Những ngày mưa, với thời tiết se se lạnh, mà có được một bữa cơm ấm cúng với những món ăn lạ miệng, hương vị đậm đà, dễ đưa cơm thì chúng ta không thể bỏ qua món thịt kho mắm ruốc đâu nhỉ.
Nói đơn giản là bởi vì món ăn này cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn, kích thích mọi giác quan mà thôi. Không những thế, cách làm thịt kho mắm ruốc cũng hết sức đơn giản, dễ làm tại nhà, nhanh gọn lẹ, không mất nhiều thời gian.
Sau đây là công thức món thịt kho mắm ruốc đặc biệt cho những ai đang cần nè. Cùng tham khảo và thực hiện ngay nhé!
Thịt kho mắm ruốc
Chuẩn bị
- 400 gr thịt ba chỉ
- 5 cọng sả
- 3 trái ớt
- 2 muỗng ruốc
- 50 gr hành tím, tỏi
- 1 nhánh gừng
- 1 trái chanh
- Gia vị khác
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Sả bóc bỏ vỏ già, rửa sạch, thái lát mỏng. Ớt thái lát mỏng. hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái sợi hoặc băm nhỏ. Chanh ½ dùng để sơ chế rửa thịt, ½ còn lại vắt lấy nước dùng để ướp thịt.
- Thịt heo mua về rửa sạch với nước muối loãng và ½ trái chanh tươi, dùng chanh chà xát nhiều lần để làm sạch bụi bẩn, mùi tanh từ thịt heo. Rửa sạch thái khổ vuông nhỏ vừa ăn hoặc thái hạt lựu tùy thích.
- Ướp thịt heo với gừng, tỏi, hành tím, sả, ớt, chanh cùng với ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu 1 muỗng ăn sa tế tôm và 1 muỗng ruốc ăn. Trộn đều tay, dậy kín và ướp trong tủ mát tầm khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Nấu thịt kho mắm ruốc
- Chuẩn bị nồi, phi thơm một ít sả, hành tím, tỏi, ớt 1 muỗng ăn dầu ăn. Sau đó cho thịt đã ướp vào, kho thịt cho đến khi thấy phần thịt đã đổi màu vàng cánh gián đẹp mắt, tỏa mùi thơm đặc trưng, còn phần nước sốt keo lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.
- Cho phần thịt kho mắm ruốc ra đĩa trang trí, dọn ra bàn cùng với cơm nóng và ít cà pháo muối chua hay ăn kèm rau củ thì còn gì bằng, nhớ hãy mời cả nhà thưởng thức khi còn nóng nhé. Vì món này đặc biệt ăn nóng sẽ rất ngon.
Ghi chú
- Như các bài viết siêu ngon đã chia sẽ, khi chọn mua nguyên liệu, bất cứ loại nào, thì việc đâu tiên nhất định phải tươi ngon. Nên khi chọn mua thịt heo, các bạn cần chọn được miếng thịt đỏ tươi, không bị thâm hay bị bẫm máu, mua được những nơi uy tính thì càng tốt các bạn nhé.
- Tùy vào sở thích của từng thành viên trong gia đình chúng ta có thể thay đổi nhiều loại thịt heo khác nhau. Nhưng riêng sieungon nghĩ rằng các bạn nên chọn thịt ba chỉ hơn là thịt có quá nhiều phần nạc, bởi kết cấu của ruốc và sả vốn là chống ngấy tốt rồi nên cần có phần thịt xen lẫn một ít mỡ nữa, khi kho gia vị sẽ dễ ngấm vào, ăn sẽ ngon hơn nhiều.
- Mắm ruốc chúng ta nên mua loại pha sẵn sẽ ngon hơn và tiết kiệm thời gian hơn cho chúng ta dễ dàng chế biến.
- Nếu muốn để món ăn này lâu thì nên bảo quản tốt trong tủ lạnh và khi kho thịt bạn cần kho khô cạn, thịt rời rạc không bết dính. Hoặc có thể bạn cho một ít đậu phộng rang giã nhỏ vào để thịt không bị ướt nhé.
- Bạn có thể ướp thịt từ trước hoặc để yên thịt như vậy không cần ướp mà cho vào kho rồi cho gia vị, mắm ruốc sau. Cách nào cũng được, cách nào cũng ngon.
- Một lưu ý lớn cho các bạn là cần phải đặc biệt nấu thật nhiều cơm trước khi thực hiện món thịt kho mắm ớt này vì sẽ tốn cơm lắm đấy.
Thông tin dinh dưỡng
Món thịt kho mắm ruốc đậm đà, mùi thơm hấp dẫn, màu sắc bắt mắt, miếng thịt đậm vị ngọt mặn khiến ta ăn mãi không ngán, đảm bảo chuẩn bị được chừng nào hết chừng đó và có thể vét sạch nồi luôn ý chứ.
Đừng quên tham khảo món thịt kho nước dừa kiểu Nam Bộ cũng rất hao cơm nhé.
Với công thức đơn giản mà lại tiết kiệm thời gian này không phải ai cùng biết đâu đó, chỉ cần chú ý một chút về cách làm là nhớ mãi về sau. Món thịt kho mắm ruốc này vì mặn mà nên còn có thể để ăn dần được nữa đấy!
Dù các bạn có bận đến đâu cũng nên lưu cách làm thịt kho mắm ruốc này lại để có dịp trỗ tài nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công.
