt, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, có lợi cho gan…

Chỉ cần bạn bám sát công thức và biến tấu thêm một chút kinh nghiệm vốn có của mình thì món ăn này sẽ không chỉ ngon mà còn rất độc đáo nữa đấy.

Vậy nếu không có gì trở ngại thì chúng ta cùng bắt tay vào làm món salad cá ngừ ngay hôm nay nhé!

In công thức
Salad cá ngừ review

Salad cá ngừ

Salad cá ngừ là một món ăn nhanh và ngon nhất trong tất cả các thực đơn, không chỉ vậy cá ngừ có thịt nạc nhiều, ít chất béo, giàu muối khoáng nên rất ngon và bổ dưỡng.

Loại món Món ăn sáng, Món chính
Vùng miền Việt Nam
Tên khác cách làm salad cá ngừ, salad cá ngừ
Thời gian chuẩn bị 30 minutes
Thời gian nấu 15 minutes
Khẩu phần 4
Năng lượng 133 kcal
Đầu bếp Thuỳ Sương

Thành phần

  • 300 gr cá ngừ tươi hoặc đóng hộp
  • 1 quả trứng gà luộc
  • 200 gr xà lách
  • 200 gr cà chua tốt nhất là cà chua bi
  • 2 trái dưa leo
  • 1 trái chanh dây
  • 1 củ hành tím
  • 4 muỗng sốt mayonnaise
  • 1 trái chanh
  • 1 thìa mật ong
  • Gia vị khác

Hướng dẫn

Sơ chế các loại nguyên liệu

  1. Cá ngừ tươi, rữa sạch cá, đem hấp với một chút chút muối và hạt nêm. Sau đó tách lấy thịt cá ngừ, bỏ xương và da cá ngừ đi. Phần thịt có thể để yên hoặc xé sợi, dằm nhỏ để trộn salad, tùy vào sở thích. Còn nếu cá ngừ đống hộp thì chỉ cần khui hộp chắt bỏ nước là xong.

    Cá ngừ hấp chín rồi xé sợi
  2. Tất cả các loại rau củ đều đem ngâm với nước muối pha loãng tầm khoảng 30 phút để đảm bảo vệ sinh và an toàn.
    Xà lách tách lấy phần lá, bỏ cuống và lá vàng, ngâm nước muối loãng, rửa kỹ lại với nước sạch, vẫy ráo nước, cắt khúc 3cm.

  3. Cà chua bỏ cuống, ngâm nước muối loãng, rữa sạch, để ráo, cát làm đôi.
    Dưa leo bỏ cuống, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo, thái lát vừa ăn.
    Chanh dây cắt làm đôi, lấy hạt để riêng.

  4. Hành tím bóc vỏ, rữa sạch, thái mỏng.
    Trứng gà luộc, bóc hết sạch vỏ, bổ múi cau.
    Chanh vắt lấy nước để riêng.

    Sơ chế các loại rau củ khác

Làm nước sốt

  1. Sốt mayonnaise cho ra bát, thêm vào nước chanh đã vắt, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê mật ong, 2 thìa cà phê dầu ô liu, đánh đều tay cho hỗn hợp tan đều và mịn.

    Pha nước trộn sốt

Hoàn thành món salad cá ngừ

  1. Cho xà lách, cà chua, dưa leo, hành tím, chanh dây vào tô lớn. Để lên trên là phần thịt cá ngừ, trứng gà và nước sốt đã pha, thêm vào một xíu hạt tiêu và trộn đều, nêm nếm lại sao cho hợp khẩu vị là đã hoàn thành. Nếu ăn cay bạn có thể cho thêm ớt thái lát mỏng vào, nhớ thưởng thức ngay cho ngon nhé!

    Thưởng thức món salad cá ngừ

Video hướng dẫn

Ghi chú

  • Nếu chọn mua được cá ngừ tươi sống thì các bạn chỉ cần làm theo công thức, còn nếu cá hộp thì bỏ qua bước chế biến cá ngừ là được. Chọn mua cá ngừ sống thịt phải tươi, không bị ươn hoặc thối, sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn.
  • Cá ngừ thuộc họ cá thu ngừ (Scombridae) phân bố ở khắp các vùng biển Việt Nam, căn cứ vào tập tính di cư có thể chia có ngừ ở Việt Nam thành 2 nhóm nhỏ là cá ngừ địa phương và cá ngừ đại dương.
  • Cá ngừ địa phương: Cá ngừ nhỏ (kích cỡ nhỏ từ 20-70cm, trọng lượng từ 0,5- 4kg), chủ yếu tiêu thụ nội địa. Cá ngừ ồ (tên tiếng anh: Bullet tuna, tên khoa học: Auxis rochei (Risso, 1810) ), phân bố vùng biển miền Trung. Cá ngừ bò (tên khoa học: Thunnus tonggol(Bleeker, 1851), tên tiếng anh: Longtail tuna), phân bố ở vịnh Bắc Bộ, Trung Bộ, Tây Nam Bộ.
  • Cá ngừ đại dương: ngoài cá ngừ vằn, các loại khác trong nhóm này đều có kích thức lớn (từ 700-2000 mm, khối lượng từ 1,6-64kg), chủ yếu xuất khẩu. Cá ngừ vây vàng, tên tiếng anh: Yellowfin tuna, tên khoa học: thunnus albacares.
  • Cá ngừ giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt trong cá ngừ chứa nhiều axit béo không bão hòa. Ngoài ra, trong cá có hàm lượng vitamin, nhất là vitamin D, phospho.
Nutrition Facts
Salad cá ngừ
Amount Per Serving
Calories 133 Calories from Fat 45
% Daily Value*
Fat 5g8%
Saturated Fat 1g6%
Cholesterol 30mg10%
Sodium 52mg2%
Potassium 394mg11%
Carbohydrates 4g1%
Fiber 1g4%
Sugar 2g2%
Protein 19g38%
Vitamin A 2622IU52%
Vitamin C 18mg22%
Calcium 18mg2%
Iron 1mg6%
* Phần trăm giá trị hàng ngày được dựa trên chế độ ăn 2000 calo. Các giá trị mang tính chất tham khảo, giá trị chính xác phụ thuộc vào chất lượng của thực phẩm.

Công dụng của cá ngừ

Cá ngừ có nhiều công dụng như sau: trợ thủ đắc lực trong việc giảm cân, giúp giữ dáng, bổ mắt, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, hỗ trợ việc hoàn thiện và sự phát triễn của não, hệ thần kinh và võng mạc, bổ sung lượng sắt cần thiết cho cơ thể, bảo vệ gan, tăng cường chức năng gan, giảm mức độ cholesterol xấu,..

Cá ngừ làm món gì ngon: cá ngừ đại dương cắt khối, trứng cá ngừ, bao tử cá ngừ… chế biến thành nhiều món nướng, chiên, hấp, lẩu, ăn sống như sushi, gỏi, salad cá ngừ. Mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc bắc, lẩu (hay còn gọi là lẩu đèn pha), ngoài ra, tại Việt Nam còn rất yêu thích 2 món là bún cá ngừcá ngừ kho

Cá ngừ mang tới khá nhiều dinh dưỡng, lại ít béo
Cá ngừ mang tới khá nhiều dinh dưỡng, lại ít béo

Tuy nhiên: Nhiều người ăn cá ngừ bị ngộ độc và đây cũng là loại cá thường gây ra các vụ ngộ độc tập thể, do ăn phải cá ngừ ươn, bá bắt đầu bị hư hỏng.

Tìm hiểu về hiện tượng ngộ độc cá ngừ

Biểu hiện khi ngộ độc cá ngừ

  • Thường xuất hiện 20-30 phút sau khi ăn.
  • Đỏ bừng mặt, chóng mặt, nóng cổ họng, khô miệng, nhức đầu, buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, phát ban, nổi mề đay.
  • Phát ban là một trong những triệu chứng thường gặp nhất, các vùng phát ban giống như bị cháy nắng với đường biên phân định rõ ràng. Thường xuất hiện ở phía trên cơ thể như: Ngực, vai, cổ, cánh tay và trên mặt. Trong trường hợp nặng, có thể xuất hiện co thắt phế quản, suy hô hấp và hạ đường huyết (sốc giãn mạch).

Nguyên nhân ngộ độc cá ngừ

  • Cá ngừ có chứa chất histidine tự do với hàm lượng cao (là chất sinh học, gây dị ứng và nhiễm độc).
  • Quá trình hình thành histidine diễn ra nhanh (đặc biệt khi ở nhiệt độ 20-30 độ C).
  • Một số vi khuẩn sản sinh ra men Decarboxylase chuyển hóa histidine histamin trong thịt cá thường tồn tại ở mang, ruột, cá nước mặn và không gây hại cho cá. Khi cá chết, hàng rào bảo vệ của cá không thể ức chế vi sinh vật được nữa và các vi sinh vật dinh trưởng, lây lan vào thịt cá sản xuất ra men chuyển hóa tạo thành histamine trong cá.

Ngoài cá ngừ, một số loại cá khác cũng có thể gây ngộ độc do histamin cao trong cá ngừ như: cá thu, cá xanh, cá cơm, cá mòi, cá trích.

Những ai hay bị dị ứng hay ngộ độc với cá ngừ nhớ chú ý khi chế biến món này nhé. Tuy nhiên không phải ai cũng bị.

Cách phòng ngừa

  • Bảo quản lạnh cho cá ở nhiệt độ dưới 4,40 độ C (cá chết bảo quản được trong vòng 12 giờ) hoặc cấp đông cho cá. Đảm bảo điều kiện bảo quản lạnh cho cá cho đến khi tiêu thụ.
  • Chọn con còn tươi để hạn chế tối đa lượng histamin.
  • Mua cá ngừ ở các nơi bán hàng có điều kiện bảo quản lạnh như siêu thị, cửa hàng tươi sống dduur điều kiện bảo quản…
  • Phải chế biến luôn, đặc biệt khi cá đã rã đông.
  • Luôn nhớ: histamine có đặc tính bền, không bị phá hủy qua quá trình đông lạnh, nấu chín, hun khói, tiệt trùng hoặc đóng hộp.
  • Đưa ngay bệnh nhân đến bệnh viện để được chuẩn đoán và xử lý kịp thời. thông thường điều trị bằng các thuốc kháng histamin (antihistamin).

Lưu ý khi dùng cá ngừ

  • Nếu là phụ nữ mang thai thì bạn cần hạn chế sử dụng cá ngừ đóng hộp, vì trong đó có chứa hàm lượng thủy ngân cao, không tốt cho sức khỏe của sản phụ và thai nhi.
  • Khi chế biến cá ngừ, nên lọc hết phần da rồi để vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 1 giờ trước khi chế biến để làm giảm hàm lượng thủy ngân.
  • Với đặc tính không ngấm gia vị như các loại cá khác, các bạn nên ướp gia vị trong khoảng 1 đến 2 giờ trước khi chế biến để đảm bảo hương vị tươi ngon, bổ dưỡng của các loại thực phẩm này.
Cá ngừ nhiều thủy ngân nên phụ nữ mang thai không nên ăn nhé
Cá ngừ nhiều thủy ngân nên phụ nữ mang thai không nên ăn nhé

Chỉ cần vài bước đơn giản là đã hoàn thành xong món salad cá ngừ rồi nè, khi thưởng thức món này mang lại cảm giác ngon miệng, thanh mát vì vậy rất được nhiều người yêu thích, không chỉ dành riêng cho người đang  giảm cân mà cả những ai muốn thay đổi khẩu vị đều thích hợp.

Nếu bạn là người thích nấu ăn, yêu ẩm thực giàu dinh dưỡng thì không thể bỏ qua món salad cá ngừ này được, một phần là bởi màu sắc hấp dẫn, tiếp đến là hương vị độc lạ, và còn nhờ cả mùi vị thơm ngon, công dụng đặc biệt của cá ngừ và rau củ, thật sự không còn từ nào có thể diễn tả hết được, rất tuyệt vời luôn ý.

Hôm nay, bạn có thể thay thế thực đơn cho gia đình để có món ăn ngon chiêu đãi cả nhà rồi nhé, chúc các bạn thành công viên mãn.

Bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *