Lạ miệng với món thịt trâu xào lá lốt

Nếu như trước kia, con trâu chỉ cung cấp cho nhà nông sức kéo thì vài năm gần đây, thịt trâu còn là nguồn nguyên liệu để chế biến nên những món ăn đặc sắc. Nhắc đến thịt trâu, nhiều người nhớ ngay đến món thịt trâu sấy khô, hay còn gọi là thịt trâu gác bếp của đồng bào các dân tộc vùng Tây Bắc.

Bây giờ bạn cũng khá dễ tìm được nguyên liệu thịt trâu trong các siêu thị. Những món ăn từ thịt trâu cũng từ đó phổ biến rộng rãi hơn. Trâu gác bếp, thịt trâu nướng, trâu nhúng mẻ…là những món ăn rất hấp dẫn mà bạn nên thử một lần. Thịt trâu xào lá lốt cũng vậy. Cùng vào bếp để làm nên món ăn lạ lạ này nhé!

Phân biệt thịt trâu, thịt bò

Thịt trâu và thịt bò cũng gần gần giống nhau. Siêu Ngon mách bạn cách phân biệt giữa 2 loại thịt giàu dinh dưỡng này nhé.

Nhìn từ bên ngoài, thịt trâu có màu hồng tái, mỡ trắng, thớ to, mùi tanh, không thơm như thịt bò. Dí ngón tay vào không thấy rít. Thịt trâu khỏe mạnh thường có màu hồng sậm, có khi màu đỏ sậm, thớ thịt hơi thô, trên thịt trâu cơ bắp ít thấy có mỡ hoặc nếu có mỡ trâu thường có màu trắng.So với thịt bò thì thịt trâu có màu sẫm đen, mỡ thịt trâu trắng trong khi mỡ thịt bò vàng. Hơn nữa, thớ thịt trâu rất to, thô hơn nhiều so với thịt bò và không có mùi rõ rệt.

nhan biet thit bo, thit trau
Thịt bò, thịt trâu

Dinh dưỡng từ thịt trâu

Thịt trâu thuộc nhóm thịt đỏ, giàu chất dinh dưỡng, có thể so sánh với thịt bò.

Về góc độ dinh dưỡng, cả thịt bò hay thịt trâu đều có giá trị dinh dưỡng như nhau. Tuy nhiên, về mặt sức khoẻ thịt trâu lại tốt hơn vì thịt trâu còn có ưu điểm ít mỡ hơn thịt bò. Trong thịt trâu chỉ có 1,6- 5,6% mỡ so với thịt bò là 10- 22%. Lượng sắt có trong thịt trâu lại hơn hẳn thịt bò. Về hàm lượng protein thì thịt trâu và thịt bò hàm lượng như nhau.

Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ phân tích thành phần dinh dưỡng trong khẩu phần ăn với 85g thịt trâu, có chứa 160 calori, 26g protein, 5g tổng chất béo, 2g chất béo bảo hòa, 49 mg Cholestrerol. Cũng với 85g thịt bò các thành phần nói trên tương đương nhau, nhưng Cholestreol ở thịt bò là 76 mg cao hơn so với thịt trâu (49 mg).

Cách làm thịt trâu xào lá lốt

Thịt trâu xào vừa chín tới, mặc dù không mềm như thịt bò nhưng nhai lâu sẽ cực ngọt, quyện cùng hương vị lá lốt, là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm của gia đình bạn đấy!
Cùng mang công thức "Cách làm thịt trâu xào lá lốt" vào bếp để thực hành thôi nào!
Chưa có xếp hạng
Chuẩn bị: 10 phút
Thực hiện: 15 phút
Hoàn thành: 25 phút
Loại món: Món ăn nhậu, Món chính
Từ khoá: Thịt trâu xào lá lốt
Điều chỉnh phần ăn: 4 người ăn
Năng lượng: 1kcal

Chuẩn bị

  • 300 g thịt trâu
  • 50 g lá lốt
  • 2 củ tỏi
  • 1 ít rượu trắng
  • Gia vị thông dụng: dầu ăn, muối, bột ngọt

Các bước thực hiện

Sơ chế

  • Thịt trâu mua về rửa sạch qua 1 lần nước, sau đó dùng rượu trắng để ngâm thịt khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch với nước để khử hôi cũng như để thịt sạch hơn.
  • Cắt thịt trâu cho thật mỏng. Bạn nhớ cắt ngang sớ thành những miếng mỏng có bản to. Tránh cắt dọc sớ vì như thế thịt sẽ rất dai và vụn nhỏ.
    so-che-thit-trau
  • Lá lốt rửa sạch, cắt thành những khúc cỡ 1 đốt ngón tay.
    Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
    trau xao la lot 1

Ướp thịt trâu

  • Cho thịt trâu vào 1 cái tô, ướp thịt trâu với 2/3 số tỏi băm, 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và để khoảng 10 phút cho thịt thấm đều gia vị.
    uop thit trau

Xào thịt trâu với lá lốt

  • Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi.
  • Mở lửa lớn rồi cho thịt trâu vào xào, đảo đều tay trong 3 – 5 phút để thịt chín. Thời gian xào thịt càng ngắn thì thịt mau chín và mềm hơn.
    xao-thit-trau
  • Cho lá lốt vào, đảo nhanh rồi tắt bếp. Nêm nếm lại cho phù hợp khẩu vị gia đình.
    xao-thit-trau-voi-la-lot

Video tham khảo

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 1kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 1g (2%) | Fat: 1g (2%) | Sodium: 1mg | Potassium: 2mg | Fiber: 1g (4%) | Sugar: 1g (1%) | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 1mg (1%) | Calcium: 1mg | Iron: 1mg (6%)

Bạn vừa có trên tay đĩa thịt trâu xào lá lốt cực ngon lại rất bỗ dưỡng. Trâu nhúng mẻ cũng là một món từ thịt trâu hấp dẫn không kém. Hãy theo dõi trang sieungon.com để cập nhật thêm nhiều món ăn cũng như những kiến thức xoay quanh việc nấu nướng Bạn nhé!

Bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Bấm vào các ngôi sao để bình chọn




Scroll to Top