Hiện nay, thịt heo hay thịt vịt được kết hợp được rất nhiều nguyên liệu, tạo nên nhiều món ăn khác nhau, cùng với nhiều hương vị khác nhau. Nhưng các bạn đã thử kết hợp với “măng” chưa?
Mình sẽ không tiết lộ về món thịt kho măng này nhiều đâu, nếu muốn biết nó ngon cỡ nào thì hãy xem qua công thức của siêu ngon và thực hiện ngay nhé!
Món ngon khác:
- Mách bạn cách làm món thịt kho nước dừa đúng chuẩn Nam Bộ
- Vịt nấu chao ngon tuyệt hảo cho bữa cơm ngày cuối tuần
Thịt vịt kho măng, thịt heo kho măng
Chuẩn bị
- 300 gr thịt heo
- Nửa con vịt
- 400 gr măng tươi
- 50 gr tỏi, hành tím
- 2 trái ớt
- 100 gr hành lá
- Gia vị khác
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Măng tươi lột vỏ, cắt bỏ bớt phần gốc già, rữa sạch, thái miếng vừa ăn hoặc thái sợi tùy thích. Đem măng luộc với 1 thìa cà phê muối ăn để khử đi tính độc tố có trong măng, đun sôi khoảng 5 phút, tắt bếp, rữa lại với nước lạnh, để ráo nước.
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, rữa sạch, đập dập, băm nhỏ. Hành lá cắt bỏ rễ và lá vàng, rữa sạch, thái nhỏ phần lá, phần gốc hành đập dập băm nhuyễn để ướp thịt. Ớt trái rữa sạch, thái lát mỏng.
Thịt heo kho măng
- Thịt heo rữa sạch với nước muối loãng, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt heo với gốc cây hành, tỏi và hành tím băm.
- Chuẩn vị nồi phi thơm hành tím và tỏi với 1 muỗng ăn dầu ăn. Cho phần thịt heo vào xào với lữa vừa khoảng 15 phút sao cho phần thịt săn lại, có màu vàng giòn và tiết ra mỡ, khi xào các bạn nhớ đảo đều tay để thịt không bị cháy nhé. Sau đó vặn lửa nhỏ, thêm vào 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu, 2 thìa nước mắm, 1 muỗng ăn sa tế tôm, vừa thêm vừa đảo đều tay đều thịt nhanh thấm gia vị. Tiếp theo cho phần măng đã luộc vào xào thêm 10 phút để măng thấm đủ gia vị, nêm nếm lại sao cho hợp khẩu vị gia đình bạn rồi thêm hành lá thái nhỏ và ớt trái vào là xong.
- Cho phần thịt heo kho măng vào đĩa, trang trí lại cho đẹp mắt, kết hợp cùng với cơm nóng và mời gia đình cùng thưởng thức.
Thịt vịt kho măng
- Thịt vịt nhổ sạch lông, rữa sạch bằng nước muối loãng trong 5 phút để loại bỏ bụi bẩn + mùi hôi, rữa lại với nước sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Ướp thịt vịt với gốc cây hành lá, tỏi và hành tím băm, ớt, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu, 1 muỗng ăn sa tế tôm. Đảo đều rồi đậy kính nắp, ướp thịt trong tủ lạnh trong khoảng 20 phút cho thịt thấm đều gia vị.
- Phi thơm tỏi và hành tím với 1 muỗng ăn dầu ăn, cho thịt vịt vào xào 15 phút cho đến khi thịt chín đều, sau đó cho măng vào kho thêm khoảng 10 nữa để măng thấm đủ gia vị. Nêm nếm lại sao cho hợp khẩu vị gia đình bạn rồi cho phần hành lá đã thái nhỏ vào và tắt bếp.
- Cho phần thịt vịt kho măng vào đĩa, trang trí sao cho đẹp mắt, kết hợp cùng với cơm nóng, mời cả nhà cùng thưởng thức.
Ghi chú
- Chọn mua thịt heo hay thịt vịt trước tiên phải chọn miếng thịt có đủ độ tươi ngon, sạch, không bị thâm hay những vết bẫm máu, không có mùi hôi do chết trước khi mổ.
- Nếu có được mụt măng nhà thì càng tốt, nếu không có thì cần phải mua được măng tươi có nguồn gốc, sạch và không bị sâu.
- Để có món thịt kho măng giòn ngon thì các bạn không nên thêm nước, nếu sợ cháy thì các bạn chỉ cần vặn lửa nhỏ và đảo đều tay là được.
Thông tin dinh dưỡng
Món thịt kho măng giòn ngon, nóng hổi vừa thổi vừa ăn, vừa đầy đủ vị ngọt mặn cay cay, lại thơm ngon đậm đà rất đưa cơm thích hợp với mọi thời tiết.
Cách chế biến thịt kho măng đơn giản nhanh gọn, không mất quá nhiều thời gian mà đã có ngay 1 đĩa thịt kho măng siêu ngon tuyệt vời để chiêu đãi cho cả nhà trong những dịp cuối tuần hay họp mặt, thật là tuyệt cú mèo không còn gì bằng luôn nè.
Vậy còn chần chừ gì nữa mà không đổi khẩu vị cho thực đơn ngay hôm nay luôn nhỉ, nhớ bám sát công thức và biến tấu thêm một ít kiến thức của các bạn để món thịt kho măng độc lạ hơn nhé. Chúc các bạn thành công ngoài mong đợi.
